 |
||||||||
|
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| HOME / エリンギと自家製ソーセージの生クリームソース合えフェットチーネ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⇒ お買い物カゴを見る | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 12月14日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、59個のみの限定販売となります。
クリーム自体をシンプルに味わうソースではなく、様々な具が全体としてバランスよく組み合わさることによって、お互いが主張しているような複雑なソースとして仕上げました。 一番厚みのある7mmの自家製パスタのボリュームにも負けることのない、存在感のあるソースになっておりますので、クリームソースのお好きな方はもちろん、お肉が好きな男性の方にもおすすめです。 もちろん、ソーセージはお子様にも人気なので、おそらくどなたにも楽しんでいただける一品かと思います。
このエリンギとの出会いは、4年ほど前にさかのぼります。当時、いつもの業者さんから、あまり状態のいいとは言えないエリンギしか入ってこなかった時期がありました。 そこに、ダイレクトメールでお知らせがきていたのが、この北村きのこ園さんのエリンギでした。 半信半疑のまま、少しだけ仕入れてみたら、まず見た目からしてつややかで、ひだの部分も一枚一枚がシャッキリとしていて、更にとにかく歯ごたえとジューシーさが、他とはまるで違っていました。 その後、きのこ関連の仕事についている店長の知人にそれとなく聞いてみたところ、そこのエリンギは、業界でも有名であるとのこと。 もちろん、それからはこのエリンギなしでは語れませんので、イルホウレンソウのきのこを使ったメニューで、「何かが違う」と、感じられた方も、多くいらっしゃると思います。 今回は、このエリンギを、クリームを煮詰める際に、一緒に火にかけ、香りと風味をソースに充分に移してあります。 更に、写真の通りふんだんに入っておりますので、そのシャッキリとした歯ごたえを存分にお楽しみください。
 ソーセージの”セージ”とは、あのハーブの”セージ”のことだということは、皆さまご存知ですか？イタリア語でソーセージは、イルホウレンソウのメニューの一つとしても人気のありますサルシッチャ（salsiccia）。 一方、セージはサルビア（salvia）。 サルビアの”サル”を取って、サルシッチャなんです。 今回使ったソーセージは、自家製です。 生の豚ひき肉に、様々な香草を入れ、一晩寝かせて味をなじませます。 そして本来ならばその後腸に詰めてソーセージにするところを、その中身だけを贅沢に使います。 尚、ソースの中ににんにくの香りや、ナツメグが使われておりますので、本来ならばこちらにも入れるべきその素材を、カットすることで、全体の味のバランスを取ることもできます。 更に今回このソーセージは、具の一つというよりも、煮崩してソースと一体になったところをお楽しみいただくようになっております。 ここが、少々珍しいソースなのではないかと思います。
ヘーゼルナッツは、香ばしさを出すために、オーブンでこげないように注意しながら、満遍なく、焼き上げます。それを粗みじんにカットして、そのカリカリ感をなくさないよう、別の袋に入れてご家庭にお届けします。 ソースを温めて、パスタと絡める際に、こちらも一緒にいれて、全体とサッとなじませてください。 更に、チャイブという、西洋ネギも、ソースの中に通常の2倍程入って、その存在感を主張していますので、香りと風味がアクセントになっているところもお楽しみいただけます。 ＜by シェフ 目崎＞  こちらの商品は、季節のメニューですので、 販売数を限定させていただいております。 発送日 12月14日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは59個のみの限定販売となります。
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
