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[1人前] ¥1,200(税込)
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完熟トマトと、自家製ツナへのこだわりを味わってください。

2004年に登場してから続けて大好評をいただいております、
自家製ツナと、埼玉県上尾の完熟トマトを使ったあのパスタが、今年も帰ってきます!

こちらのメニューは、40個のみの限定販売となります。

発送日 6月 5日(木)〜 以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

◆◆◆ 自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ ◆◆◆

自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ


ツナときのこのボスカイオーラ]というメニューをご紹介したのは、覚えてらっしゃるでしょうか。

今回は、あの時好評をいただきました自家製ツナを使って、上尾の完熟トマトそのもののおいしさをダイナミックに味わっていただくパスタを作りました。

オイル系パスタの具の一つとして、トマトを使っていますので、塊のまま、口にいれて、その自然な甘味を味わってみてください。
自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ
↑ピュアオリーブオイルに浸して、ローリエを浮かべます。
自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ
自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ
  ◆◆ 自家製ツナへのこだわりをもう一度 ◆◆  

前回のメニューでお試しくださった方は、いかがでしたか?

イルホウレンソウの自家製ツナは、まず、いいビンチョウマグロを生のまま仕入れることからはじめます。

すし屋などでも、よく見られますので、1年中手に入る素材のようですが、そいういった専門店以外で、生のままの状態で手に入るのは、一年で春の間だけなのです。

生のままならではの、臭みのないその身に、塩をして、1週間置きますと、その間に、じっくりと、塩の旨みが、しみ込んでいきます。
塩の量を多くしたり、期間を短くしたりしても、だめなのです。

そして、たっぷりのオリーブオイルに浸して、更に、湯せんにかけるような状態で、100℃程のオーブンで3〜4時間の時間をかけて、ゆっくりと火を通します。

湯せんですので、油であげるのとは、全く違います。
むしろ油は、あげるためではなく、マグロの旨みを油の膜で、外に逃がさないように、するためにあるのです。
ですから、ツナ=油っぽいというお考えは、この自家製ツナにはあてはまりません。

そうして作る、ツナは、身に弾力もあり、やわらかいのに、崩れることもありません。

”ツナ”といえば、缶詰めのものを思い浮かべる方は、あれが、”マグロの身”だということが、あまり実感できないかもしれませんが、イルホウレンソウの自家製ツナは、「マグロを食べている」と、しっかり実感できる、存在感かと思います。
完熟トマト
  ◆◆ もう一つの主役は ”トマト” ◆◆  

前回のボスカイオーラは、ペペロンチーノをベースにした、とてもシンプルであっさりとしたパスタでしたが、今回は、具として、上尾の完熟トマトを加えることにより、トマトの甘味とコクがソースに加わります。

食べやすい大きさにカットされたトマトを、熱いうちに、口に入れていただければ、広がるその甘味にきっと驚いていただけることと思います。

これだけダイナミックにトマトそのものを具として使えるのは、上尾のトマトだからこそです。
ですから、この季節だけの限定メニューとなっております。
完熟トマト
このトマトは、今やイルホウレンソウになくてはならない、本当に特別なものですので、これからも、たびたびメニューに登場するかと思いますが、まずは、ソースとして加工したものではなく、そのものの味を知っていただきたく、今回のメニューを第一弾として選びました。

前回のボスカイオーラソースが約120gだったのに対して、今回は約190gと、ボリュームの面からしても、ご満足いただけることかと思います。

  ◆◆ 今回の”きこり”は何? ◆◆  
ボスカイオーラ[boscaiora]とは、イタリア語で、”きこり風”を表し
ます。

前回は、鳥取県の北村きのこ園さんのエリンギでしたが、今回は、しいた
けです。

産地は特にありませんが、身の厚さにして2cm以上はある、肉厚のものだ
けを、仕入れて使っています。

なぜ、肉厚のものだけかといいますと、火を通したときに、柔らかく、か
つ弾力を保ったままで、シャッキリ仕上げるのには、ある程度の厚みが必
要だからです。

  ◆ 一手間で、更においしく ◆  
1. バター10g、エキストラバージンオリーブオイル10ccをご家庭で、ご用意ください。
2. 1. をボールにあけ、パスタを茹でる間に、バターを溶かしておいてください。
3. ゆで上がったパスタを、ボールの中であえてください。
オリーブオイルの香りと、バターのコクが加わります。
4. フライパンで、ソースに手早く絡めて出来上がり。
もしくは、湯せん等で、ソースが充分に暖まっている場合は、3.を皿に盛ったあと、上からかけるだけでも、おいしくいただけます。

