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[1人前] ¥910円(税込)
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イタリア修行時代にシチリアのレストランでシェフマリオから教えてもらったメニュー


◆◆◆ シェフマリオ ◆◆◆

シェフマリオ


シェフ目崎がイタリア修行時代にシチリアのレストランのシェフマリオ氏から教えてもらったメニューということです。

トマトピューレと生クリームですからいわゆるロゼソースなんですが、いつもの口当たりの良いという表現は今回は使いません。

イタリア人の大好きなポルチーニ茸と生ハムそしてボンレスハムのアッセがタップリ入り、そこへコニャックとマルサラ酒とバターが加わるのです。

大変濃厚なソースですからリガトーニなどのショートパスタと合います。

シェフ目崎はイタリアで学んだレシピをそのままで日本のお客様に出すことはまずありません。
日本人の味覚の好みを考えて必ずアレンジします。

しかし、レストラン時代にも店で出していたメニューの中に「ルスコーニ」というのがありました。

実はこのメニューもイタリアのナポリのレストランのシェフルスコーニ氏から教わったものでした。

シェフマリオ恩師からの直伝のレシピだけは絶対に変えないというシェフ目崎のこだわりが感じられます。

シチリアの人たちが美味しいと認めていた現地のレストランと同じ味の
メニューです。

そのレストランがまだ続いていればこの味が守られていることでしょう。

どんな味なのかは貴方の舌でお確かめください。
口の中にシチリアの風が感じられると思います。



<by 店長 土屋>

【ソース原材料】
オリーブオイル、ニンニク、玉葱、生ハム、ボンレスハム、トマトピューレ、生クリーム、バター、パセリ、ポルチーニ茸、マルサラ酒、デミグラスソース、セージ、コニャック、レジャーノチーズ、黒胡椒

【セット麺、原材料】
ショートパスタ「リガトーニ」
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水、海塩







シェフマリオ[1人前]

   ・シェフマリオのソース 約200 g ×
  ・自家製ショートパスタ[リガトーニ] 80 g ×
  ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
売り切れです。仕込み完了までしばらくお待ち下さい。   910円(税込)  
 

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