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 出会いとお祝い事の多いこの時期、食卓を彩るメニューもやはり春らしいメニューが並んでいると嬉しいもの。 そんな食卓にされる方にイルホウレンソウがお手伝いします♪ 春らしい彩り、食材を使ったパスタを店長がチョイス！ 中には今週の新商品まで入っています！ 通常￥3,470のところ… 15%offの￥2,980でお分けしちゃいます！！ 発送日 4月17日（月）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、20セットのみの限定販売となります。
写真の通り、春を思わせる緑が鮮やかなクリームソースのパスタとなっております。 こちらは、具が種類も量もたくさん入っているため、いつも以上にボリュームの方にご満足いただけることと思います。 一つ一つの素材そのものの味を大切にしつつ、バターとクリームのコクがそれをまとめています。 歯ごたえや食感の違いなども楽しみつつ、旬の味をお楽しみください。
 プリマヴェーラという名前のパスタにするためには、なくてはならな素材があります。一つは、赤い色が目に楽しく、春野菜ならではのやわらかさもまた特徴のベビーキャロットです。 もう一つは、菜の花なのですが、こちらは、”花が咲いているもの”という決まりがあります。 黄色い花を目で楽しむことにより、一層春を感じていただくためです。 しかし、花が咲いた菜の花というと、ちょっと大味になってしまっているような印象をもたれる方もいらっしゃるかもしれません。 しかし、厳密にいうと、今回使っているのは、菜の花ではないのです。 菜の花と同じ種類の菜花とブロッコリーを掛け合わせて作った、新しい野菜、”花ッコリー”という、かわいらしい名前のついたものです。 ブロッコリーが入っているため、菜の花ほど苦味を感じることがありませんので、あの苦味が苦手だったという方にも、安心して召し上がっていただけます。 もちろん、花を楽しむための野菜ですので、味の方も落ちることはないのです。 この花ッコリーを仕入れてきてから、花が咲いた状態で皆さまのご家庭にお届けするために、3日間水にさらして花を咲かせたものを使用していおります。
 そして、本来ならばもう一つ必要な素材があったのですが、それが”ナスタチウムの花”です。赤や黄色の色鮮やかな花と、丸い歯が特徴の一年草で、園芸用としても親しまれているため、見たことはあるという方も多いかと思います。 日本名を金蓮花（きんれんか）といい、実は食用にもなる花なのです。 味はピリリと辛く、アクセントにもなります。 しかし、イタリアでは手軽に手に入る花でも、日本ではなかなかそういうわけにはいきません。 皆さまに、少しでもお求め安い価格でお届けするために、本来ならば、上から色とりどりの花びらを散らしてできあがるパスタなのですが、今回はナスタチウムは無しとしました。 ご了承くださいませ。
 通常であれば、クリームソースを作る時には、最初にバターで素材をいためて香りをつけ、最後にもう一度コクを与えるために、バターを落とすのですが、今回はその部分が少々違っております。ハム、タケノコ、ベビーキャロットを炒め、適度に火が通ったところで、シチリア産の海塩とセモリナ粉の風味がとけこんだパスタの茹汁とバターを加えて、一度乳化させてソースを作ります。 このタイミングでバターのソースを作るので、普段よりも更に一層リッチなコクをお楽しみいただけるのです。 そして、今回はとにかく具だくさんですので、このバターも勝ちすぎることはなく、素材の味を引き立てるのに、役立っております。
その後加えるフレッシュクリームも、なんといつもの1.5倍の量を贅沢に使っています。 しかし、ソースが多すぎるということはなく、素材とのバランスとしてとてもちょうどよく絡めて、最後まで召し上がっていただける量なのです。
 上ででき上がるクリームソースの他に、今回は更にボイル野菜を別パックでお届けいたします。 入っているのは、そら豆、アスパラガス、菜の花、さやえんどうです。 こちらは、それぞれをあらかじめボイルして（ゆでて）ちょうどいい歯ごたえをそのまま楽しんでいただけるように、下ごしらえしておきます。 ご家庭では、パスタを茹でる際に、常温にもどしたこちらのボイル野菜を、ゆで上がる直前に鍋に落としていただくだけで、手軽に温めることができます。 そうして、最後にクリームソースと絡めて出来上がりです。 万能ネギは生のまま入っておりますが、こうした手順をふまえることによって、ちょどよく火が通るのです。そしてこの万能ネギですが、実は根元の3cm程の、白い部分しか使用しておりません。 今回のパスタの彩りに、白い色が映えることと、シャッキリとした歯ごたえをアクセントとしてお楽しみいただくためです。 こうした小さなこだわりから出来ている、色鮮やかな春のパスタをぜひ味わってみてくださいませ。 ＜by シェフ 目崎＞ ⇒ ［プリマヴェーラのクリームソース合えパッパルデッレ］通常販売ページはコチラ
