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[1人前] ¥620円(税込)
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季節感たっぷり!夏の”おめざ”にピッタリの一品です。


◆◆◆ えんどう豆の冷製クリームスープ〜つぶ貝風味〜 ◆◆◆

えんどう豆の冷製クリームスープ〜つぶ貝風味〜


まずは目で見てお楽しみください。
綺麗な淡いモスグリーンはえんどう豆と生クリームが作り出した色です。

次に香です。
えんどう豆の微かな香の中につぶ貝の風味が感じられるはずです。

ところで何故”つぶ貝”なのかをシェフに聴くと
「レストランで出すのであれば、サザエかトコブシを使って高級感を出してお金の取れるスープにするのだけれどネット販売を考えると価格と味の両方から考えてつぶ貝になった。」とのこと。

そして入れる貝はスープの具材としてではなくあくまでも風味付けのために入れるのだそうです。

そのつぶ貝を茹でた茹で汁ももちろんスープに入ってコクと風味をプラスしています。

えんどう豆の冷製クリームスープ〜つぶ貝風味〜
さていよいよ味です。
一口スープを含んで飲み込んでからゆっくりと深呼吸。
えんどう豆の味がしっかり感じ取れます。

生クリームやブロード(肉と野菜からとったブイヨン)、つぶ貝の茹で汁などが
作り出す味わいが一つになって絶品の味わいに仕上がっています。

冷製スープにした訳も少しわかりました。
これは温めたらつぶ貝の味がたって他の具材の風味を殺してしまうかも知れません。


 
えんどう豆の冷製クリームスープ〜つぶ貝風味〜冷製にしたからこそのバランスができているのです。
料理の奥の深さが感じられますね。

これから暑苦しい季節を迎えます。
朝食に一枚のトーストとこのスープがあれば一日の活力が沸いてくること間違いありません。

冷凍庫から前日の夜冷蔵庫に入れて解凍するだけで栄養バランスのとれた冷たい美味しいスープが召し上がれます。

イルホウレンソウの送る夏のメニューの第一弾は朝食にオススメの冷製クリームスープです。
是非お試し下さい。

<by 店長 土屋>


【原材料】
グリーンピース、生クリーム、ツブ貝、オリーブオイル ブロード(ダシ:鶏ガラ、牛骨、牛スジ、玉葱、 人参、セロリ、ニンニク、ローリエ、パセリ)、塩、胡椒










えんどう豆の冷製クリームスープ〜つぶ貝風味〜[1人前]

   ・えんどう豆の冷製クリームスープ 約290 g ×
小売価格:
売り切れです。仕込み完了までしばらくお待ち下さい。 620円(税込

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