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[1人前] ¥650円(税込)
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食感が変わるだけでこんなにも違うものなのだろうか。
◆◆◆ 新ごぼうのドライトマト入りソース合えリガトーニ ◆◆◆

新ごぼうのドライトマト入りソース合えリガトーニ


以前に一度だけごぼうを使ったパスタメニューをご紹介したことを覚えていらっしゃいますか。
それは「ごぼうのフレッシュトマトソース合えフェットチーネ」です。
    
当時、初めて食べるごぼう入りのパスタはなんとも言えないその食感とその味わいにただただシェフの腕に驚嘆しておりました。

今回のメニューの試作撮影会で久しぶりにごぼうのパスタに会え試食してみて再びあの感動が沸き起こりました。

ごぼうとトマトそして豚肉の相性の良さは抜群ですね。
前回はごぼう、フレッシュトマト、パンチェッタの組み合わせでした。

今回は、ごぼう、セミドライトマト、ベーコンの組み合わせです。

新ごぼうのドライトマト入りソース合えリガトーニ全体の見栄えは当然違いますが、味わいの見事なまでのすばらしさは変わっていないのです。

ささがきされたごぼうの食感はその味と共に主役であることを主張しています。
ベーコンからにじみ出た旨みたっぷりの油はセミドライトマトの酸味と甘みと混ざり合って奥深いコクを生み出しています。

実はごぼうを使ってのレシピはイタリア料理辞典からシェフが見つけてきて実際に作ったところあまりの美味しさに本人もビックリのメニューなのです。

何よりもごぼうが西洋でも食べられていること自体が驚きなんですが、たぶん西洋ゴボウとは呼んでいますが、日本のごぼうとは別物ではと思っています。

きっとこのごぼうのパスタをイタリアのピエモンテ州の人たちに食べさせたら美味しさにびっくりするのではないでしょうか。

新ごぼうのドライトマト入りソース合えリガトーニ
はたまた日頃から食べている日本人には美味しいと感じても、食べなれないイタリア人には感じられないかもしれませんね。

とにかく珍しいということでは文句はでないと思います。

あっ、くれぐれも申し上げます。珍しいだけではなく味は絶品です。
お試しいただけるだけの価値がある新メニューです。



<by 店長 土屋>

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、エシャロット、新ごぼう、セミドライトマト、ベーコン、レジャーノチーズ、胡椒

【セット麺、原材料】
リガトーニ
デュラムセモリナ粉、卵、水、海塩






新ごぼうのドライトマト入りソース合えリガトーニ[1人前]

   ・新ごぼうのドライトマト入りソース 約150 g ×
  ・自家製ショートパスタ[リガトーニ] 80 g ×
  ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
個 650円(税込

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