ortaggi（オルタッジ）は、”野菜”。 stagionali（スタジョナーリ）は、”季節の”という意味のstagione（スタジョーネ）の古い呼び方です。 つまりは、季節の野菜を主役にしたパスタという意味です。 写真を見ての通り、盛りだくさんの具は豆類と野菜を使ってトマトソースとして仕上げています。 自家製ショートパスタのタッコーニが緑色なのは、フレッシュバジルから作る”ジェノバペースト”で合えているからです。 具だくさんの野菜それぞれの味と、トマトソース、そしてジェノバの香りすべてが楽しめる、目にも楽しいパスタです。
 そら豆、グリーンピース、きぬさや、カリフラワーに、それぞれボイルして軽く火を通しておきます。ここに、［生ハムと松の実入りジェノバペースト合えペンネ］でおなじみの、緑色が鮮やかなジェノバペーストを加えます。 こちらには、フレッシュバジル・ニンニク・パセリ・パルミジャーノレジャーノチーズ・ペコリーノチーズ・松の実が入っております。 このソースを、茹でたてのタッコーニと合えておきます。
 青森県産の六房ニンニクで香り付けしたガーリックオイルで、まずはローリエ・タイム・バジルを炒めて香りをオイルに移します。ここでこのハーブ達は取り除いてしまいます。 香りだけを利用するためです。 そしてその香り高いオイルでタケノコ・タマネギ・ピーマン・なす・しいたけを順番に炒めていきます。 火が通ったところで、トマトピューレとパスタの茹汁を加え、そこでソースを作ってしまいます。 更に、もう少し煮込んで、野菜それぞれから優しい甘味を引きだします。 こうして作ったソースは、昨年パスタソースとしても、バケットに乗せて食べるのでも人気がありました［各種野菜のカポナータ］（※現在販売しておりません）にすこし感じが似ているかもしれません。
 豆のジェノバソースをタッコーニと合えたもののを、お皿に盛りつけ、温めた春野菜のソースを上から書けてお召し上がりください。緑のパスタの上に、トマトソースの赤が映えて、見た目も楽しい一品かと思います。 これだけたくさんの素材を使用したソースはなかなかありません。 ご家庭では、素材一つ一つにあらかじめ火を通す作業などが大変なため、ちょっと作るのが難しいソースかもしれませんね。 今回は肉類が入っておりません。 豆と春野菜が主役の、優しい味のパスタです。 野菜といえども、これだけたくさんの種類で、しかも具だくさんとなると、それだけで主役になれるほど、存在感があるというところをお楽しみいただければと思います。 ＜by シェフ 目崎＞ ⇒ ［豆と春野菜のバジリコ風味合えタッコーニ］通常販売ページはコチラ
トマト風味といっても、水煮のホールトマトを使ったものではなく、ピューレや、下手するとケチャップを使ったものを思い出す方もいるかもしれませんね。 そもそも、ケチャップというのは、アメリカから渡ってきたもので、イタリアでは使用しないのです。 もちろんナポリタンというのも、本場イタリア・ナポリには存在しますが、同じ名前とは思えない程、全く異なったものです。 本場の【ナポリタン】をご紹介します。 そのあまりの違いに、驚いていただけることと思います。 
本来ならば、このパスタは、［ルスコーニ風］と最後につくはずのものですが、 今回は、本当のナポリタンとのギャップを知っていただくために、 あえて名前を変えてみました。 しかし師匠から、直に教わり、当然その名前をいただくのですから、 それに値する自信のあるソースだということなのです。
トマトやクリーム等の何の系統にもあてはまらないソースです。 骨も肉もまるごと、コトコトと弱火で丸1日かけて煮込んで、旨みのすべてをとじこめた濃厚なソースです。 惜しみない手間暇をかけて作るものですから、ご家庭では決してできない、レストランの味との自負があります。
今回、具にはハムと、タマネギとエリンギを使用しましたが、 これはソースの味をひきたて、歯ごたえや食感でアクセントを加えるためのものです。 とにかく、ソースの複雑な味わいを一度体験いただければ、【ナポリタン】に対する印象が まったく変わってしまうことと思います。 通常￥3,470のところ… 15%offの￥2,980でお分けしちゃいます！！ 発送日 4月17日（月）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、20セットのみの限定販売となります。
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