菜彩鶏と白菜のタリオリーニ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1人前］　￥650（税込）
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菜彩鶏と白菜の素材の味が美味しいスープの中に溶け込んでいます。

◆◆◆　菜彩鶏と白菜のタリオリーニ　◆◆◆

今週ご紹介する商品は臭みがなく冷めても美味しい岩手産の菜彩鶏と、冬の代表野菜の白菜を使ったパスタです。

使用している素材はこの２つだけのシンプルなソースですが、素材からは想像できないくらい深い味わいに仕上げてあります。

味の決め手はブロードです。
牛骨、牛筋、トリガラと各種の野菜を２日間かけてゆっくりと煮込んでとったダシで菜彩鶏は柔らかく、白菜はサッと煮込んで下味をしみこませてあります。

菜彩鶏も白菜も個性的な味があるわけではないのでソースはやや濃い目に仕上げてありますが、パスタとあわせて頂くと丁度よくなるようになっています。

シンプルな中にも暖かい母の味が感じられるシェフ目崎得意のシチリアの素朴な家庭料理風です。

菜彩鶏と白菜のタリオリーニ

.本来のシェフのレシピでは茹で上がった麺をボールの中でオリーブオイル
30ccで合え、レジャーノチーズと黒胡椒を振って皿に盛り付けて上から
ソースをかけるというものでした。

それではご家庭でオリーブオイルと黒胡椒を用意していただくことになる
ため１つのソースの中に必要なものを全て入れて簡単な調理で仕上げられるように改良してあります。

そういえばこのメニューの試作と写真撮影の日の試食した感想のメモ書きに
「鶏の水炊きのあとの鍋に残ったスープで食べたような感じ」とあります。
まさにその通りかも知れません。

＜by　店長土屋＞

【ソース原材料】

オリーブオイル、鶏モモ肉、白菜、ブロード、胡椒、レジャーノチーズ

【セット麺、原材料】

自家製生パスタ［5mm平麺］
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水ほうれん草、海塩

菜彩鶏と白菜のタリオリーニ［1人前］

・菜彩鶏と白菜のオイルソース	約２００	g	×	１	袋
・ほうれん草入り自家製パスタ［5mm平麺］	１１０	g	×	１	袋
・手おろしレジャーノチーズ	５	g	×	１	袋

小売価格：