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¥2,400
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今しか食べられない旬の味がもりだくさんの前菜セットです。
月替わりのAntpasto misto[前菜の盛りあわせ]セットをお届けします。

◆◆◆ 「今月の antipasto misto」セット ◆◆◆

「今月の antipasto misto」セット


常温に戻すだけで、おいしくいただけるメニューばかりです。 もちろんワインにもよく合います。

レストランでも、コース料理の前菜として、人気の月替わりの前菜セットですが、今月は、冷蔵便でも冷凍便でも、お送りできる品なので、他の商品を合わせてご購入下さる場合にも、選択の幅が広がることと思います。

こちらのセットは、9月30日までの限定販売とさせていただきますので、 お買い忘れのないよう、ご注意ください。

「今月の antipasto misto」セット
 ◆◆ メルヘンかぼちゃのロースト、ローズマリー風味 ◆◆ 

冒頭にもありました通り、このメニューは、メルヘンカボチャという素材 があってこそのもので、最大限に気を付けたことは、「素材自体の味をいかに味わっていただくか」ということです。

ですから、余計な味付けは一切せず、4mm程にスライスしたカボチャに、塩コショウをしてニンニク、ローズマリー、オリーブオイルをまぶしてオー ブンでローストしただけの、シンプルなものです。

しかし、シンプルだからこそ、火の通し具合ひとつで、全く違ったものになってしまうのも事実なのです。

常温にもどしただけで、おいしく召し上がっていいただける、ちょうどい い焼き具合は、焼きながら、何度も手で触って弾力をみて、そして竹串を 刺してみて、確かめるのです。

メルヘンカボチャそのものの味をご賞味いただくには、ぴったりのメニューかと思います。

「今月の antipasto misto」セット
 ◆◆ 子羊のロース黒胡椒焼き ◆◆ 

[羊]と聞くと、引いてしまうお客さまが多くいらっしゃいます。

「臭くない」とは言いません。

むしろ、あの「臭み」が羊肉の「旨味」でもあるのですから、全くわから なくするのももちろん可能ですが、それでは羊肉を使う意味がありません。

ですから、あの匂いを「全く嫌なものと感じさせない」ために、色々と工夫をこらすのです。

今回、そのために使ったのは、[タイム]というハーブです。
それから、たっぷりの黒胡椒と、少しのニンニクとを、更なるスパイスとして、小羊ならではの味を「おいしいものだった」と感じていただけるも のに仕上げました。

焼き色は、中心部が完全に火の通らない「ロゼ」になっていますので、ラムの柔らかさも堪能していただけます。

黒胡椒が効いた、ピリ辛の風味には、軽めの赤ワインがよく合います。
苦手だと思っていた方にこそ、試していただきたい一品です。


「今月の antipasto misto」セット
 ◆◆ 三陸産スルメイカのアンチョビ風味漬け ◆◆ 

三陸とは、岩手県の太平洋側に位置する漁場で、黒潮と親潮とが交わるこの地域では、新鮮な魚介類が豊富にとれ、世界4大漁港の一つともいわれています。

夏をすごして、一回り大きくなった旬のスルメイカの、肉厚ながらにやわらかい食感を楽しんでいただくために、今回はこれのメニューを選びました。

ニンニク、パセリ、トウガラシ、アンチョビとともに、プリプリの歯ごたえを残すように気を付けて火を通し、白ワインビネガーに漬込みました。

ジューシーなスルメイカを、辛口の白ワインとともにお楽しみください。

<by シェフ・Mesaki>


「9月の antipasto misto」セット
   ・メルヘンかぼちゃのロースト、
  ローズマリー風味
約200 g × パック
   ・子羊のロース黒胡椒焼き 約150 g × パック
   ・三陸産スルメイカのアンチョビ風味漬け 約150 g × パック
小売価格: ¥2,400(+消費税)
販売期間は終了しました。
 ■ おすすめメニュー
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