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[1人前] ¥600円(税込)
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焼いて甘さを引き出した茄子がソースの中に溶け込んでいます



◆◆◆ 秋茄子のトマトソース ◆◆◆

秋茄子のトマトソース


九州産の長茄子を使った秋メニューの定番商品。

残念ながら今年は仕入れ価格で折り合わず見合わせとなっています。

そこで、秋といえば茄子というぐらい美味しい時期を逃したくないので目崎シェフに新しいメニューをお願いして出来上がったのがこの商品です。

メニユー開発に際してつけた注文が2つ。

1、茄子の美味しさが感じられること。
2、求めやすい価格帯で販売できること。

その注文に見事に答えてくれました。
まず茄子の美味しさについてですが、実はこのソースには焼茄子と生茄子の2種類が使われているのです。

茄子は焼くことでその甘味が際立ちます。
オーブンで焼いて皮をむき細かくカットして生茄子と一緒にオリーブオイルでいためます。

秋茄子のトマトソース
.この時点で焼なすの原型はなくなりトマトピューレを合わせたときには完全にソースと一体となってしまいます。

しかし、なすの甘さはしっかりと残りソテーした固形の茄子の存在感を
しっかりバックアップして茄子がメインのトマトソースであることをしっかりと主張しています。

一緒にあわせた長ネギ、玉葱、バジルがそれぞれの味を引き出して全体を
まろやかに仕上げています。

トマトソース好きの私にとってはこの上なく安心する味になっています。

ショートパスタのタッコーニが甘い茄子のトマトソースをバランスよく
絡めていて非常に食べやすいので小さいお子様にもオススメです。

そして販売価格はご覧の通りのお求め安い価格で提供させていただきます。
このパスタを食べて秋を感じていただけたら幸いです。


<by 店長 土屋>


【ソース原材料】
オリーブオイル、茄子、玉葱、長ネギ、トマトピューレ、バジリコ、ニンニク、胡椒、レジャーノチーズ

【セット麺、原材料】
ショートパスタ(タッコーニ)
デュラムセモリナ粉、全卵、水、海塩






秋茄子のトマトソース[1人前]

   ・秋茄子のトマトソース 約240 g ×
  ・自家製ショートパスタ[タッコーニ] 80 g ×
  ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
個   600円(税込

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