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こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 1月18日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、36個のみの限定販売となります。 尚、イカ墨入り手打ち麺の賞味期限が2月14日（火）までとなっておりますので、ご注意くださいませ。
しかも、使っている自家製パスタはイカ墨入り手打ち麺です。 こちらも、新作や復活メニューとして発表するたびに、たくさんの方からご注文をいただく人気の生パスタです。 イカ墨と大海老、二つの魚介類の相性はもちろん抜群です。 二つのおいしさがひきたてあってかもしだす、味のハーモニーをぜひ体験ください。 ［大海老フレッシュトマトソースのパッパルデッレ〜豪華版〜］ ［イカ墨スパゲッティ］ どちらををお好きな方にも、もちろんそのどちらも未体験の方にもおすすめしたい一品です。
 一人前あたり、豪華に2匹分の大海老が入っております。 本来ならば、この大きさの海老は頭を取り除いてしまったもののほうが流通しているのです。 どうしてかといいますと、ここまで大きい海老は、海老フライや、海老のてんぷらなど、むしろ頭の部分がいらない料理に使われることが多いからです。 しかし、それでもイルホウレンソウでは、有頭の大海老にこだわって仕入れております。 なぜならば、頭の部分をつけたまま調理するのとしないのとでは、えびのだしや香りの出方がまったく違うからです。 そして、海老は、大きくなったとしても、風味が大味になることはありません。 ぷりぷりの食べごたえだけが増すのです。 更に、ご家庭で調理する場合よりも、その香りを強う感じていただけることと思うのですが、その香りを出すためには、厨房ならではの強火と、プロの技がどうしても必要なのです。 強火でサッと調理することで、エビのプリプリ感を出していますので、ナイフで切って召し上がっていただくこともできますが、そのままダイナミックにかぶりついていただくのも、より一層食感を楽しむことができておすすめです。
 今回、大人気の贅沢パスタ［大海老フレッシュトマトソースのパッパルデッレ〜豪華版〜］とソースにおいての大きな違いは、上がフレッシュトマトを使っているのに対し、トマトピューレを使っているということです。 フレッシュトマトが、トマトそのものの甘味と風味を活かしたものならば、ピューレを使ったものは、トマトの酸味とコクが加わります。 個性の強いイカ墨麺には、フレッシュトマトソースよりむしろピューレを使ったものが合います。 お互いの個性をひきたてあいながら、味のハーモニーをかもしだしているのです。 更に、エシャロットとタマネギを1：1の割合で、たっぷり入れることにより、トマトの酸味の他に野菜の優しい甘味が加わり、より一層複雑な味となっています。
 まず、新鮮な墨イカの墨袋から、墨を取りだすところからはじめ、約2時間の間ていねいにすり鉢ですっていく作業があります。 こうして適度なトロみと、ツヤツヤした光沢がでて、はじめてベースができあがります。 このように、生パスタだけではなく、イカ墨までもを手間ひまかけ仕上げることによって、はじめてできる自家製生パスタですので、他ではまず食べられないと思います。 色は写真の通り真っ黒です。 更に一口ごとに、イカの香りがいっぱいに広がる濃厚さ。 更もちろん、生パスタならではのモチモチ感も健在です。 なんといっても、たくさんの方から［イカ墨スパゲッティ］とともにいただく感想は「生臭くない」です。 それは、今回のように生パスタに練込んだ場合も同じ。 今までイカ墨は生臭いものだと思っていた方は、ぜひ一度こちらを試して驚いていただきたいと思います。 ＜by シェフ 目崎＞ 
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 1月18日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、36個のみの限定販売となります。 尚、イカ墨入り手打ち麺の賞味期限が2月14日（火）までとなっておりますので、ご注意くださいませ。
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