<by シェフ・Mesaki>

自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ
2004年にから続けて大好評をいただいております、
自家製ツナと、埼玉県上尾の完熟トマトを使ったあのパスタが、
今年も帰ってきます!

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、トマト、玉葱、自家製ツナ、椎茸、タカノツメ、イタリアンパセリ

【セット麺、原材料】
1.8mm丸麺
デュラムセモリナ粉、水、海塩
自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ[1人前]
   ・自家製ツナとトマトの
  ボスカイオーラソース
約190 g ×
  ・自家製生パスタ[1.8mm丸麺] 140 g ×
小売価格:
個  1,180円(税込)  
 ■ お客様の声
 後悔してます。。
料理慣れしていない私は、パスタとソースを同時にできるようにするのにちょっとバタついてしまいましたが、一応HPにあった通りにバターとオリーブオイルも絡めて作ってみました。

トマトやニンニク、たまねぎ他香草などから、やわらかい芳ばしい香りがして、作っている時からまたまた私の食欲をそそりました。
一口目、正直、私にはちょっと麺がやわらかく感じられましたが、食べているうちに生パスタのモチモチ感がたまらなくなっていました。

もともとは生平麺が大好きなのですがこのボスカイオーラは丸麺が、ぴったりなのだととても納得できました。
ソースによく絡んで、丸麺もとても美味しかったです。

それと、完熟トマトがあんなに甘いとは思いませんでした!
実は、トマトの酸味が余り得意ではなくて、ツナに惹かれて購入したのですが、
食べるまでは「どうなんだろう」って感じでした。
でも、食べると一転して、買ってよかったとホントに思いました。
トマトの甘みがツナの味を引き立ててるように感じました。。

それにツナはパサパサしていないのにベトベトもしてなくて、
あっさりとジューシーで「マグロ」の味が楽しめました。
ツナなのにどうして??って感じでした。

椎茸も歯ごたえがあってツナに負けてないボリュームで、存在感があって美味しかったです。
それにしてもツナとトマトと椎茸って、とても合うんですね!!

なんとなくバラバラなイメージだったのですが、
食べてみてその一体感に感服です!
それぞれの食材がそれぞれに美味しくて、そして尚且つ調和されてて本当に感動しました。
今まで他で食べてきたソースとは全然違う・・・
奥行きと言うのでしょうか、コクと言うのでしょうか・・・・
とても深い味わいがしました。
(なんかカッコつけちゃいました。すみません。
でも飽きることない複雑な味だと思います。
やはりバターやオリーブオイルもきいているんでしょうか。)

しかも、あのツナの大きさ☆☆驚きました。
引き裂かれたツナではなくゴロンゴロンと大きな塊で食べられて、モノスゴイ幸せでした♪
ボスカイオーラはボリュームがあるのにあっさりと食べれてしまうので夏にぴったりなメニューだと思いました。
美味しかったです。
ご馳走様でした。
栃木県 Iサマ

 後悔してます。。
2年くらいメルマガ購読してます。
毎回出てくる美味しそうな説明に決断を!と思い、誕生日 に頼む事に。
あまりの美味しさに「幸せを分かち合わなくては」と、職場の先輩にラザニアとガトーショコラ半分。
更に頼み、この間レディースセットで巨大なツナとしいたけの素晴らしさに舌鼓♪
今回で3回目ですが、早く頼んでおけばと後悔してます。。
神奈川県 Hサマ

 大きくて美味い!
[6月のレディスセット]で[自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラ]にチャレンジ!
今日のランチに食べてみましたが、先に食べ始めた主人が
「このツナ、何?大きくて美味い!これだけでも結構するんだろうな…」
なんていいながらあっという間に食べてしまいました。
ソースも普通のトマトソースと違って何て表現したらいいのかなぁ…。
とにかくおいしい!!

