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[1個/約300g] ¥750円(税込)
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この夏イルホウレンソウのイチオシメニューがコチラ!
各種野菜のカポナータ去年の発表以来、夏の間中大人気をほこりました、イルホウレンソウのカポナータ。
上尾の完熟トマトがやっと手に入りましたので、今年も販売いたしますッ!

そのまま食べてヨシ!ブルスケッタにしてヨシ!
パスタにしてもヨシ!(ソースとして合えるだけ)
…のスグレモノなんです。

 ※1個でパスタソースとしたら2人前、
ブルスケッタにしたら約8枚分になります。



◆◆◆ 各種野菜のカポナータ ◆◆◆

各種野菜のカポナータ


実は、本日ご紹介するメニューは、昨年の6月に、月替わりのアンティパスト・ミスト(前菜盛合せ)のセットの一つとして、ご紹介したのと同じものです。

”カポナータ(caponata)”という、イタリア、特に南部では、夏の家庭料理の代表格で、それぞれの家のレシピで、自慢のカポナータを作るといわれています。

前菜というからには、冷たいままで召し上がっていただくメニューなのですが、今回は、それだけではなく、パスタやブルスケッタとしても楽しんでいただける、まったく新しい形の新商品として、新たにご紹介いたします。

どうぞ、皆さまのお好みに合わせて、お好きな形でお楽しみください。

※[ブルスケッタ]とは、バゲット(フランスパン)を焼いた上に、具を乗せて楽しむ料理です。
  ◆◆ 7種類の野菜の優しいハーモニー ◆◆  

カポナータとは、一言でいえば、”野菜の炒め煮”ということになりますが、ここで重要なことは、最後に合わせる時には、手早くしなくてはならない、ということです。

なぜならば、炒める時間が長くなると、野菜から水がでてきてしまいます。
これは、野菜の中の旨みが外に出てしまうことを差すので、避けなければなりません。

そのため、まず野菜は、すべて同じくらいの大きさになるように、さいの目切りにします。

次に、パプリカ(色ピーマン)の赤と、黄色、セロリ、ナス、ズッキーニ、タマネギ、そして決め手のトマトの7種類の野菜を使っていますが、それぞれの野菜を、それぞれ”あと一手間合えるだけで完成”というところまでボイルして、火を通します。

更には、すべての野菜に、ある程度の温度が必要なので、時間差で冷めてしまう素材がでないように、手際よく下ごしらえをしなくてはなりません。

そこまでの手間をかけて、更にトマトはソース状に甘く煮詰め、オレガノや、白ワインビネガーで味を整えておきます。
そうすることにより、最後にすべての野菜を合わせたときに、トマトソースと絡めるだけで、野菜の歯ごたえを残した、イルホウレンソウ オリジナルのカポナータの味になるのです。

  ◆◆ 今回のテーマは… ◆◆  

「酸味のある白ワインに合うように」です。

ですから、昨年ご紹介したときには入っていた三温糖も、今回は入れず、すっきりとした、トマトの甘味だけを残した、これからの季節にぴったりのさっぱりとした味付けとなっています。
ケッパーの程よい酸味も、また食欲をそそります。


<by シェフ・Mesaki>



  ◆ お手軽レシピ1.[ブルスケッタ] ◆  
☆用意するもの:バゲット(フランスパン)
1. バゲットを、厚さ1cmほどに切ります。
2. それを、トースター等で、パリパリに焼き上げます。
3. 常温にもどしたカポナータを乗せます。
シンプルに、カポナータそのものの味を楽しみたい方は、この方 法をおすすめします。
微塵にしたニンニクをオリーブオイルにつけこんだ”ガーリックオイル”を、焼き上げたバゲットに塗るのもおすすめです。
オリーブオイルの香りが好きな方は、エキストラ ヴァージンオリーブオイルを塗るのも、香りが楽しめていいです。

アツアツのバゲットに、常温のカポナータの温度差が、一層食べやすくします。

カリカリ感を損なわないために、食べる分だけ、バゲットに盛って、素早く召し上がってください。

ワインのおつまみとしても、料理の一品としても、ぴったりです。



  ◆ お手軽レシピ2.[冷製パスタ] ◆  
☆用意するもの:乾麺
1. 乾麺を茹でます。
2. カポナータをボールにあけます。
3. ゆで上がった乾麺を、冷水でしめます。
4. 冷えたパスタを2.のボールに入れて、合えます
オリーブオイルの香りが好きな方は、2.に加えておきます。

