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| HOME / ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日 6月14日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。
その中でも一番食べやすいとされていますが、更にドルチェ（デザート）といわれる、クセのないものを使っています。 今までたくさんの方に支持していただいた［ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ］は、ブルーチーズそのものの風味を楽しんでたいだくためのもの。 しかし今回ご紹介するパスタは、ゴルゴンゾーラが主役ではありながら、ルコラや、2種類のトマトがバランスよく入ることにより、すべての味が楽しめる、とても食べやすいソースに仕上がっています。 ゴルゴンゾーラチーズ入門編というにふさわしいメニューですので、ゴルゴンゾーラと他の素材の組合せによる、新たな魅力を味わってみたい方はもちろん、今までちょっと苦手だと思っていた方にも、ぜひ試していただきたい一品です。
 ルコラは、ヨーロッパではよく使われる葉もの野菜で、ゴマの香ばしい風味がすることでも知られています。 この頃では、スーパーなどでもよく見かけるほど身近な野菜としても人気があり、そのままサラダにしても楽しめます。 写真の中のソースの色がうすピンク色は見えますでしょうか。 これは、埼玉県上尾産の完熟トマトが溶け込んだものです。 フレッシュトマトの優しい甘味と、この季節ならではのゴロンと大きめカットでそのまま入っていますので、お口に入れて、そのジューシーさを楽しむこともできます。 ただし、先ほども出ましたが、フレッシュトマトはとても優しい甘味が特徴なのです。 一方ゴルゴンゾーラチーズは、とても存在感のある素材。 これとバランスを保って、お互いに引きたてあうためにもう一つ大切な素材を入れるのです。
 それがセミドライトマトです。こちらは、ドライトマトのように完全に乾燥させずに仕上げてありますので、食感にまだ柔らかさが残っているのです。 しかし、サンドライトマト特有の杏のような甘酸っぱさもあり、まさにフレッシュトマトとドライトマト両方の魅力を兼ねそろえた便利な素材なのです。 こちらを入れることにより、フレッシュトマトの甘味に、甘酸っぱさの後押しが加わるのです。
 まずドライトマトを炒めてから、シチリア産の海塩とセモリナ粉の風味が溶け込んだパスタの茹汁を加えます。ここで、いつもよりほんの少し多めに茹汁を入れるのがポイントです。 ここでゴルゴンゾーラチーズを加え、火からは下ろして余熱で固まらないように、そして焦げないようにと気をつけながらチーズを溶かしていきます。 そこに上尾の真っ赤なフレッシュトマトを入れ、表面が少しとけだしてソースに薄いピンクの色が付くくらいになったら、手でちぎったルコラとバジルを加えます。 この、いつもよりちょっと長めの肯定を経て、最後に水分がちょうどよくなるようにと、その分多めに茹汁をいれたというわけなのです。 ＜by シェフ 目崎＞
 こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日 6月14日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。
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