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[1人前]¥850円(税込)
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良質の和牛の旨味を味わうためのソースです



◆◆◆ ボロネーゼ ◆◆◆




ベシャメルソースとともに、広く皆さまに味わっていただけております、このボロネーゼソースは、ミートソースのカルッツオーネや、ラザニアに使われています。

ボロネーゼとは、いわゆる「ミートソース」なのですが、市販されているものとは、全く別 とお考えください。
これは、イタリアで広く親しまれている形に忠実で、肉の旨味を楽しむためのソースで、あくまで主役は、肉なのです。

ですから、お客さまの中には、想像と違って、驚く方もいらっしゃいますが、皆さま、食べて納得をしてくださいます。

ひき肉には、良質の和牛を、このためだけに、挽いて使用します。

だからこそ肉に「甘味」が感じられるのです。
これは、なかなか口では説明しにくいのですが、もしもこの甘味をまだ、ご存知でない方がいましたら、ぜひこの機会に体験してみてください。

更に今回は、肉類と相性がぴったりな、手下ろしのパルミジャーノ・レジャーノをお付けしましたので、チーズの香りと一体になったところを、お召し上がりください。

<by シェフ・Mesaki>




【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、トマトホール、玉葱、和牛挽肉、人参、セロリ、マッシュルーム、ブロード、赤ワイン、ブーケガルニ、バター、トマトペースト

【セット麺、原材料】
7mm平麺
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水、海塩




ボロネーゼ[1人前]
   ・ボロネーゼソース 120 g ×
   ・生パスタ平麺(7mm) 110 g ×
   ・手おろしレジャーノチーズ 15 g ×
小売価格:
個   850円(税込)  


 ■ お客様の声
 「この味、似てる!」
こんにちは。
先日、コミコミBOXを購入しました。
その中に入っていたボロネーゼ。
初めて食べました。

一口食べて、ダンナが、「この味、似てる!」
彼の亡くなった母親の得意料理の一つでした。
若い頃イタリアのミラノに歌の勉強のために2年ほど留学していた義母は、その時に現地の方に習ったそうです。
「6時間煮込まないとだめ。3時間だとつまんない味になっちゃうのよ〜。」
と言ってました。
本当においしい、お肉の甘みのあるボロネーゼでした。

義母が亡くなってから、ある日、ルーミックの粉末のソースで作ったミートソースを食べながらポツリと
「母のミートソースがどこで食べるものよりもおいしかった。」と、ダンナが言いました。
義父も「お母さんがミートソースを作る日は朝からトモと楽しみにしていた。」
と、他の時に言ってました。

私はそれからもう4年たちますがミートソースを作ったことはありませんでした。
市販のソースも買いませんでした。

今回のボロネーゼ。
彼はおいしい、と言って食べました。
娘たちはもちろん大喜びで食べました。
私も作ってみました。
分量は適当です。
義母に聞きかじったものを思い出しながら。
トマトを入れすぎたせいか6時間では水分が無くならずトマトの酸っぱさが残りました。
もうちょっと、もうちょっとと結局次の日一日かかって水分をとばしたら、不思議なことに甘くなったのです!
6時間たった時点で「砂糖を入れてみようか・・・」
と考えましたが、やめて良かったです・・・。
彼も「母のとは違うけど、これはこれでおいしい。」と。
私にやる気を出させてくれたイル・ホウレンソウのボロネーゼ。
時々買って、味を確かめながら、私もまた私の「母の味」を作っていきたいと思います。
長々と私事ですみません。
埼玉県 Iサマ

 子供だけのものじゃないです。
ボロネーゼ・・・一口食べたらお肉の味がじんわりと。
そうか、ミートソースなんだから当たり前なんだけど、いつも食べているミートソースと「ボロネーゼ」が違うのが、よ〜くわかりました。
子供だけのものじゃないです。
ちょっと考え直しました。おいしい〜。
埼玉県 Tサマ

 大満足のようでした♪
こんにちは。
いつも楽しくメルマガを読ませていただいてます♪
先日は、ボロネーゼを丸麺1.8mmで注文させていただきました。
我が家には1歳の子供がいるのですが、ミートソースが大好きなんです♪
手や口の周りを真っ赤にしながら、ツルツルって食べるのが、楽しくてお気に入りのようです(^^)

ぜひイルホウレンソウのボロネーゼを食べさせてあげたいとずっと思っていたのですが、うちの子は7mm平麺だと麺を長いまま上手に食べられないんです。
結局細かく切ってあげて食べさせることになってしまうので、楽しみは半減...
そんなときに、パスタの種類が選べるようになったと聞いて、早速注文させていただきました。
おかげで、美味しいボロネーゼをツルツルと楽しく食べられて、大満足のようでした♪

