カジキマグロのフライ、ガルム風味のタリオリーニ＊生パスタ　イルホウレンソウ

HOME / カジキマグロのフライ、ガルム風味のタリオリーニ

［1人前］　￥960（税込）
⇒ ご購入はコチラ

万能調味料としてのガルムの実力とフライにしたメカジキをお楽しみください。

こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。

発送日　5月 15日（木）～　以降随時
※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

◆◆◆　カジキマグロのフライ、ガルム風味のタリオリーニ　◆◆◆

メカジキはご存知の通り大変身の柔らかい魚です。

そのまま切り身にしてソテーしても加熱するとバラバラに崩れてしまい、ラグーソースになってしまいます。

そこで今回はフライにすることで身を引き締めて型崩れを防ぎ、更に香ばしさも加わって食べ応えのあるパスタになりました。

また、”ガルム風味”とあるようにこのパスタソースの味のベースになっているのはローマ時代から使われている幻の調味料といわれる”ガルム”です。

このガルムは日本にもある”しょっつる”や”い汁”などと同じ魚醤です。

そのままでは生臭くてどうにもなりませんが、加熱することで生臭さも消え魚料理などにより深いコクと味わいを与えてくれる万能調味料です。

カジキマグロのフライ、ガルム風味のタリオリーニ

パスタソースとしてはシンプルなパプリカ、とクレソン、メカジキのフライの3種類の具材ですが、ガルムとレモン汁、ハチミツを同量使った隠し味が全体の味のバランスを見事にまとめ上げています。

クレソンは火を通さずに最後に加えてパックしました。

ご家庭でソースを加熱されると緑色がややくすんでしまいますが、味わいは変わりません。

クレソンが好きな方はご家庭で用意されて皿に盛りつけた後にパスタの上
に追加されるのもいいでしょう。
是非お試しください。

＜by　店長土屋＞

【ソース原材料】

オリーブオイル、ニンニク、メカジキ、パプリカ（赤、黄）、クレソン、薄力粉、玉ねぎ、塩、胡椒、ハチミツ、レモン

【セット麺、原材料】

5mm平麺
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水、海塩

カジキマグロのフライ、ガルム風味のタリオリーニ［1人前］

	・ガルム風味のオイルソース	約１５０	g	×	１	袋
	・自家製生パスタ［5mm平麺］	１１０	g	×	１	袋

小売価格：