寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1人前］　￥890（税込）
［2人前セット］　1,700（税込）
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こんなの見たことない！黒くて長～いものが乗っている珍しいパスタ！

こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

発送日　8月18日（木）～　以降随時
※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、［1人前30個］、［2食セット15セット］のみの限定販売となります。

◆◆◆　寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ　◆◆◆

本日ご紹介するのは、［寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ］というパスタです。

見ていただくと、一目瞭然なのですが、一本の長さが、30～40cmもある、長ナスの姿揚げが乗っている、見た目の珍しいメニューです。

この長ナスは、毎年この時期しか手に入らない、季節の素材になっておりますので、本日のメニューも、数を限定させていただきます。

　　◆◆　他では絶対に見られない珍しいナス　◆◆　　

そもそも、長ナスというのは、九州産のものが有名なのですが、とても運のよいことに、私の知人から、埼玉県寄居で作られている長ナスを、紹介してもらうことができたのが、2年前のこととなります。

寄居産の長ナスは、長さが30～40cmほどと、九州産のものより、少し短めで、料理としても使いやすく、その身のやわらかいことが特徴です。

甘味も充分で、その分、すこし基本のベースより、辛めに味付けした、トマトソースと、お互いをひきたてあって、とても良く合います。

ソースを絡ませた、5mm平麺である、タリオリーニの上に、乗っている姿を実際に目にしたら、きっと驚いていただけることと思います。

他では、流通していないため、手に入らない、この寄居産の長ナスを使った、季節のメニューです。

寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ

　　◆◆　お水がでたら……　◆◆　　

長ナスは、縦に半分に切って、中に塩コショウをします。
やがて、少し水分が、出てきたところを見計らって、ピュアオリーブオイルで、さっと素揚げします。

水分が出てくるというのは、塩がナスの身にしみ込んだという目安になりますので、その機会を逃さないようにしなくてはなりません。

とにかく、長いので、お手数ですが、フォークの他にナイフを用意していただいて、切りわけながら、ナスがお口の中でとろける様をお楽しみください。
寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ

　　◆◆　かんない●●　◆◆　　

実は、イルホウレンソウがずっと使いつづけている、基本のホールトマト（トマトの水煮）にも、こだわりがあるのです。

一般に流通しているものは、開けてすぐに使える状態のものを、缶に詰めて出荷しているのですが、イルホウレンソウでは、とあるメーカーの、ちょっと変わったホールトマトを使い続けております。

こちらは、缶に詰めてから、ゆっくりゆっくりと、時間をかけて熟成されるようになっているので、他とは、甘味がくらべものにならないのです。

その年に収穫したものを、秋に缶につめて、出荷できるのは、半年後の春先からとなります。

最低でも、それだけの時間をかけて、大切に甘味を育てたトマトなのです。
日本でも、たった1社だけが、独占でイタリアから輸入しているので、そういう点でも貴重といえるかもしれません。

そのホールトマトをベースに使っていますので、”基本のトマトソース”と、一口に言っても、やはりレストランの特別な味に仕上がっているというわけです。

時間をかけて、自然に増されたトマトの甘味をぜひ味わってみてください。

＜by シェフ・Mesaki＞

寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ［1人前］

・寄居産長ナスの姿揚げ	約１４０	g	×	１	本
・トマトソース	１４０	g	×	１	袋
・自家製生パスタ［5mm平麺］	１１０	g	×	１	袋

小売価格：

終了しました　

寄居産長ナス入りトマトソース合えタリオリーニ［2人前セット］

・寄居産長ナスの姿揚げ	約１４０	g	×	２	本
・トマトソース	１４０	g	×	２	袋
・自家製生パスタ［5mm平麺］	１１０	g	×	２	袋

小売価格：

終了しました　

　■ お客様の声

　ナスだけで食べても美味しい！！！

さすがです。
いわゆる普通のナスのトマトソーススパゲティではありませんでした。
イルさんのトマトソースは何度いただいても飽きない美味しさなのですが、このナスも美味しい！！
ナスだけで食べても美味しい！！！
ナスだけで前菜でもイケル！
シンプルな素材なので尚更シェフの腕が引き立ちますね。

また売切れないうちに注文したいです。
ご馳走様でした。

東京都　Oサマ

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