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HOME /きのことソーセージのミートソース風リガトーニ ⇒ お買い物カゴを見る　 ［1人前］　￥890（税込） ⇒ ご購入はコチラ 2種類のソーセージとシャキシャキきのこで作る、お子様にピッタリのパスタです。 こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 2005年3月17日（月）　20個の仕込みが完了しました。 発送日　3月22日（火）〜　以降随時 ※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います ◆◆◆　きのことソーセージのミートソース風リガトーニ　◆◆◆ ミートソースというのは、お子様に人気のあるメニューです。 イルホウレンソウでも、本格イタリアンのミートソースを［ボロネーゼ］という名前で、お作りしておりますが、皆さまからいただくご感想にも、お子様に関してのことが多いようです。 しかし”ミートソース”風という名前がついたからといって、同じ様な味をお出しすることはありません。 今回のパスタには、今回だけの特徴があり、個性があるのです。 　　◆◆　直径約18cmの肉のかたまり　◆◆　　 使っているソーセージは、［サルシッチャ］や［サルシッチャ・ビアンコ］で使っているものと同じ、小さな沖縄の精肉工場から取り寄せた自家製ソーセージが一つ。 もう一つは、7〜8年前に規制が変わってから、日本でも手に入るようになりました”モルタディラソーセージ”です。 これは、直径が約18cmもある、形としても少々珍しいソーセージで、脂肪分の少ない豚肉に、グアンチャーレと呼ばれる、豚の頬肉を混ぜ込み、オーブンでゆっくりと調理されることにより、ベルベット状に身が引き締まり、香りが高いのも特徴です。 食通の間では、名の通った、このソーセージと、いつものソーセージの2種類を使うことにより、あらかじめ肉の旨みを閉じこめ、完成された味に、 ソースと、その他の具がプラスされた深い味になります。 純粋に和牛のひき肉だけを使って作る［ボロネーゼ］と、その点が大きく異なるのです。 　　◆◆　3つのシャキシャキ　◆◆　　 2種類のソーセージの他に加える、もう一つの大切な具がきのこです。 肉厚のしいたけと、マッシュルームと、しめじを肉と同じくらい細かくみじんにします。 肉料理にはよく合う、ローズマリーとニンニクを、ピュアオリーブオイルで炒め、タマネギを加えます。 タマネギの甘味を引きだして、きのことソーセージを加えて火を通します。 ミートソース風ですので、ここから更にソースとして仕上げていくために、コトコトと煮込みます。 まずは、具がひたひたになるくらい、贅沢に加えた赤ワインがほどよく煮詰まって、風味と香りが凝縮されたところへ、イルホウレンソウのスープのベースになっている、自家製ブロードとパスタの茹汁を加えて、更に煮込んで味を引きだします。 ここで、なぜパスタの茹汁かといいますと、パスタを茹でた時の茹汁には、セモリナ粉の風味と、茹でた時に加える、シチリア産の岩塩の風味が加わっているためで、そのまま水を加えるよりも、更に味に深みが増すからです。 更にトマトピューレを加え、火加減に気をつけながら優しく煮込んで出来上がりです。 シャキシャキとしたきのこの歯ごたえと、ソーセージならではの肉の旨みが魅力のパスタです。 ぜひお子様と一緒に召し上がってみてください。 ＜by シェフ・Mesaki＞ こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 2005年3月17日（月）　20個の仕込みが完了しました。 発送日　3月22日（火）〜　以降随時 ※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います きのことソーセージのミートソース風リガトーニ［1人前］ 　　 ・きのことソーセージのミートソース風ソース 約１８０ g × １ 袋 　　 ・自家製ショートパスタ［リガトーニ］ ８０ g × １ 袋 　　 ・手おろしレジャーノチーズ ５ g × １ 袋 小売価格： 　6,000円（税込） 　 自家製生パスタの種類が自由に選べます ……………………………………………………………………………………………… 　お好きな生パスタの種類、お好みの数量を 　注文フォーム（【ご注文】ボタンを押した後に表示されるページです）の 　［ご意見・ご要望］欄に書くだけで、 　お客様のオリジナルセットが作れます。 　詳しい書き方は、［ご意見・ご要望］欄の上の説明をお読み下さい。 　お選びいただけるパスタの種類▼ 　A：1.8mm丸麺　　B：3mm平麺　　C：5mm平麺　　D：7mm平麺　　E：14mm平麺 ⇒⇒⇒　パスタの詳しい説明はコチラから ⇒ ご購入はコチラ

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