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| HOME / 上尾産完熟フレッシュトマトと九条ねぎのスパゲッティ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日 5月10日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前30個］、［2食セット15セット］のみの限定販売となります。
今シーズンのトマトを使ったメニューはこれが最初となります。 最初にふさわしく、トマトそのものをおいしさを皆さまに充分味わっていただけるメニューをご用意しました。 完熟トマトが届くこの季節にしか作ることができない限定メニューです。 ⇒［上尾のこだわりトマトについてはこちらをご覧ください］
 ”甘いトマト”ということで探せば、フルーツトマトという名前がついたりして売られているものが存在します。しかしいずれもとても安価とはいえない値段でしか手に入れることができない高級素材になってしまっています。 一人でも多くの方にこのおいしさを知っていただくのには、少しでも安い価格で仕入れることも重要です。 私が自分で足を運んで見つけたこの上尾のトマトは、完熟するまで収穫せずに、栄養分をじっくりと真っ赤なトマトの中に閉じこめたものです。 埼玉県上尾市と東京都板橋区の距離では、収穫してからすぐに店まで届くので、真っ赤に熟したものを収穫して、まさに食べごろになったトマトを手に入れることが可能なのです。 味に満足なだけでなく、比較的安価で、食べごろが手に入るという特別なトマトですので、もうすでに使い続けて7年にもなります。 こうして、他のトマトでは出せない味を毎年お届けすることができるのです。
 九条ねぎは、人気の京野菜の一つで青い部分までやわらかく食べられるだけでなく、香りも高いのが特徴です。この九条ねぎをたっぷりと使って、フレッシュトマトの味を引き立てます。 まず最初に青森県産六房ニンニクで香りを出したオイルでトウガラシと、半分のネギを炒めます。 オイルにネギの香りを移すためですが、火の通ったねぎ自身も甘味が楽しめるようになります。 ふわりとねぎの香りが出てきたら、セモリナ粉とシチリア産海塩の溶け込んだパスタの茹汁と、トマトピューレでソースにしてしまいます。 こうしてオイルと茹汁を乳化させて一体にすることで、口当たりがまろやかになり、オリーブオイルもびっくりするほど食べやすくなるのです。 その後、いよいよ主役の上尾産完熟フレッシュトマトを加えて、更に残りの九条ねぎも加えます。 こちらねぎは、色鮮やかさと、食感、そしてもちろんねぎの風味を楽しむことができるように加えるのです。
 材料が多く、ソースが複雑であればあるほど、同じものを作るのが簡単になるのはご存知ですか？反対に、シンプルなものほど安定した同じ味を出すのが大変なのです。 なぜならば、その味の大半がプロの技があるからこそ出せるものだからです。 このため、たとえばオイル系のパスタなどはいそがしいランチタイムにメニューとして加えるのを嫌がるレストランもある程なのです。 今回ご紹介したパスタも、主な素材はフレッシュトマトと九条ねぎだけです。 トマトそのものの甘味が強く、存在感があるからこそのメニューではあるのですが、その他にも、ご家庭では出せない味だからこそ、プロとして自信を持ってお届けできるのです。 上尾のトマトと出会っていなかったら、このメニューをご紹介してはいませんでした。 トマト自身の魅力を、ぜひ季節限定のパスタで味わってみてください。 ＜by シェフ 目崎＞  こちらの商品は、販売数を限定させていただいております。 発送日 5月10日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前30個］、 ［2食セット15セット］のみの限定販売となります。
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