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[1人前] ¥800円(税込)
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クリーミーでコクがあるのに、トマトでサッパリ!?イイトコ取りのソースです


◆◆◆ きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ ◆◆◆

きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ


本日ご紹介するのは、[きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ]です。

ロゼ(rose)というのは、イタリア語でバラ色の、ピンク色の、という意味です。

クリーム系のソースよりも、さっぱりとして食べやすく、トマト系のソースよりも、コクのある、これからの季節にぴったりのパスタです。
  ◆◆ このソースのパスタはないのかな…と思っていた方へ ◆◆  
きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ
イルホウレンソウのメニューにロゼソースが登場するのは、これが初めてではありません。

今年9月にご紹介した、2周年福袋の特別メニューとして[大海老のロゼソース]がありましたし、ついこの間まで、定番メニューとしてご紹介していた[海の幸のラビオリ]に使われていたのが、このソースです。

もちろん、ベースのソースという意味ですので、入っている具材によって、風味が変わってくるのは当然です。

召し上がったことのある方は、ご存知だと思いますが、クリーム系のコクのあるソースなのにもかかわらず、トマトの酸味がサッパリとした印象をあたえて、とても食べやすいのが特徴です。

どちらのソースを好きな方にも、きっと気に入っていただけることと思います。

まだロゼソースをお試しになっていないという方は、ぜひこの機会にご試食なさってみてください。
イタリアでは、とてもベーシックなソースです。

  ◆◆ 勝ちすぎない。負けすぎない。 ◆◆  
きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ
入っているきのこには、今回えのきを使っています。
しいたけなどですと、どうしても香りが強いため、ロゼソースと、もう一つの大事な具、生ハムに勝ってしまうのです。

ですから、ほどよくソースとからみ、かつ食べやすいように、数本を束ねた形でほぐし、シャキシャキした歯ごたえが、食べている間のアクセントとなるよう、火の通し具合に気をつけました。

そして、以前から使っておりますが、今回も、生ハムは美食の街としても有名な、イタリア パルマ地方の生ハムを使っています。

中でも”ドルチェ”と呼ばれる、塩味がきつすぎない、日本人でもおいしく食べられるものです。
イタリアでも、そのまま食べる場合などには、こちらのほうが、人気なの
です。

ほどよく塩味がしみ込んで、肉の旨みが引きだされた生ハムは、せっかくの風味を大切にするため、最後余熱ですこし火を通してある程度です。
ご家庭で、ソースを温める際にも、どうかなるだけ手早く合えて、あまり生ハムに火を通しすぎないよう、お願いいたします。

<by シェフ・Mesaki>

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、しめじ、エノキ、生クリーム、パセリ、レジャーノチーズ、たかのつめ、白ワイン、トマトピューレ、生ハム

【セット麺、原材料】
自家製ショートパスタ(ペンネ)
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水、海塩





きのこの生ハム入りロゼソース合えペンネ[1人前]
   ・きのこの生ハム入りロゼソース 約210 g ×
   ・自家製生パスタ[ペンネ] 80 g ×
   ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
売り切れです。仕込み完了までしばらくお待ち下さい。   800円(税込
 
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