TOP 商品一覧 お客様の声 支払・配送 よくある質問 会社概要 メルマガ お買物カゴ
HOME / 菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ
お買い物カゴを見る 
[1人前] ¥890円(税込)
ご購入はコチラ
シンプルな素材の組み合わせが作り出す味にも秘密があります

◆◆◆ 菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ ◆◆◆

菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ


いままでに何種類のトマトソースメニューをお出ししたのでしょう。

そのすべてを味わったという皆様にお聞きします。

「同じ味のソースはありましたか....」

随分前になりますが”若鶏のカチャトラ風”というトマトソースメニューがありました。

同じ菜彩鶏と野菜のトマトソースです。
組み合わせる野菜が変わりますがその他で使用する食材はほぼ同じです。

しかし、シェフ目崎は絶対に同じ味は作り出しません。

メニューの名前が変わることすなわち味も変わるのです。

同じトマトソースでも味わいを変えるために必ず何か一つ隠し味に加える食材があるのです。

菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ
アンチョビ、マリナラソース、ヒューメ、ブロード、スーゴ、三点野菜など、あげたらきりがないほど沢山の食材の中からこれというものを選び出して味わいに変化を与えてくるのです。

今回の”菜彩鶏と野菜のトマトソース”に加えて”若鶏のカチャトラ風”との違いを出した食材は”パンチェッタ”です。

ご存知と思いますがパンチェッタとは”塩漬けの生ベーコン”です。
イルホウレンソウでは自家製のパンチェッタを使っています。

先日も厨房スタッフが10kgほどの豚バラ肉を使ってパンチェッタを仕込んだばかりです。

塩と黒胡椒とローリエを使って冷蔵庫で2週間ほど寝かせます。
頃合を見て塩抜きしたものがパンチェッタです。

使い方は細かく刻んでフライパンで炒めます。
このときに出てくる油が色々な食材に旨味とコクを与えるのです。

 
菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ今回の”菜彩鶏と野菜のトマトソース”も一見単調なトマトソースに見えますが、食べて頂いてその深い味わいをご確認ください。

鶏肉がメインのトマトソースにあえて豚肉を隠し味に使うというシェフの懐の深さを思い知らせてくれる味わいが口いっぱいに広がることでしょう。

鶏肉のもつ独特の臭みがちょっと苦手とい方も是非お試しください。
そもそも菜彩鶏自体が非常に臭みの少ないのが特徴なんです。

それに加えてパンチェッタを使う事でさらに臭みも消えて、柔らかい肉を思う存分楽しむ事ができます。

赤と黄色のパプリカのシャキシャキの歯応えとその甘味がトマトソースによくあって箸がすすむこと請け合いです。

イタリアン=トマトソースの私としては至福の一品です。

<by 店長 土屋>



【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、玉葱、パンチェッタ、パプリカ(赤・黄)、菜彩鶏モモ肉、黒オリーブ、ローズマリー、白ワイン、トマトピューレ
【セット麺、原材料】
自家製生パスタ(1.8mm丸麺)
デュラムセモリナ粉、水、海塩





菜彩鶏と野菜のトマトソース合えスパゲッティ[1人前]

   ・菜彩鶏と野菜のトマトソース 約250 g ×
  ・自家製生パスタ[1.8mm丸麺] 140 g ×
小売価格:
個   890円(税込)  
 

通信販売の法規に基づく表記 セキュリティ・個人情報の管理について 著作権について 
COPYRIGHTS HORENSO.com All rights reserved.