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HOME / 各種きのこの冷製ソース合えタッコーニ ⇒ お買い物カゴを見る　 ［1食分］　￥1,190 ⇒ ご購入はコチラ 夏にうれしい冷製パスタ！ついに登場です！！ こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日　7月29日（木）〜　以降随時 ※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、50食分のみの限定販売となります。 ◆◆◆　各種きのこの冷製ソース合えタッコーニ　◆◆◆ 本日ご紹介するのは、各種きのこを使った、夏の冷製パスタです。 こちらは、レストランでも、夏限定でお出ししていて、大変好評をいただいていたメニューの復活となります。 自家製タッコーニを茹でて、ソースと絡めるだけで、食欲のない日にも、食べていただける、便利なメニューとしてお楽しみください。 当然ながら、夏の間だけの限定メニューとなっております。 　　◆◆　はっきり言って、ネット販売向きではないのです。　◆◆　　 ”きのこ”というと、どこでも手に入る食材という印象ですよね。 しかも、オイル系ということで、材料さえそろえば、ご家庭でも出来てしまいそうなメニューです。 しかしそれでも、新商品としてお出しするのには、絶対に食べていただければ、わかる違いがあるという自信からなのです。 シンプルなものほど、簡単そうに見えて、本当に違いを出すのは難しい。 これは料理の基本です。 複雑なソースもつかわず、素材の味と香と食感を活かすだけなので、こういう販売方法には、向いていないかとも思います。 しかし、［各種きのこのトマトソース合えスパゲッティ ］［各種キノコ のオイルソース ］の、2品が、徐々に皆さまに受け入れていただけている 事実があることから、今回の冷製パスタも、メニューに加えることにいた しました。 　　◆◆　少しの違いの積み重ねです　◆◆　　 使っているきのこは、4種類。 肉厚で噛みごたえのいい、しいたけと、鳥取県の北村きのこ園さんのエリンギ、北斗のしめじと、生のマッシュルームです。 素材の違いは、香りと、食感にあらわれます。 きのこが”ぶよぶよ”としたものだと、思っていらっしゃる方は、ぜひ一度この違いを試していただきたいです。 ふるんと、押し返すような弾力と、シャキシャキ感、そしてジューシーさは、強い火力で、水分を中に閉じこめているからです。 大量に作ると、材料のバランスが崩れてしまうため、きのこ類のパスタに関しては、すべて、1人前ずつ、丁寧に作っています。 今回は、タッコーニとバランス良く、召し上がっていただくために、実は上に挙げた二つのパスタの2倍のきのこが入っております。 「こんなに大きいきのこがたくさん入っているなんて」と、嬉しいご感想をいただくことも多いのですが、今回更に、この2倍の量で、不思議とぴったりになっているところも、お楽しみください。 タッコーニは、ちょっと珍しい形の、自家製ショートパスタで、フリル玉のような形状をしていて、ソースがよく絡むことと、フォークでさして、具と一緒にとても、食べやすいのが特徴です。 　　◆◆　技と工夫　◆◆　　 きのこ類を炒めるときに、最後にみじん切りにしたパセリを加えます。 このパセリが”ジュワッ”とした瞬間に、出来上がりです。 パセリは、ほんの少しだけ火を通すことで、香が出ますが、もちろん通しすぎてもいけません。 すべては音で判断するのです。 でき上がったソースは、あら熱が取れたら、すぐにパックに入れて、氷水で一つ一つ、冷やします。 きのこの決め手は、なんといっても香りなのですが、冷めるにまかせていると、せっかくの香りが、逃げてしまうのです。 ですから、パックに閉じこめて、ご家庭で開けたときに、ふんわり香るように心がけています。 ＜by シェフ・Mesaki＞ 　　◆　おいしく召し上がっていただくためのコツ　◆　　 １. タッコーニは、普段より1分半ほど、長く茹でてください。 　 茹ですぎなのでは？と思われるかもしれませんが、冷水でしめると丁度よくなる茹で加減です。 2. ゆで上がったタッコーニは、手早く冷水でしめてください。 　 せっかく、茹でる際に入れた海塩がタッコーニにしみ込んでいても、長く冷やしていると、解け出してしまいます。 ここは、手早く、ササッと冷やしてください。 3. 水分はよく切ってください。 　 パスタに余分な水分が付いていると、ソースが薄くなってしまいますので、ご注意ください。 4. お好みで、黒胡椒をかけてお召し上がりください。 　 ミルで挽いたものが最適です。 刺激がアクセントになり、よく合います。 発送日　7月29日（木）〜　以降随時 ※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、50食分のみの限定販売となります。 各種きのこの冷製ソース合えタッコーニ［１食分］ 　　 ・各種きのこの冷製ソース 約２００ g × １ 袋 　　 ・自家製タッコーニ ８０ g × １ 袋 小売価格： 　　終了しました。 　■ おすすめメニュー 　ジターナダブルホット さっぱりスープもいいけれど。 辛〜〜〜いパスタで、暑さを吹き飛ばすのはいかがです？ コンセプトは、”辛いのにおいしい”！ おいしいと感じられるギリギリの辛味に挑戦しました。 ⇒ 詳しい説明はコチラ 　 完熟トマトのガスパッチョ こちらも夏に嬉しい冷製メニュー。 夏バテの時でも、冷蔵庫から取りだして、そのまま飲めちゃう、お役立ちスープです。 50食分完売のため、急きょ40食追加しました！ ⇒ 詳しい説明はコチラ ⇒ ご購入はコチラ

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