これからの季節にぴったりの冷製パスタです。
「食欲がなーいー!」って日にも、これなら、ツルルと食べられて、しかも野菜たっぷりで体に優しいという一品です。

冷凍庫に保管していただければ、1ヶ月はおいしく召し上がっていただ けますので、お好きな時にご利用ください。


  ◆ お手軽レシピ2.[温製パスタ] ◆  
☆用意するもの:生パスタもしくは乾麺
1. 麺を茹でます。
2. カポナータを
・アッツアツが好きな方 ⇒フライパンであたためます。
・ 暖かいのが好きな方  ⇒湯せんであたためます。
・ やや暖かいのが好きな方⇒ボールにあけ、ゆで上がった麺と合えると、麺の余熱であたたまります。
カポナータは、もともと”冷たいまま食べておいしい”様に作られていることをふまえた上で、あくまでお好みであたためてください。


【原材料】
茄子、パプリカ(赤、黄)、ズッキーニ、玉葱、トマト、セロリ、オリーブ 、オイル、ニンニク、白ワイン、ワインビネガー、ローリエ、唐辛子、 ケッパー、塩、胡椒、オレガノ




 ※1個でパスタソースとしたら2人前、
ブルスケッタにしたら約8枚分になります。



各種野菜のカポナータ[1個入り]
   ・各種野菜のカポナータ 約300 g ×
小売価格:
売り切れです。仕込み完了までしばらくお待ち下さい。  750円(税込)  
 ■ お客様の声
 温めても、とても美味しかったです。
早速、今日、カポナータを、幻の半乾燥麺と合わせて、温製パスタにしていただきました。
温めても、とても美味しかったです。

また、幻の半乾燥麺は、やっぱり違いますね。
今まで購入の機会を逃してばかりだったので、今回購入できて、良かったです。
今回も、美味しい商品、ありがとうございました。

これからも、美味しい商品と面白いメルマガを楽しみにしてお
ります。
埼玉県 Yサマ

 トマトの甘みが生きてる!
楽しみにしていた『カポナータ』が今日届いて、真夏のような暑さだったので、冷製パスタで早速いただきました^^

『カポナータ』はトマトの甘みが生きてる!っていう感じですね。
ピーマンやズッキーニとの味のハーモニーも素晴らしくてそのまま食べても、美味し〜い♪

冷たいパスタにカポナータがよく合って、すごく暑かったのですけど、 ツルツルいけちゃって、3人で2パックぺろり!でした。
ヘルシーだけど栄養もあるし、暑い日のランチにはピッタリ!
早速追加注文しちゃいました(笑)
東京都 Tサマ

 あっというま
「ラタトゥュ?ラタトゥュってフランス語でまずい野菜のシチュウって意味じゃなかった?」
「確かに似てるけどこれはイタリアンだからカポナータなんでしょう」
たまたま家に遊びに来た母と私の会話です。

なにはともあれ冷パスタはあっというまに二人のおなかの無事おさまりました。
今度は紹介されていたようにパンとあわせたり卵料理のソースとして使ってみたいとおもいました。
ごちそうさまでした♪
兵庫県 Nサマ

 バゲットとの相性も抜群♪
先日、届きました。ジターナと各種野菜のカポナータ!
見た目からして美味しそうだったのですが、食べてみてさらにびっくり。
う…うまい!

カポナータは野菜の甘みがぎゅぅっと凝縮された感じで、野菜のジャムみたい。
こんがり焼いたバゲットとの相性も抜群♪

ジターナはどぉやってこんな味にしてるの!?というようなあとを引く味で、ソースを服に飛ばしても、「あ、しまった、染みになった」というより
「うわ、ソースもったいない!」って感じでした(笑)。

そして生パスタ。
普段は乾麺しか食べたことないので、あのもちもち感にびっくり。
やわらかいのに切れない。なのにもちもち。
そのもちもちとジターナのソースの絡み具合といったらもう…!
また頼みたいです。ご馳走様でした♪
Kサマ

 また食べたい、と思う味
早速カポナータと半乾燥麺を冷製パスタにして食べました。
うちの旦那はイタリア人ばりのバキバキ言う超アルデンテ好みで、冷製パスタはキライと結構うるさいので、半乾燥麺も表示通りの9分強であげて冷水でしめ、こんなにカタイとソースがからまないかもと不安があったのですが、さすが噂の半乾燥麺だけあってしっかりカポナータと混ざってくれました。

カポナータは評判どおり優しい味ながら野菜の甘みがしっかり
出ていて、とっても美味しくいただきました。
1食分同じ味だと結構飽きちゃうんですけど、これはぺろっと食べられました。
暑いときにぴったりですね。
また食べたい、と思う味です。

ちなみに超アルデンテの冷製パスタは噛むと「みしっ、みしっ」
と音がしました。

暑い中大変だと思いますが応援しています。
また注文させていただきますね。
千葉県 Hサマ
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