TOP 商品一覧 お客様の声 支払・配送 よくある質問 会社概要 メルマガ お買物カゴ
HOME / ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え
お買い物カゴを見る 
[1人前]  ¥650円(税込)
ご購入はコチラ
ゴルゴンゾーラが苦手な方にはまさに入門編ともいえるオススメパスタ

◆◆◆ ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え ◆◆◆


ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え


ゴルゴンゾーラチーズとは、イタリアが誇る、世界3大ブルーチーズの一つです。

その中でも一番食べやすいとされていますが、更にドルチェ(デザート)といわれる、クセのないものを使っています。
今までたくさんの方に支持していただいた[ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ]は、ブルーチーズそのものの風味を楽しんでたいだくためのもの。

しかし今回ご紹介するパスタは、ゴルゴンゾーラが主役ではありながら、ルコラや、2種類のトマトがバランスよく入ることにより、すべての味が楽しめる、とても食べやすいソースに仕上がっています。

ゴルゴンゾーラチーズ入門編というにふさわしいメニューですので、ゴルゴンゾーラと他の素材の組合せによる、新たな魅力を味わってみたい方はもちろん、今までちょっと苦手だと思っていた方にも、ぜひ試していただきたい一品です。
  ◆◆ 個性のある素材達 ◆◆  

ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え
ルコラは、ヨーロッパではよく使われる葉もの野菜で、ゴマの香ばしい風味がすることでも知られています。

この頃では、スーパーなどでもよく見かけるほど身近な野菜としても人気があり、そのままサラダにしても楽しめます。

写真の中のソースの色がうすピンク色は見えますでしょうか。
これは、埼玉県上尾産の完熟トマトが溶け込んだものです。

フレッシュトマトの優しい甘味と、この季節ならではのゴロンと大きめカットでそのまま入っていますので、お口に入れて、そのジューシーさを楽しむこともできます。

ただし、先ほども出ましたが、フレッシュトマトはとても優しい甘味が特徴なのです。

一方ゴルゴンゾーラチーズは、とても存在感のある素材。
これとバランスを保って、お互いに引きたてあうためにもう一つ大切な素材を入れるのです。

  ◆◆ どっちの魅力もそなえたスグレモノ ◆◆  

ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合えそれがセミドライトマトです。
こちらは、ドライトマトのように完全に乾燥させずに仕上げてありますので、食感にまだ柔らかさが残っているのです。

しかし、サンドライトマト特有の杏のような甘酸っぱさもあり、まさにフレッシュトマトとドライトマト両方の魅力を兼ねそろえた便利な素材なのです。

こちらを入れることにより、フレッシュトマトの甘味に、甘酸っぱさの後押しが加わるのです。

  ◆◆ ちょっと多めがコツなんです ◆◆  

ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合えまずドライトマトを炒めてから、シチリア産の海塩とセモリナ粉の風味が溶け込んだパスタの茹汁を加えます。

ここで、いつもよりほんの少し多めに茹汁を入れるのがポイントです。
ここでゴルゴンゾーラチーズを加え、火からは下ろして余熱で固まらないように、そして焦げないようにと気をつけながらチーズを溶かしていきます。

そこに上尾の真っ赤なフレッシュトマトを入れ、表面が少しとけだしてソースに薄いピンクの色が付くくらいになったら、手でちぎったルコラとバジルを加えます。

この、いつもよりちょっと長めの肯定を経て、最後に水分がちょうどよくなるようにと、その分多めに茹汁をいれたというわけなのです。


<by シェフ 目崎>

  ◆ ご家庭での美味しい召し上がり方 ◆  
1. ソースはあらかじめ常温に戻しておいてください。
前の日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておいていただくだけでも、低温解凍ができます。
2. 1.を、パスタを茹でるために火にかけたお湯の中に入れて、最初に少し温めておいてください。
温めすぎはよくありませんので、沸騰する前の段階で湯からはあげてしまってください。
3. ソースを温める際にチーズが焦げ付かないように、かき混ぜながら中火で温めてください。
4. トマトの表面がうっすらとけだして、ソースにピンク色が移ったら、茹で立てのパスタと合えてください。
もしも水分が足りなくなりましたら、パスタの茹汁かもしくは湯で、水分を調節してみてください。


【ソース原材料】
オリーブオイル、バジリコ、ルッコラ、セミドライトマト、トマト、ゴルゴンゾーラチーズ、黒胡椒

【セット麺、原材料】
自家製生ショートパスタ(リガトーニ)
デュラムセモリナ粉、卵、水、海塩


ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え



ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え[1人前]

  ・ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース 約250 g ×
  ・自家製ショートパスタ[リガトーニ] 80 g ×
小売価格:
個  あと残り 2個   650円(税込)  
   

通信販売の法規に基づく表記 セキュリティ・個人情報の管理について 著作権について 
COPYRIGHTS HORENSO.com All rights reserved.