食わず嫌いの多い主人がシーフード物はあまり好まないので、ひとつしか注文しなかったのですが、もっと注文しとけば良かった…。
是非またリピートオーダーしたい一品です。
福島県 Kサマ

 大間違いでした。
説明の通りの味でした。
期待しつつも、「しょせんツナ」なんて思っていたのですが、大間違いでした。
しっとりとしていて臭みもなく、オイル漬けなのに油っこさも感じませんでした。

ひとつひとつのかたまりが大きいので、食べ応えもありました。
トマトも甘みがありとても美味しかったです。
きのこもたくさん入っていて、特に肉厚のしいたけは食べ応えもありました。
埼玉県 Tサマ

 オイル系らしからぬ後味
魚好きの私にとっては、前作のツナときのこのボスカイオーラに続く待望のメニューでした。
前作でも、自家製ツナの実力を存分に感じることができましたが、とにかく身がしっかりしていて食感が良く、食べ応えがありました。
トマトがさっぱりとして、甘みもあるので、オイル系らしからぬ後味で、しかもお腹も満足のボリュームでした。

肉厚のしいたけも抜群の存在感があり、こちらも食べ応え満点でした。
これからも、シェフのお眼鏡にかなう“旬の魚”メニュー期待しております。
東京都 Hサマ

 缶詰とは別物ですね。
ツナが思ったよりもずっとしっかりしていて、食べ応えがありました!
缶詰とは別物ですね。
一食を友人と半分ずつにしたのですが、それでも充分満足できました。
それと、トマトがとても美味しかったです。
味がよくわかって、トマトとマグロ好きにはたまらないメニューでした。
東京都 Sサマ

 ホントのツナってこんなに高級感があったのですね。
とにかくおいしかったです♪
普段使っているツナ缶のイメージとはほどとおく、お魚のパスタ、といった方がいいくらい。
ホントのツナってこんなに高級感があったのですね。

オイル系パスタは苦手なのですが、トマトのおかげ?でさっぱりした風味で全然気にならなかったし、イタリアンパセリもきれいな緑のまま!見た目も味も大満足!
娘と2人でお昼にいただきましたが、とっても贅沢な気分になりました。
もちろんソースの残りもパンにつけて、きれいに全部いただきました。
ごちそうさまでした♪
大阪府 Hサマ

 あんなにボリュームあるとは
私は、もう少し辛い方が良かったなと思いました。
味がイマイチ、ハッキリしてなかったような気がします。
でもツナは、あんなにボリュームあるとは思いませんでした。ボリュームは大満足です。
愛媛県 Yサマ


 「これが本当のツナかぁ!!」
自家製ツナと完熟トマトのボスカイオーラについて。
恥ずかしながらおそらく缶詰のツナしか食べたことはなかったのだと思います。

「これが本当のツナかぁ!!」
柔らかく肉厚で、でもさっぱりしていて非常に美味しかったです。

そしてツナはもちろんのことソースのなんとも美味しいこと!
そして相変わらず生パスタのモチモチ感は食べるごとにため息がでる美味しさです。
東京都 Oサマ

 立派な「魚料理」
とてもおいしかったです。
ツナのイメージが変わりました。
サンドイッチのマヨネーズ味しか知りませんでしたが、立派な「魚料理」です。

トマトと一緒にフォークでつきさしてほおばってしまいました。
椎茸も肉厚で歯ごたえがあって、最高でした。
東京都 Dサマ

 ツナの固定観念を覆しますね。
とてもおいしくいただきました。
ツナの固定観念を覆しますね。
できたら、冷製パスタ用ソースとしても食べられると 嬉しいと思います。
ごちそうさまでした。
埼玉県 Uサマ

