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[1人前] ¥610円(税込)
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レストランでもお皿が近くを通るだけで、香ってくるキノコのスパゲッティです。


◆◆◆ 各種キノコのオイルソース ◆◆◆

各種キノコのオイルソース


これは、現在も定番メニューになっております、[各種きのこのトマトソース合えスパゲッティ]のオイルソース版です。

トマトソースのものを、メニューに加えた時も、同じことをご説明いたしましたが、一見、ご家庭でも材料をそろえれば作れそうなメニューでありますが、むしろこちらは、”絶対ご家庭では出せない味”だからこそ、メニューに加えているものなのです。

このメニューの決め手は、なんといっても、キノコの歯ごたえと食感。
そして、香りです。

使っている材料は、[ぶなしめじ・エリンギ・マッシュルーム・しいたけ]
の4種類。

では、違いとこだわりをご説明いたします。


 ◆◆ POINT 1 ::: 一食ずつしか作れません ◆◆ 

材料が、一人前ずつに均等にわたるようにするために、他のパスタメニュー とは違い、
こちらだけは、一食ずつ個別に作っていきます。

 ◆◆ POINT 2 ::: 火力とタイミングが勝負です ◆◆ 

均一にシャキシャキ感を残すようにするために、火にかけるタイミングは、 素材によって変えます。

しかも、弱火で炒めると、キノコがオリーブオイルを吸って、べちゃっとなってしまうために、
オリーブオイルとフライパンをギリギリまで熱くします。

この煙がでそうで出ない熱さになったところで、材料を順番にいれ、手早く炒めます。
この時に、どうしても必要なのが、レストランならではの火力です。
この火力があってこそ、短い時間でもちょうどよく火が通るのです。

 ◆◆ POINT 3 ::: 氷水で冷やします ◆◆ 

炒めあげたソースを、そのまま余熱がとれるまで置いておくと、ソースは どんどん蒸発してしまいます。

同時に、これは香りのもとが逃げてしまうだけでなく、余熱で、
キノコに火が通りすぎてしまうので、 絶対にさけなければなりません。
ですから、1食ずつ作ったソースを、すぐさま個別にパックし、氷水につ けて、
その香りと食感を逃さないようにしています。

 ◆◆ POINT 4 ::: 味の決め手は… ◆◆ 

オイル系のシンプルなメニューですので、ニンニクの香りが大きく左右します。

ここで、青森県産の、とても大きく、粒のそろった、六房ニンニクを使うこと。
そして、トウガラシをほどよくピリリと効かせることが重要です。

更に、塩加減を調節するのに、パスタの茹汁を使うことで、程よい塩味と、 麺の甘味がソースに移ります。



各種キノコのオイルソース
これだけの、こだわりと手間をかけたメニューですので、皆さまに自信を 持ってご紹介できるのです。

袋を開けた瞬間に、キノコの香りがただよって、食欲をそそりますよ。

<by シェフ・Mesaki>

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、トマトホール、タカノツメ、パセリ、エリンギ、しめじ、椎茸、マッシュルーム

【セット麺、原材料】
1.8mm丸麺
デュラムセモリナ粉、水、海塩

 


各種キノコのオイルソース[1人前]
   ・キノコ入りオイルソース 約100 g ×
   ・自家製生パスタ丸麺(1.8mm) 140 g ×
小売価格:
個 610円(税込
 ■ お客様の声
 「こっちのがいい!」
先日イルホウレンソウさんの商品を初めて購入させて頂きました。
HPページの写真を見てはため息をついていたのですが、メルマガでお得なセットを知り、思い切って購入しました。

結果は予想以上の大満足。
価格に違わないおいしさでした。

特に「各種きのこのオイルソース」には感動しました。

実は私はきのこ類が苦手で、このパスタも夫のために調理したものでした。
でも、ボロネーズも食べてみたいという夫と一口交換したら・・・。
「こっちのがいい!」と思わず言ってしまいました。
(ボロネーズもおいしかったです、もちろん。でももっときのこのオイルソースに感動してしまったのです。)
結局取り替えてもらって全部食べてしまいました。

きのこの中でも特にエリンギの歯ごたえが素晴らしく、特に苦手なしいたけも不思議とおいしく食べることができました。
オリーブオイルの力なのでしょうか・・・。
病みつきになってしまいそうです。

これからもまめにメルマガをチェックして、いろいろな商品を試してみようと思っています。
本当においしい商品をありがとうございました。
埼玉県 Mサマ

 嘘はいけませんよね?
お世話になっております♪
あの、言いにくいのですが…raco様。。。 
嘘はいけませんよね??(-_-;) 
『レストランの味』…ですか??
こんなに美味しいパスタ、レストランでも食べた事が無いです!!!!!(>_<。。)

オイル系のパスタはオイルを飲んでいるようでとっても苦手だったのですが、もう本当に世界が変わりました!!(*TvT*)
こんなにきのこの風味がするなんて!!!
『オイルソース』なのに全然クドくないなんて!!!

もちろん大好きなトマトベースのペスカトーレも初体験の美味しさvvv
エビがプリプリ♪アサリもふんわり♪
今まで美味しいと思っていた行きつけのお店、もう行けないですよぉぉぉ。(ρ_;) 

皆さん、こうやってイルホウレンソウ★マジックにかかってしまうのですね。
そのお店の魅惑のビーフシチュータッコーニ添え…ホワイトソースのパッパルデッレ…イカ墨手打ち麺のペペロンチーノソース…ですか?!?!
この誘惑には勝てませんよぉ〜!!!(>_<;;) 
来月の16日に一斉発送なのですね?
とてもとてもとても!!!楽しみにしています♪
これからもとびっきりの『美味し〜い☆』を宜しくお願い致しますネ!!
大阪府 Sサマ

 絶品!
きのこのオイルソースは絶品!だと私は思いましたが、主人はにんにくが大 の苦手なので食べれませんでした(-_-;)
次回はにんにくの入っていないパスタを注文しよう・・・と思っています。
山口県 Iサマ

 食べごたえがありました。
生パスタの方、注文3回目にして初めて頂きましたが、モチモチした食感は、さすが生ですね!
きのこ入りオイルソースも、きのこがたっぷりと使われていて
食べごたえがありました。
生パスタとの相性も、良いと思います。
埼玉県 Yサマ
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