エビと紫キャベツのタリオリーニ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1人前］　￥980（税込）
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エビがプリプリ！紫キャベツがシャキシャキ！野菜の優しい甘味が嬉しい具沢山パスタ

こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

発送日　2月16日（水）～　以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。

◆◆◆　エビと紫キャベツのタリオリーニ　◆◆◆

右の写真を見ていただければわかります通り、紫キャベツの色どりが鮮やかな、目に楽しい一品となっております。

もちろん、イルホウレンソウでは、保存料、着色料などは一切使用しておりませんので、ご安心ください。

尚、このパスタは、紫キャベツの他は、たっぷりのエビと、タマネギという、わりと手に入りやすい食材が主な具となっております。

しかし、こだわりを持ってお届けするからには、難しいとされるオイル系のパスタだからこそ、ご家庭では出せない、「同じ食材なのに何かが違う」と、感じていただけるものに仕上げてあります。

ソースは、約250gと、オイル系のパスタにしては、ボリユーム満点ですので、お届けした際には、ソースの袋を見て、びっくりしていただけることと思います。

その中には、これまたびっくりするくらいゴロゴロとたくさんのエビも入っています。
野菜の優しい甘味と、エビの風味と食感をお楽しみください。

　　◆◆　紫キャベツを色鮮やにするための工夫　◆◆　　

これからご紹介するコツは、きっとご家庭でもお役にたつと思いますので、機会があれば、ぜひお試しください。

紫キャベツは、酸味を最初に足しておくと、加熱による色の変化を防ぐことができるのです。

もちろんある程度までのことですが、このパスタにおいては、シャキシャキとした食感を残すほどまでしか、火を通しませんので、色は、本当に鮮やかなまま残るのです。

では、酸味とはといいますと、最初に青森県産の六房ニンニクを、ピュアオリーブオイルで炒めて、オイルに香りを移します。
次に、タマネギをいれ、表面が白くなったところで、普段の3倍もの量の白ワインを入れるのです。

これが、色を止める役割を果たすのです。
そして、白ワインのアルコール分を飛ばしてから、エビと紫キャベツを入れます。

この順番を守って、白ワインの水分を飛ばし、風味を凝縮しつつ、エビのプリプリ感などの食感を残すところまでとして、手早く仕上げます。

もちろん、先週お話したように、塩分は、後塩ではなく、スパジュースで加え、オイルと乳化して一体になるようにする部分で、プロの技が活かされています。

　　◆◆　もう一味加えたい方へのレシピ　◆◆　　

実は、このパスタには、とてもおすすめの食べ方があるのです。
しかしイルホウレンソウでは、この様に卵を使ったものを、ネット上で販
売することができないため、レシピだけここに書いておきます。

作り方といっても簡単なのですが、まずゆで卵を作っていただきます。

次に、白身と黄身を離して、白身はさいの目状に切り、黄身は網などを使って細かくします。

それを、出来たてのパスタの上にふりかけると、ミモザ風のパスタの出来上がりです。

紫色に黄色が映えて、更に目に楽しい一品となります。
味の方も更にまろやかさが加わりますので、ぜひ一度試してみてください。

＜by シェフ・Mesaki＞

発送日　2月16日（水）～　以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。

エビと紫キャベツのタリオリーニ［1人前］

	・エビと紫キャベツのオイルソース	約２５０	g	×	１	袋
	・自家製生パスタ（5mm平麺）	１１０	g	×	１	袋

小売価格：

終了しました。

自家製生パスタの種類が自由に選べます
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　■ お客様の声

　絶品でした。

先日、品物を送っていただきましたKです。
早速、翌日家族でパスタパーティーを開きました。

調理中から、イタメシ屋さんの香りが広がり、とてもおいしかったです。
　
海老と紫キャベツのタリオリーニは、絶品でした。
具材が、テイクアウトとは思えないような新鮮さで、ソースと麺の相性が最高でした。

エミリア風ラザニアは、期待をうらぎらないこってり感に感動しました。
かぼちゃのニョッキは、こちらで行くイタメシ屋さんのニョッキより、歯ごたえがあり、チーズソースにわが家では人気がありました。

本当に、お店でいただく味そのもので、次回もまた楽しみにしています。
おすすめがあれば、教えていただければ幸いです。

愛知県　Kサマ

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