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[1人前] ¥690円(税込)
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春野菜がちりばめられた皿は目と舌でまさに春を実感させてくれます

◆◆◆ 春野菜のアンチョビオイルソース合えペンネ ◆◆◆

春野菜のアンチョビオイルソース合えペンネ


7種類の春野菜を使ったアッサリ味のオイルソース。
味の決め手はシチリア産のアンチョビです。

手おろしレジャーノチーズをお好みでかけていたたくと更にコクが加わって一段と美味しくなります。

アンチョビはかなりの頻度で登場しています。
当店で使用しているシチリア産のアンチョビは生臭さの少ない鰯のフィレを海塩で漬け込んで熟成させた一級品。

通常は隠し味的に使用しているのですが、今回は味の決め手として使用する量も通常の2倍以上、春野菜のそれぞれの持ち味を最大限に引き出しながらアンチョビの芳ばしい香と深いコクでオイルソースを一つの完成された味に仕上げています。

アンチョビと聞くと生臭いイメージをお持ちの方もいらっしゃるのですが、たぶんアンチョビとの最初の出会いがいけなかったのかも知れません。

春野菜のアンチョビオイルソース合えペンネ
アンチョビをオリーブオイルの中で焦がさずにゆっくり加熱することで鰯独特の臭いが消え芳ばしさが際立つ食材に変化します。

このアンチョビオイルを使えばボイルしただけの春野菜にかけても美味しい温野菜サラダが出来ます。とにかく優しさを感じる美味しさです。

今回使用する春野菜の種類は全部で7種類。
緑色の春野菜は見た目にも美味しそう。

また各野菜の食感を残して素材の味を楽しめるように調整する火加減はプロならではの技。

パスタはお子様にも食べやすいショートパスタのペンネ。
このパスタは以外にも冷めても美味しく食べられるのがポイント。

食事としてもOKですが、お酒のお供としてつまみながら楽しんでもいただけます。
是非お試し下さい。

<by 店長 土屋>


【ソース原材料】
菜の花、春キャベツ、玉葱、空豆、アスパラ、ニンニク、スナックエンドウ、グリーンピース、オリーブオイル、たかのつめ、アンチョビ、レジャーノチーズ

【セット麺、原材料】
自家製ショートパスタ[ペンネ]
デュラムセモリナ粉、卵、水、海塩




春野菜のアンチョビオイルソース合えペンネ [1人前]

   ・ 春野菜のアンチョビオイルソース 約180 g ×
  ・自家製ショートパスタ[ペンネ] 80 g ×
  ・手下ろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
個   690円(税込)  
 

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