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[1人前] ¥1,200円(税込)
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”美味しくて少しでも安く” 私の思いが現実化しました。



◆◆◆ ズワイガニのクリームソース合えパッパルデッレ ◆◆◆

ズワイガニのクリームソース合えパッパルデッレ


今年も宮古漁港からカニが入荷しました。
年明け早々に漁港の仲買の島香水産に水揚げがあったときに送ってくださいと頼んでおいたのです。

そのズワイガニは勿論上尾のこだわりトマトで作る「ズワイガニのフレッシュトマトソース合えパッパルデッレ」用です。

上尾のトマトが入荷するまで綺麗に掃除してしばらく冷凍庫の中で出番を待ってもらいます。

このソースは一匹丸ごと使うためのサイズというのがあるのです。
大きいものは価格が合いません。
かといって小さすぎても見栄えが良くないのです。

競り落として送ってもらったカニは大小さまざまで、3ケース入荷したうちトマトソース用に使えるサイズのものは60杯ちょっと。

50杯近くはサイズ不足で使えません。
例年なら仕入れ価格でスタッフが買い
取り自分たちの胃袋に美味しく収まるはずでした。

ズワイガニのクリームソース合えパッパルデッレ.……ところが。
実は先月の新商品開発会議でシェフからカニを使ったクリームソースの
レシピが出ていたのです。

以前にもカニ(タラバ蟹)の剥き身を使ったクリームソースのメニューがありました。

1食の販売価格は1650円です。
タラバトッコンと呼んでいるそのカニの剥き身の仕入れ価格からするとどうしてもその値段になってしまうのです。

今年も苦労するのかとちょっぴり頭が痛い会議でした。

……タラバの代わりにズワイガニは使えないのかな?...

そのサイズ不足のカニを見てふと思ったのです。
早速シェフに尋ねると全く問題はないとのこと。
ならば使いましょうとなったのですが、……

誰がこのカニから身だけ取り出すかになったとき誰も返事がありません。
結局言いだしっぺの私にその仕事が回ってきました。

ハサミと竹串で奮闘することほぼ一日、取り出した身は締めて2Kg弱。
手はしびれ目はかすみもう限界という状態まで頑張ったのはひとえに 皆様に美味しくて安いカニのクリームソースを食べていただきたいが 為なのです。

ズワイガニのクリームソース合えパッパルデッレその思いが現実となって1食1,280円での販売となりました。
タラバトッコンを使った場合の価格試算より400円以上安くなりました。

味は決してタラバに負けておりません。
身だけを食べるのならかないませんがクリームソースの中で繊細なカニの甘さを出すのには優劣はありません。

取り出せたズワイの身の量から38食限定となってしまいました。
濃厚なクリームソースの中に店長Tsuchiyaの思いが詰まった甘いズワイ
のカニ肉がたっぷり入っています。

次にこの値段で出せるのはいつになるかわかりません。
是非この機会にお試し下さい。

あっ、そうそうこのクリームパスタに使うのはカニ肉のみ。
…カニにはもう一つ美味しいものがあるではありませんか。

……………カニみそ!!

これは一生懸命仕事したご褒美にしっかり私がいただかせていただきました。
小さいとはいえ50杯以上のカニみそです。ドンブリ1杯分はありました。

”いやいやその旨いこと”ご馳走様でした。

<by 店長 土屋>

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、ズワイガニ、玉葱、水菜、アンチョビ、ネギ、フューメ、生クリーム、胡椒、 レジャーノチーズ

【セット麺、原材料】
14mm平麺
デュラムセモリナ粉、水、卵、海塩







ズワイガニのクリームソース合えパッパルデッレ[1人前]

   ・ズワイガニクリームのソース 約200 g ×
  ・自家製生パスタ[14mm平麺] 110 g ×
  ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
個  あと残り 7個   1,200円(税込)  
 

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