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申し訳ありません！あっという間に完売してしまいました…！ なんとか今週中に販売再開出来るよう調整いたしますので、今しばらくお待ちくださいませ。 発送日 2月 21日（木）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います
和牛を使用したシェフ目崎のオリジナルレシピによって作られたミートソースに２種類のチーズを混ぜて作られているのですから旨いはず。 生地は00粉と呼ばれるピッツァ専用の粉でビール酵母と生イーストにより一晩低温発酵してから使います。 この生地で餡を包みしばらく常温発酵させてからオリーブオイルで揚げることでカルッツォーネの完成となるのです。 今までミートソース以外に4種類のカルッツォーネが販売されました。 1、生ハムとチーズ詰めトマトホールのカルッツォーネ 2、ホワイトソースのカルッツォーネ 3、モルタディッラのカルッツォーネ 4、ショコラのカルッツォーネ 全部試したという方はイルホウレンソウのネットショップ開始からの 大切なお得意様です。本当にありがとうございます。  しかし、販売開始から続けて製造販売しているのはミートソースのカルッツォーネただひとつだけです。 美味しいのに中止。 一番の理由は予定した販売個数の完成品の割合です。 オリーブオイルで揚げるという工程で生地と餡の温度差や餡の水分量 によりパンクして商品として販売できないものが出てしまいます。 その割合が2割を超えてしまってはとても商売になりません。 つまりミートソース以外はその合格ラインをクリアできなかったのです。 カルッツォーネの第2の柱の必要性はいつも念頭にありました。 ミートソースは味覚的に”旨味、甘味、塩味”から構成されています。 これにない味として”酸味と辛味”を加えた新商品こそが念願だった のです。  今日ご紹介する新商品は”旨味、甘味、塩味、酸味、辛味”全てを持った自信の一品です。 豚バラ肉をトマトピューレで柔らかく煮込み、肉を取り出した後も 水分を飛ばしながら餡として使える状態まで煮詰めました。 角切りの豚バラと煮詰めたトマトソースにもう一つ素材を加えまし た。 それはピクルスの角切りです。 酸味を出すことも目的ですがコリコリした食感が加わることでより新鮮味が出せました。 勿論たかのつめで辛味を加えてありますがお子様にも楽しんでいただけるぐらいに調整してありますのでご心配なく。 また、完成品の割合も初回としては合格ラインをクリアできませんでしたが、餡の水分量の調節でクリアできると思います。 何はともあれこの新しいカルッツォーネを是非ご賞味ください。 ＜by 店長 土屋＞
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