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[1人前] ¥740円(税込)
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玉ネギの甘みと鷹の爪の辛さで仕上げました。
◆◆◆ 貝柱の甘辛トマトソース ◆◆◆

貝柱の甘辛トマトソース


「 ♪♪ そこに貝柱がいる♪ 貝柱がいる♪ 確かにそこにいる♪♪」

一人前のソースに約18個のイタヤ貝の貝柱が入っていますので探していただかなくてもわかっていただけるはずです。

シェフからのレシピにはミニホタテと書かれていたのですが、厳密にはイタヤ貝の冷凍貝柱でした。

このイタヤ貝はホタテガイとも呼ばれていますが、いつも使用している帆立貝とは別種の貝です。

調理する前の冷凍状態では直径が1.5〜2cmの大きさでしたが火を通した後は1cm弱の大きさになってしまいました。

甘辛トマトソースの甘の部分は大量の玉葱をいためることで引き出した玉葱の甘さです。
辛の部分はタカノツメです。

とにかく固形物は玉葱と貝柱というシンプルなソースですが、そのソースの中には貝柱の旨味とアンチョビのコクがしっかりと感じられる濃厚なトマトソースです。

貝柱の甘辛トマトソース
イルホウレンソウには固形物が何も入っていないジターナソースがあるの
ですからどうってことありません。


<by 店長 土屋>



【ソース原材料】
オリーブオイル、貝柱、ニンニク、玉葱、トマトピューレ、バジリコ、アンチョビ、白ワイン、パセリ、たかのつめ

【セット麺、原材料】
自家製生パスタ[5mm平麺]
デュラムセモリナ粉、水、海塩、卵





貝柱の甘辛トマトソース[1人前]

   ・貝柱の甘辛トマトソース 約210 g ×
  ・自家製生パスタ[5mm平麺] 110 g ×
小売価格:
個   740円(税込)  
 

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