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HOME / セージ入りバターソース合えそら豆入りパッパルデッレ

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［1人前］　　￥660（税込） ［2食セット］　￥1,200（税込） ⇒ ご購入はコチラ たくさんのリクエストにお応えして、ついにスープパスタが登場！！

こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日　5月17日（水）〜　以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前29個］、［2食セット15セット］のみの限定販売となります。 ◆◆◆　セージ入りバターソース合えそら豆入りパッパルデッレ　◆◆◆ 今回ご紹介するソースは、ちょっとめずらしいバターソースです。 トマトやオイル、クリームソースとはまったく別の魅力があるのがバターソースです。 コクのあるしっかりしたソースですので、そういうのをお好みの方にはきっと気に入っていただけることと思います。 具はシンプルに春の素材であります、そら豆のみ。 しかし、写真の通りにぜいたくに使っておりますので、食べごたえは充分です。 そら豆のやさしい春の味をたのしみつつ、バターのコクとたっぷり入ったパルミジャーノ・レジャーノチーズの風味をお楽しみください。 バターソースなのに、最後までおいしく召し上がっていただくために、プロの手による一工夫がありますので、そちらも合わせてご説明いたします。 　　◆◆　香り付けにはこのハーブ　◆◆　　 バターの風味にはセージがよく合います。 香りだけをつけたら取ってしまう場合もあるのですが、今回はみじん切りにした生のセージをそのまま残すことで、充分に香りを楽しんでいただけるようにしてあります。 セージを炒めて香りを出すために使うのは、大粒の青森県産六房ニンニクで香りだけをだしたオリーブオイルです。 この二つが香りの決め手となります。 　　◆◆　口当たりのまろやかさの秘密はエマルジョン　◆◆　　 今回このバターソースを最後までおいしく召し上がっていただくためには工夫があります。 セモリナ粉とシチリア産の海塩が溶け込んだパスタの茹汁を使って、バターと乳化（エマルジョン）させることがコツなのです。 しっかりと乳化したソースは油分と水分が一体になって、口当たりがまろやかになるだけでなく、とても食べやすくなるのが特徴です。 しかしそのためには、バターをフライパンに落としてから、茹汁を加えるタイミング、まぜる時間、そして火加減などなど、どうしてもプロの見極めと技が必要になってきます。 これが、素材こそシンプルであるにもかかわらず、ご家庭では出せない味をお届けしているとの自負につながります。 名前のみで「バターソースはしつこそうだな」という印象を持たれた方は、ぜひこのソースを試してみていただきたいです。 　　◆◆　もう一つの主役　◆◆　　 このパスタのイタリア名は［Pasta al burro e parmigiano］。 バターとパルミジャーノ・レジャーノのパスタという意味です。 普段お付けする場合は5gということの多い、レジャーノチーズですが、今回は特別に15gが付いております。 ちょっとその量に驚かれるかもしれませんが、出来たてを皿に盛ったあと、贅沢にふりかけて、チーズの旨みと塩味でソースを引き締めて、味を際立たせて召し上がってください。 チーズは、すぐにとけて一体になるように、手でおろしています。 機械でおろすことは手軽ではあるのですが、その細かさがまったく違うのです。 ですからイルホウレンソウでは、お付けするチーズは、スタッフ自らが手でおろすということにこだわっております。 ＜by　シェフ 目崎＞ 　　◆　おいしく召し上がっていただくためのひと工夫　◆　　 １. このソースはあらかじめ、すこし緩めに仕上げてご家庭にお届けいたします。 いつものように、常温、または前の日から冷蔵庫に移すなどしてソースを解凍しておいてください。 ２. 次にゆせんでソースをあらかじめ温めておいてください。 パスタを茹でるための湯を使うと手軽に温めることができます。 ３. パスタがゆで上がる少し前にフライパンにソースを移し、中火で混ぜながらソースがふつふつといって、とろみが付いてきたら、茹でたてのパスタを加えて、サッと合えてください。 ４. 皿に盛って最後に手おろしレジャーノチーズをたっぷりとふりかけてお召し上がりください。 ご家庭の火加減にもよりますが、ほんの数十秒の間です。 ソースの濃度がちょうどよくなったところで、仕上げていただくことで、 このソースの魅力を最大に味わっていただくことができるのです。 言葉でご説明するよりも、実際にやってみると簡単ですので、ぜひお試しください。 こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日　5月17日（水）〜　以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前29個］、 ［2食セット15セット］のみの限定販売となります。 　　◆　お得なセットをご用意しました　◆　　 今回のパスタは、1食分のバラ売りだけでなく、2食分がセットになったものをご用意しました。 しかも、2食セットは、バラ売りよりも、ちょっと価格がお得になっております。 おまとめ買いの際は、こちらのほうがお得ですので、どうぞご利用くださいませ。 1食分ずつパックされておりますので、別のタイミングで召し上がることも可能です。 セージ入りバターソース合えそら豆入りパッパルデッレ［1人前］ 　 ・セージ入りバターソース 約１４０ g × １ 袋 　 ・自家製生パスタ［14mm平麺］ １１０ g × １ 袋 　 ・手おろしレジャーノチーズ １５ g × １ 袋 小売価格： 終了しました 　 セージ入りバターソース合えそら豆入りパッパルデッレ［2人前セット］ 　 ・セージ入りバターソース 約１４０ g × １ 袋 　 ・自家製生パスタ［14mm平麺］ １１０ g × １ 袋 　 ・手おろしレジャーノチーズ １５ g × １ 袋 小売価格： 終了しました

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