スペシャルディナーセット～luglio［ルッリョ］～＊生パスタ　イルホウレンソウ

HOME / スペシャルディナーセット～luglio［ルッリョ］～

⇒ お買い物カゴを見る　

［2人前］　￥6,300（税込）
⇒ ご購入はコチラ

特別な日を作って、お家でゆっくりディナーを楽しんでみませんか？

月に一度、特別な日を作ってみませんか？
お家でゆっくり、特別なディナーを楽しんでみるのはいかがでしょう。

皆さまの、そんな日を演出するお手伝いさせていただきたくて作りました。
大人2名分のディナーセットです。
旬の素材をいかして、月替わりのメニューでお届けいたします。

ご注文受付期間　6月27日（月）～ 7月10日（日）
当社出荷日　7月22日（金）～以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

20セット限定の完全予約販売となります。

2名様がお腹いっぱい食べていただけて、 ￥6,300（税込）となっております。

※今月のセットは【冷凍便】でお届けいたしますのでご注意ください。

◆◆◆　スペシャルディナーセット～luglio［ルッリョ］～　◆◆◆

［前菜その1.］＊お豆さん達のミント風味＊

入っている豆はフレッシュグリーンピース、そら豆、白いんげん豆、キドニービーンズ、ひよこ豆、さやいんげんの6種類です。
豆の特徴に合わせて、一つ一つ時間を変えつつ、丁寧にボイルしていきます。

ペティオニオンと、チェリートマトをスライスして、ピュアオリーブオイルとレジャーノチーズで合えます。

その他の味付けは、塩と胡椒のみという、とてもシンプルな前菜です。
しかし、これだけの種類の豆をご家庭出ご用意していただくのは、なかなかに大変な事と思います。

しかも、生の豆を仕入れて茹でると、臭みがなく、素材そのものの味を楽しむことができます。

最後にミントで香りを加えて、さわやかにお楽しみいただける一品に仕上げました。

［前菜その2.］＊海老のカクテル風＊

こちらは、グレープフルーツとオレンジの果肉をそのまま使って、フルーティーなカクテル風の前菜として仕上げてあります。
フルーツと海老というのは、そもそも相性がいいのです。

具の大きさでも人気の定番メニューとして、ご支持いただいております、ペスカトーレに使っているものより、もう一回り大きなエビをご用意して、プリプリの食感を残して、炒めます。

この時に、タイム・パセリ・ローリエも一緒に炒めて、香り付けをしますが、これらは、フルーツと合える前に外してしまいます。

すべての風味がケンカせずにバランスよく際立つために、こうしたちょっとした工夫が大切になっているのです。

白ワインビネガーでフランベして香りを付けて、もちろん海老のだしも一緒に、ピーマン・ズッキーニ・玉ねぎをスライスしたものと合えてできあがりです。

フルーツの彩りが美しい一品となっております。

［前菜その3.］＊生ハムのグラナ風味揚げマリネ＊

こちらは、チーズを衣にして、ピュアオリーブオイルで揚げた、ちょっと珍しいメニューです。
レジャーノチーズよりクセのないグラナチーズを使って、パルマ産の生ハムに衣を作っていきます。

チーズですので、他で作った衣よりも、焦げやすいというのがありますので、焦げないように、細心の注意をはらいます。

一緒に合えるのは、一つ一つ丁寧に皮を無むいてオーブンで空焼きしたクルミと、中に風味を溶け込ませるために、一度別にちょっと火を通したレタスと、セロリです。

これらを、白ワインビネガーを主体にしたマリネ液で合えて、一晩寝かせて味をなじませてから、ご家庭にお届けいたします。

衣に使ったチーズのコクも一緒にお楽しみください。

［パスタ］＊ほうれん草とスカモルツァチーズ入りジャンボラビオリ＊

今回の様なラビオリは、おそらく初めて目にする方が多いかと思います。
お皿からはみ出るほどの、大きなラビオリなのです。

具に使っているのは、ほうれん草と、自家製パンチェッタ（生ベーコン）と、ちょっと珍しいモッツァレラチーズの一種であります、”スカモルツァチーズ”です。

こちらは、酸味があり、他の素材と合わせた時の相性がぴったりなのです。

自家製生パスタだからこそできる、30cm×12cmほどの大きな平麺を、二つに折曲げて、15cm×12cmほどのラビオリを作ります。

ほうれん草とスカモルツァチーズ入りジャンボラビオリ

ソースは、脂肪分の多いフレッシュクリームから作り出す、自家製バターとセージを使ったコクのあるバターソースです。

良質のフレッシュクリームから直接作るバターは、油分独特の臭みがなく、とてもフレッシュなのが特徴です。

［各種ミートのラビオリ］とは、見た目も風味をちょっと違う、珍しいラビオリをぜひ味わってみてください。

［メイン］＊若鶏のロールの煮込み風＊

こちらは、アンティークイタリアンの部類に入る、とても古く伝統的なレシピです。

それは、それほど昔から、ずっと親しまれて、受け継がれている味ともいえます。

使っているのは、若鶏のムネ肉でボイルハム、フレッシュセロリ、青いパプリカ、タマネギをきれいに巻き込んで、一本の棒状にします。
それを、焦さないように、オーブンで焼きます。

ソースは、フレッシュトマトを中心に、セロリをみじん切りにしたものに加え、コトコトと弱火で煮込んで、甘味を閉じこめます。

そのソースに、先ほどのロールを入れ、更に煮込んでできあがりです。

このメニューを召し上がる時には、ぜひ、断面の彩りの美しさも同時に楽しみでみてください。

＋＋＋　このメニューの他に……　＋＋＋

非売品のフォカッチャ2枚をオマケでおつけします！

＊フォカッチャ＊

レストランでは、ディナーコースの一品として、そしてもちろん単品としても、かわらず人気だったもの。

ピザ生地に、ガーリックオイルをつけ、モチモチの食感をそのままに、やわらかく焼き上げました。

そのまま暖めて召し上がるのもよし。
半分に切って、間にお好みのものをサンドする方法も、お勧めです。

スペシャルディナーセット～luglio［ルッリョ］～　［2人前］

・お豆さん達のミント風味	約１３０	g	×	１	袋
・海老のカクテル風（海老4本入り）	約２２０	g	×	１	袋
・生ハムのグラナ風味揚げマリネ	約１２０	g	×	１	袋
・ほうれん草とスカモルツァチーズ入りジャンボラビオリ	約１４０	g	×	２	袋
・セージ入りバターソース	８０	g	×	１	袋
・若鶏のロールの煮込み風	約３００	g	×	１	袋
＋＋　オマケ　＋＋
・自家製フォカッチャ			×	２	枚

小売価格：