ボロネーゼは平麺7mmがいいというシェフのこだわりは、とーってもよくわかるのですが、こんな我が家には、パスタが選べるようになって、とっても感謝しています♪
埼玉県 Kサマ

 口の中でとろけるよう ⇒ボロネーゼ
パスタに付いていたチーズは手おろし?それとも機械おろし・・・?
どこに書いてあるのかわからなくて???でしたが、チーズのきめの細かさから、私は絶対に手おろしだと確信して食べました。 違っていたらお恥ずかしい・・・。
ふわふわと柔らかく、口の中でとろけるようで感動しました。

うちの子供達は、チーズが大好きで(もちろん、粉チーズは緑の筒に入っているものしか食べたことはありませんが)、ボロネーゼの上にぱらぱらと雪のようにかかるチーズを見て、大喜びでした!

今週の土曜日ですが、お店の予約入れさせていただきました(^^)
お店にお伺いするのは久しぶりなので、わくわくしています。
子供達が騒ぎ出して、お店に迷惑をかけないかちょっと心配なのですが・・・その時は早々に退散致しますので、お許し下さい(^^;

ところで、お店では手おろしのレッジャーノチーズが食べられるんですよね?
いつもは子供達に「塩分取りすぎるからチーズはちょっとだけね」なんて言って、少ししかチーズをかけてあげないのですが、せっかくお店にお伺いするのですから、出来立ての美味しいパスタに、好きなだけチーズをかけて食べさせてあげたいと思ってます(^^)
では、楽しみにしております。
埼玉県 Kサマ
 娘にもウケマシタ。
生パスタ・初めて家で食べました。
食感がとてもよく、15の娘にもウケマシタ。
ソースが薄味でチーズと岩塩が入ってたのが、とてもうれしかったです。
黒こしょうが 切れてたので、買いに走りました・・・>>
送料が安いとき(無料)また利用したいです。
わがままかな〜!
神奈川県 は。は。は。サマ

 レストランで食べている様な感覚
早速、ミートソ−スカッツオーネとボロネーゼをいただきました。
とてもおいしかったです。
レストランで食べている様な感覚に陥りました。

残してあるパスタがとても楽しみになりました。
期待を裏切らない味が次はどんな味で挑んでくるのか。
なんて心で楽しみながらいつ食べようかなどと悩んでます。
神奈川県 wサマ

 「大人の味」
日曜日にさっそくボロネーゼをいただきました。
と〜ってもおいしい!!
よく、スーパーなどで売っているレトルトのと違って「大人の味」という感じですね。
主人と「う〜ん!!」とうなりながら食べてしまいました。
また、ただいま手づかみ食べ真っ最中の娘までも、おいしかったらしくぺロッと平らげてしまいました。
麺の太さが手づかみ食べでも食べやすかったらようです。

今回は初めての注文で、我が家でもためしに・・・という感じで購入しましたが、また是非注文します!!
次回は結婚記念日にでも、お店にはいけないので、実家に子供たちを預けて、シェフのお勧めセットでもゆっくり食べたいな〜と思い ました。
神奈川県 Kサマ

 やっぱりやみつき
今日ボロネーゼをいただきました。
手おろしのレジャーノチーズをたっぷりかけていただきましたが、神戸のお店にはない美味しさで、やっぱりやみつきになってしまいそうです。
カルツォーネ以外は独り占めしてしまいました(笑)
お店にも絶対行くぞ〜!が今の目標です(>_<)
Mサマ

 うまっ
・・・・・・・・・うまっ(゜0゜)・・・・・・・・・・・
彼氏と二人で食べてその一言!下手なお店で食べるより全然うま〜い♪♪♪
正直、送料も考えるとなかなか買う決意がつかなかったけど、食べてみて納得でした☆
絶対に購入します!
お店がちょっと遠いので行きたくてもなかなか行けないのですが機会があったらぜひお店で食べてみたいです。
千葉県 Mサマ

 肉の旨みと香りがしっかり味わえる
届いて箱を開けた時は普通?と一瞬思いましたが、とんでもない、いざ調理し食してみると、肉の旨みと香りがしっかり味わえるミートソースが、ほどよくパスタに絡み合い、とても美味しく食させていただきました。
シェフの皆様のこだわりと自信が感じられる料理を、食させてもらえる機会をいただけた事重ねて御礼を申し上げます。
これからも一人でも多くのファンが増えますようこのような企画が続く事を願っております。
Nサマ
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