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 ¥3,100
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デザートだって自信作!人にも教えたくなっちゃうケーキのセットです。


◆◆◆ ガトーショコラ ◆◆◆

イカ墨スパゲッティ
↑上にかかっている紛糖は、お付けしておりません。

イルホウレンソウのガトーショコラが、他ではちょっとみられないチョコレートのコクとしっとり感を楽しめるようになっているのは、材料にフランス産の[クーベルチュール]を使っているために他なりません。

通常、チョコレートというのは、その茶色と苦味を出す[カカオマス]と、滑らかさとコクを出す[カカオバター]に、それぞれミルクや、砂糖を加えたものをいいます。

しかし、このカカオバターが高価なため、単価を下げるべく、他の油脂で代用しているのが、市販のチョコレートと思っていただいて間違いはありません。

このカカオバターの割合こそが、チョコレートの風味とコクに大きく左右するのです。

さて、[クーベルチュール]に話を戻しますが、こちらは、市場においては、ちょっと専門的なところにしか出回らない、”製菓専用”のチョコレートで、いわば業者向けなのです。

こちらの大きな違いは、純粋に[カカオマス]と[カカオバター]のみからできているという点です。
つまりは、舐めても甘くはないし、しかも他の油脂を混ぜずに、カカオバターのみからなっていますので、原価も他の物に比べれば割高になっています。

しかし、同じ分量を混ぜても、格段に「チョコレートが濃い」と感じられるものを作るには、どうしてもこれでなくてはならないのです。

甘さもこちらで調節できますので、よりチョコレートの純粋な味を楽しんでいただくべく、ほどよく、あっさり目の甘さに仕上げてあります。

[チョコレート]=[甘ったるい]とお考えの方も、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。


◆◆◆ 黒糖のドライフルーツケーキ ◆◆◆





パティシエなど、ケーキを扱う職人にとって、もっとも大切なものの一つに、[ドライフルーツ]があるのは、ご存知ですか?

「火事になったら、とりあえずそれをもって逃げろ」とまでいわれるくらいなのです。

なぜならば、どのフルーツをどの割合で漬込むか。なんのラムに漬込むか。 これは、職人それぞれがこだわる部分であります。

しかも、通常でも最低1年以上漬けて、やっと出来上がるものです。 ですから、火事などで失う様なことになってしまったら、その先1年は、ドライフルーツ無しでやっていかなくてはいけないのです。

さて、このドライフルーツですが、私は1年以上というところを、3〜4年漬込んでいます。
その贅沢にかけた時間の違いがどこに出るかといいますと、フルーツのまろやかさなのです。

アルコールの刺激を飛ばし、ラムの香りだけを残しつつ、フルーツの風味を楽しめるものに仕上げるには、私は、このくらい必要だと思っています。

さらに、黒糖で甘味を加えることによって、その風味もプラスされ、このケーキに個性を与えています。

お子さまから、年配の方まで、どんな方の口にも合う、レストランのテイクアウトコーナーでも人気の商品です。

<by シェフ・Mesaki>

  ◆ シェフのもうひとつのこだわり ◆  
この様なパウンド系のケーキを一度でも、ご家庭で作られたことがある方ならば、おわかりかと思いますが、出来上がりの生地のきめ細かさや、ふんわり感は、すべて材料を混ぜ合わせる段階で決ります。

頑固だと思われるかもしれませんが、私は、パティシエに泡立てる機械を一切使わせません。
自らの手ですべてを泡立て、混ぜることで、自らの手に全ての感触を覚え込ませるのです。

こうすれば、温度や湿度による変化にも対応でき、常に完璧な仕上がりになります。

イルホウレンソウのパティシエは女性ですが、毎回直径60cmもの大きいボールを抱えて、休みなく、一気に仕上げています。
大変だとは思いますが、このこだわりは変えられないし、それにどこに行っても通用する、確かな技術になるのです。

● さらにおいしいいただき方 ●

動物性の生クリームを、ご家庭で用意していただき、8分立てくらいに泡立てて、グラニュー糖を加えたものを添えますと、さらにおいしく召し上がることができます。

ぜひお試しください。


● 賞味期限 ●
密閉容器に入れ、冷蔵庫(5度以下)で保存して頂ければ、
2週間おいしく食べられます。

● 保存方法 ●
開封前はそのまま冷蔵庫へ入れておいて下さい。
開封後は密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
召しあがる10分前くらいから常温に出していただければ、より美味しくお召しあがりになれます。

● 配送方法 ●
この商品は、冷凍便・冷蔵便どちらでもお届できます。
ご注文確認ページの一番下、[ご意見・ご要望]と書かれた欄に、お好きな送付方法を記入ください。

ケーキセット  ※冷蔵便・冷凍便どちらでもでお届けできます。
   ・ガトーショコラ 約400 g ×
   ・黒糖のドライフルーツケーキ 約550 g ×
小売価格: ¥3,100(+消費税)
現在単品で販売しております。
ガトーショコラ
黒糖のドライフルーツケーキ
 ■ おすすめメニュー
 ボロネーゼセット
ボロネーゼセットお子さまから、年配の方まで、幅広い年齢層から支持をいただいております、ミートソースのパスタです。
良質の和牛をたっぷりつかった、その旨味をどうぞお試しください。
詳しい説明はコチラ
 マルゲリータのカルッツォーネ
マルゲリータのカルッツオーネ今週のバラエティセットは、冷蔵便でも、冷凍便でも送れちゃうスグレモノ。
そしてコチラも同じようにどちらでも送れちゃうので、他の商品とのセットにゼヒ。
5個入りの食べきりセットが¥1,250とお得です。
詳しい説明はコチラ
 ■ お客様の声
 こくのある味 ⇒ガトーショコラ
仕事に持っていって、昼食のあとのおやつに、両方とも食べてしまいました。
私は、ガトーショコラのほうが、感激しました。
しっとり感があって、期待を裏切らないこくのある味でした。
また、ホームページをゆっくり拝見させていただきます。
ありがとうございました☆
Yサマ

