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HOME /きのこと自家製パンチェッタのアンチョビ風味のタリオリーニ ⇒ お買い物カゴを見る　 ［1人前］　￥1,080（税込） ［2人前セット］　￥2,100（税込） ⇒ ご購入はコチラ 自家製パンチェッタを噛めば、ジュワ〜っとひろがる風味。体験してみてください。 こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日　5月31日（水）〜　以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 売切れのため、30個追加しました。 2006年5月29日　限定50個のみ復活いたします！ しかもお得な2人前セットできました！ ◆◆◆　きのこと自家製パンチェッタのアンチョビ風味のタリオリーニ　◆◆◆ イルホウレンソウのきのこを使ったパスタは、具が大きく、シャキシャキとした歯ごたえを残しつつ、水分をその中にとじこめた、ジューシーさが特徴なのですが、今回は、その他に、自家製パンチェッタ（生ベーコン）の魅力を、シンプルなソースで楽しんでいただければと思います。 　　◆◆　塩して、なんと2週間！　◆◆　　 豚肉というのは、一度冷凍してしまうと、どうしても、肉が固くなってしまいます。 ですから、イルホウレンソウでは、豚肉は、栃木県の農家から、生のまま届けてもらって使います。 素材の豚バラ肉は、一枚で4.5kgほどの巨大なかたまりです。 それに、まんべんなく、塩を擦り込んでいくのが、まず第一の大切な過程です。 脂や肉の厚みを計算にいれながら、量を調節して、丁寧に塩を擦り込んでいきます。 それは、長時間におよび、手の表面が痛くなってしまうほどなのですが、その手間を惜しむわけにはいきません。 そして、ローリエと胡椒を細かくしたものを、更にまぶして、専用の布でくるんで、冷蔵庫に2週間もの間、保管します。 そうする間に、角のとれた塩が、肉に少しずつしみ込み、うまみを引きだしていきます。 イタリアでは、室内に吊るしておいたりするのですが、日本の気候では、湿気が多すぎて、カビがはえてしまうため、添加物や保存料を一切加えない、イルホウレンソウの自家製パンチェッタは、冷蔵庫での保存となるのです。 2週間たった後は、とりだして、ちょうどいい塩分濃度まで、こまめに味 見をしながら、塩抜きしてできあがりです。 　　◆◆　ピュアオリーブオイルにうつる風味は何？　◆◆　　 ピュアオリーブオイルを、にんにくと、先ほどの自家製パンチェッタを切ったものに、更にシチリア産のアンチョビーを加えて、最初に炒めます。 ここで、素材の香りと味をしっかりとオイルにうつしているのです。 そして、いずれも大ぶりのしいたけ、しめじ、マッシュルーム、エリンギを加え、更にセミドライトマトを加えて仕上げます。 このセミドライトマトとは、イタリア南部の特産で、ドライトマトほど乾燥させずに、半生の状態を保っていますので、濃厚なトマト風味の他に、トマトのやわらかさが加わるのです。 きのこの分量は、一人前ずつきちんときまっていますので、こちらのパスタは、まとめて作ることができません。 一人前ずつの材料にわけて、きのこのシャキシャキした歯ごたえを残すよう気をつけながら、一つ一つ、手早く仕上げています。 さらに、そのまま冷ましていくと、せっかくのきのこの香りがとんでしまうので、粗熱をとったら、すぐに袋詰めにし、冷水で冷やすのです。 ちょっとした工夫と手間なのですが、こうすることで、レストランでしか 出せない味というのを、ご家庭にお届けしているのです。 ＜by シェフ・Mesaki＞ 発送日　5月31日（水）〜　以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 売切れのため、30個追加しました。 2006年5月29日　限定50個のみ復活いたします！ しかもお得な2人前セットできました！ 　　◆　お得なセットをご用意しました　◆　　 今回のパスタは、1食分のバラ売りだけでなく、2食分がセットになったものをご用意しました。 しかも、2食セットは、バラ売りよりも、ちょっと価格がお得になっております。 おまとめ買いの際は、こちらのほうがお得ですので、どうぞご利用くださいませ。 1食分ずつパックされておりますので、別のタイミングで召し上がることも可能です。 きのこと自家製パンチェッタのアンチョビ風味のタリオリーニ［1人前］ 　　 ・きのこと自家製パンチェッタの 　 アンチョビ風味ソース 約１６０ g × １ 袋 　　 ・自家製生パスタ（5mm平麺） １１０ g × １ 袋 小売価格： 終了しました 　 きのこと自家製パンチェッタのアンチョビ風味のタリオリーニ ［2人前セット］ 　　 ・きのこと自家製パンチェッタの 　 アンチョビ風味ソース 約１６０ g × ２ 袋 　　 ・自家製生パスタ（5mm平麺） １１０ g × ２ 袋 小売価格： 終了しました 　 自家製生パスタの種類が自由に選べます ……………………………………………………………………………………………… 　お好きな生パスタの種類、お好みの数量を 　注文フォーム（【ご注文】ボタンを押した後に表示されるページです）の 　［ご意見・ご要望］欄に書くだけで、 　お客様のオリジナルセットが作れます。 　詳しい書き方は、［ご意見・ご要望］欄の上の説明をお読み下さい。 　お選びいただけるパスタの種類▼ 　A：1.8mm丸麺　　B：3mm平麺　　C：5mm平麺　　D：7mm平麺　　E：14mm平麺 ⇒⇒⇒　パスタの詳しい説明はコチラから ⇒ ご購入はコチラ

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