 息子と奪い合い
以前、「ツナときのこのボスカイオーラ」を食べて、 あの大っきくて心地よい歯ごたえのツナに大感激!!
今回はさらに大好きなあの『トマト』との組み合わせと 聞いて買わずにはいられない!!!と注文しました。

ツナもトマトもおいしい〜。
あっさりしてそうでしっかりコクがあって・・・もう息子と奪い合いで食べました。
岐阜県 Fサマ

 どきどきします。
「ボスカイオーラ」、この言葉を聞くとどきどきします。
そう、あのマグロ君と出会ってしまってからマグロに対してわがままになってしまった私がいます。

何と言っても、柔らかい歯ごたえながらしっかりとした塩味にいつまでも口の中に残るマグロの主張!
そう、やっぱりこれはマグロ君でないとできない技です。
獣の肉ではくどくなってしまうかもしれないのに、さっぱりのなかにコクがあるマグロ君ってとっても素敵です。

仲間のニンニク君やトマト君、そしてハーブ君達も忘れることはできません。
そう、みんながいないとこのシンフォニーは完成しないんですねぇ。
主役はマグロ君ですが、どの素材にも活躍する場面があって感動です。

わがまま言って良いですか?この仲間達が冷たくなって暑さでバテてしまう私を癒してくれないものでしょうか。
あぁ、想像したらなんだか元気が出てきてしまった!
店長、ツナとトマトの冷製パスタ、作るって言ってませんでした?
極細麺で。
あれ、これって私の夢だったでしょうか!!?
栃木県 Kサマ

 大きなツナがゴロゴロ
大きなツナがゴロゴロしていて、大変食べ応えがあり満足しました。
見た目よりずっとさっぱりしたお味で、トマトが引き立っていました。
食べる直前にほんのちょっぴりバルサミコ酢をかけてもいいかも。
今度食べる朱鷺には冷たいパスタでも試してみよう、と思いました
静岡県 Oサマ

 こんなツナを探していたのよーっ
ボスカイオーラ美味しかったです。
妹と二人で食べたのですが、ツナ嫌いの私もこれならOKです。
こんなツナを探していたのよーって感じです。
ツナだけ別売りが欲しいぐらいです。

一つだけ、一人前の量が多すぎて、私にはこの半分の量で充分です。
広島県 Dサマ

 「トマトってこんなに甘かったんだ」
トマトの甘味がとても感じられて美味しかったです。
トマトソースのパスタは元々大好きですが、また違った美味しさで「トマトってこんなに甘かったんだ」と思いました。
ツナも食べ応えがありました。
トマト・ツナ・しいたけ、単独で食べても十分美味しかったですが、一緒に食べると、また満足度upでした。

また機会があれば購入させていただきたいです!
千葉県 Aサマ

 旨みがじゅわわわ〜
ツナとトマトのボスカイオーラ、美味しくいただきました。

トマトと玉ねぎの優しい甘味にうっとりしながら、ツナの固まりをほおばると しっかりした歯ごたえとともに ツナの旨みがじゅわわわ〜と口中に広がっていって なんだかすっごい幸せな気分になっちゃいました。
ん〜、あのツナはまた是非是非食べたいものです〜
石川県 Nサマ
 いくらでも食べられそう
ごろんとしたツナとぷりぷりシイタケ、ニンニクとタマネギの香りがたまらない逸品でした。
1食しかなかったので妹と奪い合うように食べてしまいました。
具材が大きめなので見た目にボリューム感がありますね。
意外にあっさりしているのでいくらでも食べられそうです。
ごちそうさまでした。
島根県 Oサマ

 あま〜いトマトが新鮮
大きなブロックのツナとあま〜いトマトが新鮮でした!
ソースの量が多いので2人分のパスタであえても十分でした。

いわゆるトマトソースとは違い、オイル系ソースにフレッシュトマトが入っているという感じなのではねても気にならない!というのがまたまたうれしいです〜〜^^;
手おろしレジャーノチーズとたかのつめオイルでさらにおいしさアップしていただきましたよ!
ごちそうさまでした。
東京都 Iサマ
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