スペシャルディナーセット　～ホワイトデーセレクト～＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［2人前］　￥4,600（税込）
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特別な日を作って、お家でゆっくりディナーを楽しんでみませんか？

月に一度、特別な日を作ってみませんか？
お家でゆっくり、特別なディナーを楽しんでみるのはいかがでしょう。

皆さまの、そんな日を演出するお手伝いさせていただきたくて作りました。
大人2名分のディナーセットです。
旬の素材をいかして、月替わりのメニューでお届けいたします。

更に今月は、ホワイトデーにぴったりなメニューをセレクトしました。
もちろんそれ意外の用途にもご利用くださいませ。

ご注文受付期間　2月27日（月）～ 3月9日（金）
当社出荷日　3月11日（土）～一斉発送
※当社からの出荷日になりますので、地域によって
到着は3月12日（日）もしくは13日（月）となります。

18セット限定の完全予約販売となります。

2名様がお腹いっぱい食べていただけて、 ￥4,600（税込）となっております。

◆◆◆　スペシャルディナーセット　～ホワイトデーセレクト～　◆◆◆

［前菜その1.］＊胡瓜の香草漬け＊

写真をみると「ピクルス？」と思うかもしれませんが、ビネガー類は使っておりません。

小さなキュウリを仕入れて、甘味を出すためのタマネギと一緒に並べた上に、塩と砂糖と一緒に、沸かした湯を注いでいきます。
そして、トーリエ・クローブ・ディール・レモンと、香り付けに必要なハーブ達を入れてフタをして、ゆっくりゆっくり冷ましていきます。

食べ物というのは、温度が下がるときに、味がしみ込むという特徴があります。
ですから、湯を使って一度温度をあげて、ハーブの香りと塩味と、そして甘味をゆっくりとつけていくのです。

反対に、ボイルしないのは、生のキュウリの食感にこだわったから。
トウガラシのピリリとした辛さもアクセントになっている、イタリアンな浅漬で、また新しい味を知ってください。

［前菜その2.］＊タラの完熟トマト蒸し＊

プリプリのタラを使って、完熟トマトの甘味と一緒に楽しんでいただく前菜です。

タマネギ、タラ、完熟トマトと、重ねていき、ローリエとオリーブオイルで香りをつけて、丁寧に蒸し上げます。

この時、もちろん火加減やタラの食感を残すように気をつけます。
完熟トマトは埼玉県上尾のこだわりトマトですから、甘味が違います。

その優しい甘味が、淡泊なタラと一体になじんだ風味をお試しください。

［前菜その3.］＊豚肉のパテ＊

新鮮な豚ひき肉を用意して、みじんにしたエシャロット、ブラックオリーブと牛乳でやわらかくした食パンを、コクのフレッシュクリームとまぜて型に入れます。

上から風味を閉じこめるためのオリーブオイルを垂らして、ゆっくりと均等に入るよう気をつけながら、オーブンで1時間以上の時間をかけて焼き上げます。

香り付けは、オールスパイスとマジョラムとローリエ。
そして、甘味のあるフルーティなマルサラ酒とコニャックです。

ダイナミックに素材の味を楽しめながら、パテとしての一体感も味わえる、手間ひまかけた一品。

［パスタ］＊自家製トマトピューレ合えリガトーニ＊

見た目は本当にシンプルなのですが、ソースを味わっていただければ、きっと驚いていただけるはずとの自信があります。
なぜなら、こちらに使っているトマトピューレは自家製だからです。

まず、ニンジン・セロリ・ピーマンを細かくみじんにし、一日かけて、じっくりと弱火で火を通し、優しい甘味を引きだした、イルホウレンソウの大切なベースであります”三点野菜”を使います。

更にトマトは埼玉県上尾の、完熟するまで収穫しないこだわりトマトを贅沢に使っていますので、通常のものより甘味を強く感じていただけることと思います。

それだけでもフレッシュトマトソースとして使える素材に、三点野菜を加えて軽く火を通し、ミキサーにかけて細かくします。
更にそれをこして、滑らかな舌触りにもこだわりました。
自家製トマトピューレ合えリガトーニ

他の具は、フレッシュバジルだけという本当にシンプルなパスタですが、ソースへのこだわりは感じていただける味になっております。

茹で上げて後にオリーブオイルを軽くかけたリガトーニに温めたソースをかけていただくのもいいですし、いつものように、フライパンの上で、ソースを温めつつパスタと合えていただくのも、どちらもお好みでお試しください。

［メイン］＊若鳥のオリーブ入りブロード蒸し＊

植物性の飼料のみをあたえて育てたため、臭みのない、柔らかい肉を楽しめる菜彩鶏のモモ肉を使用して、自家製のスープの元となっているブロードで蒸し上げました。

他にも、塩をしてハーブとともに、1週間の時間をかけてじっくりと味をしみ込ませて作る、自家製パンチェッタも贅沢に使って、ジンとブロード、そして白ワインとともに蒸します。

ジンの持つ独特の香りと、ワインのフルーティな香り、そして肉と野菜の旨みの凝縮されたブロードの味が鶏にしみ込んでいるだけでなく、パンチェッタから出る旨みと脂も味の決め手となっております。

もしかしたら、ソースだけ舐めると、ちょっと味が強いかと思うかもしれませんが、あっさりとした鶏肉と一緒に食べていただくことで、ちょうどよい味になるのです。

＋＋＋　このメニューの他に……　＋＋＋

非売品のフォカッチャ2枚をオマケでおつけします！

＊フォカッチャ＊

レストランでは、ディナーコースの一品として、そしてもちろん単品としても、かわらず人気だったもの。

ピザ生地に、ガーリックオイルをつけ、モチモチの食感をそのままに、やわらかく焼き上げました。

そのまま暖めて召し上がるのもよし。
半分に切って、間にお好みのものをサンドする方法も、お勧めです。

スペシャルディナーセット～ホワイトデーセレクト～　［2人前］

・胡瓜の香草漬け	約４５	g	×	１	袋
・タラの完熟トマト蒸し	約１８０	g	×	１	袋
・豚肉のパテ	約１５０	g	×	１	袋
・自家製トマトピューレ	約１２０	g	×	１	袋
・自家製ショートパスタ（リガトーニ）	８０	g	×	１	袋
・自家製ショートパスタ（リガトーニ）	８０	g	×	１	袋
・若鳥のオリーブ入りブロード蒸し	約２６０	g	×	１	袋
＋＋　オマケ　＋＋
・自家製フォカッチャ			×	２	枚

小売価格：

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