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その時のシェフの言葉は 「イタリアには明太子を使ったメニューは存在しない。ないものは作れないんですよ。...」 月日と共に頑固一徹のシェフも少しずつ角が取れてずいぶん丸くなったと思っていたら新商品のメニューリストにこれがあるのを見つけました。 今回決定した5種類の新作の中でこのメニューを真っ先に持ってきました。 私としても長年の願いでもあったからです。 ただ一点食材の明太子で心配なことがありました。 ご存知のように当店のパスタソースには塩分がほとんど入っていません。 肉をグリルしたりするときの下味で使うことはありますが、最後の仕上げに食塩で味を調節することはないのです。  それは生麺を1％の食塩水で茹で上げることにより麺に含まれる塩分がソースと一緒に口の中で混ざり合い絶妙な塩梅を作り上げているのです。 ですから明太子の塩分がソースに入ることで塩分バランスが崩れてしまう のではないかと思ったのです。 明太子を口に含むと辛味と塩味そして独特の香辛料の味が広がります。 ご飯と食べるならいいのですが、少し塩味が気になります。 しかし出来上がったメニューを口にしてその心配は消えました。 生クリームが旨く塩味をくるみこんで角を感じさせません。  いつものクリームソースと比較すれば少しは塩味がたっていますが、口の中に広がる明太子の風味を感じればこれがないことのほうが物足りなさを 感じてしまうかも知れません。 海老も3匹入って見た目にも豪華なクリームソースに仕上がりました。 使っている食材から販売価格を計算すると１食1,200円を超えてしまいます。 しかしこのところの不景気が外食産業や中食業界も売り上げの低迷が顕著に現れて益々厳しくなっています。 そこで今後しばらくは新商品に限り生活応援特別価格として最初からお求め安い価格に設定することにいたしました。 不景気ぶっ飛ばすつもりで出来る限りの出血大サービスで頑張ります。 皆様の応援何卒宜しくお願いいたします。 私の長年の夢がメニューになりました。 是非ご賞味下さい。 ＜by 店長 土屋＞
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