 すっかりとりこです。 ⇒ガトーショコラ
ガトーショコラはおいしかった!!
まったく。チョコレートケーキの系統はもともと好きではなかったんですが、メール読んで写真を見て「もうこれは絶対買おう」と(o^-^o)
外側のほろっとくずれる感じや、しっとりとしたきめ細やかな生地。
すっかりとりこです。
大阪府 Aサマ

 生チョコの感じ ⇒ガトーショコラ
今日、ティータイムに2種類のケーキをいただきました。
どちらもおいしかったです。
特にガトーショコラの生チョコの感じと甘味が控えめでとても深い味わいでした。
ありがとうございました。
Sサマ

 しつこさのない濃厚さ ⇒ガトーショコラ
母とさっそくいただきました。
どちらもとってもおいしかったのですが、私はとくにガトーショコラに感動しました。
しつこさのない濃厚さで、丁度良くとっても美味でした。
Mサマ

 半生の独特の食感 ⇒ガトーショコラ
おいしく頂戴しました。
半生の独特の食感がおいしかったです。
Uサマ

 ほんとに全然違うんですね! ⇒ガトーショコラ&黒糖ケーキ
その日のうちに主人と二人で半分こして食べました。
じつは主人も私もドライフルーツは苦手で,ほんとに美味しいのかな?そんなに他のと違う物なのかな?と、物凄い半信半疑でした。
一口食べて「あれ?!」二口三口と食べ進むうちに「うわぁ!」と驚きました。
ほんとに全然違うんですね!ふんわり洋酒の香りがして,フルーツの優しい味がして,美味しかったです。
特に主人が気に入ってパクパク食べてました。
私はガトーの方が気に入りました。
基本的にチョコが大好きなんです。
だからガトーの程よい甘みとチョコの薫り高さにほっぺが落ちそうでした。
とっても美味しいケーキを本当にありがとうございました。
Mサマ

 幸せな時間 ⇒ガトーショコラ&黒糖ケーキ
ガトー・黒糖ケーキ、味わいながら頂きました。
美味しいのでチビチビとコーヒーと楽しみました。
幸せな時間をありがとうございました。
Tサマ

 Buono![おいしい!] ⇒黒糖ケーキ
まさに"Buono!"でした。
きめ細やかでコクのある生地とたっぷりフルーツで、本当に美味しかったです。
明日は生クリーム付きで戴く予定です。
ご馳走様でした。
Kサマ

 ラム酒と黒砂糖の柔らかな甘み ⇒黒糖ケーキ
すぐにいただきました。ラム酒と黒砂糖の柔らかな甘みがあり、とてもおいしかったです。
半分はそのままで、残り半分は生クリームをトッピングして、二つの味を味わいたいと思います。
取り急ぎお礼まで、ありがとうございました。
福島県 sサマ

 口の中で広がる優雅な感じ ⇒黒糖ケーキ
黒糖ケーキすご〜くおいしかったです。
ラム酒に2〜3年もつけこんだというフルーツの甘さが、すごく黒糖の甘さとマッチしていて甘すぎずちょうどいい感じがしました。
我が家ではみんなペロッと食べてしまってみんな大満足です。
口の中で広がる優雅な感じがたまらなくおいしかったです。
本当にありがとうございました。これからも応援しています。がんばってくださ〜い!!
Yサマ

 味わったことがないような高級なお味 ⇒黒糖ケーキ
家では味わったことがないような高級なお味を家族四人で味合わせていただきありがとうございました。
Iサマ

 食べてみるとしっとり!! ⇒黒糖ケーキ
最初、見たときは「硬そうだな、パサパサしてそうだな(すいません)」と、思いましたが、切ってみると、すーっとナイフが入り、食べてみるとしっとり!!
とてもおいしかったです。
ドライフルーツで唯一食べれるのがレーズンなのですが、レーズン以外あまりわかりませんでした。(よかったです)
上のアーモンドスライスもバッチリ!!子供とおいしく食べさせてもらいました。
Mサマ

 期待以上想像以上 ⇒ガトーショコラ&黒糖ケーキ
うちは甘いもの、おいしいものは大好きですが甘すぎたり、甘いだけのお菓子は好みではなかったのでどうかな?と思って食べてび っくり!!
とても甘さひかえめでしっとりとしていて噛めば噛むほど味が出るではありませんがとにかくおいしかったです。
せっかく味がおいしくてもぼそぼそし過ぎて喉が詰まるものやじっとりしすぎて歯にくっつくだけのものもあるので期待以上想像以上のおいしさでした。
すべてがこんなにもちょうどいいなんてと喜んでいます。
今度はたっぷり頼んで楽しませていただきたいと思っています。
今回はこんな機会をありがとうございました。
これからもおいしいものをどんどんよろしくお願いします。
Aサマ


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