グラニャネージ社製幻の半乾燥麺＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［500g/約4人前］￥750（税込）
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乾麺なのに生パスタのモチモチ感も楽しめちゃう幻のパスタ！

◆◆◆　グラニャネージ社”幻の半乾燥麺”　◆◆◆

スーパーに行けば多種多様な乾麺が並んでいます。

当店でも色々な業者からかなりの数の乾麺を仕入れてより美味しいものを探してまいりました。

この度「幻の半乾燥麺」と呼ばれる逸品に巡り合うことが出来、その月からディナーで使い始めました。

その半乾燥麺とは、イタリアのナポリ市の南、ヴェスヴィオ火山とソレント半島の中間にある、パスタ発祥の地として昔から知られているグラニャーノ。

そのグラニャーノで昔の天日乾燥製法に近い、低温長時間乾燥にこだわって、1834年から続く工場で生産されている、パスタイグラニャネージ社製の半乾燥麺なのです。

グラニャネージ社製幻の半乾燥麺

　◆　普通の乾麺とどこが違うの？　◆　

何が違うかというとまずパスタの表面。
パスタマシンのダイス（パスタの形状を決める麺の出口の部品）が、ブロンズでできている為、パスタの表面がツルツルではなく、うろこ状のザラザラしたルヴィダに仕上がるのです。

当然ソースの絡みは普通の乾麺とは雲泥の差なんです。

グラニャネージ社製幻の半乾燥麺

　◆　12倍もの時間をかけるこだわり製法　◆　

次に、小麦粉本来の風味を生かす為に、乾燥方法が他社とはまったく違うのです。

一般的な乾麺は120度以上の熱を加えて製粉からパック詰めまでを6時間ほどの工程で製品を完成させます。

けれども、このパスタイグラニャネージ社では36度での一次乾燥と、46度での二次乾燥に約3日かけることにより、小麦粉のグルテンに火が入らない状態で製品を完成する為、 茹で上げたときの食感が生パスタに近いという特性があるのです。

乾麺でありながら生麺の食感の優れもの。

シェフが内緒で取り寄せて、初めて私に試食させてくれたときの、正直な感想は、
「麺が太くて、シコシコではなくモチモチ感が勝っている変な乾麺」というところでした。
　
グラニャネージ社製幻の半乾燥麺

そして今までの乾麺と同時に食べ比べてみてその違いがはっきりと理解できました。

ぜんぜん違うのです。
その瞬間私の脳裏にひらめいたものは、これは全国の会員の皆様にも食べていただく価値があるということ。

けれどもその考えはとても無理だと今までずっと思っておりました。

なぜなら、10kg入りのケースから100gづつの束にまとめる作業をしたとき、ちょっとした力加減で麺がポキポキ折れてしまうのです。

グルテンに火が入らないということは粘着力が弱いということ。
1ケース分の作業で2kgのくず麺ができるのではとても無理。

しかし、仕入れた500g入りのパックのままでお分けするなら、全国の皆さまに、この幻の半乾燥麺を、味わっていただけるとわかったのです。

今回は、このパスタを買ってくださった方だけに、イルホウレンソウのパスタソースを、お好きにチョイスしていただく形となっております。

普段の生パスタとは、また違った新たな魅力を、ぜひこの機会にお試しください。

＜by 店長・Tsuchiya＞

グラニャネージ社製幻の半乾燥麺［500g/約4人前］

・グラニャネージ社「幻の半乾燥麺」

５００

１

パック

小売価格：

　■ お客様の声

　何て言ったらいいんでしょうか
　⇒ 幻の半乾燥麺

半乾燥麺、いただきました。
今回はジターナソースを絡めました。
何て言ったらいいんでしょうか、もの凄くコシがあります。
生パスタがモチモチ感ならば、この半乾燥麺の特徴は強いコシのシコシコ感でしょうか。
乾麺のクニュッとした感覚とは全く違います。

生麺1.8mmのものよりも太めで食べ応え充分でした。
ソースとの絡みもかなり良かったです。
オイル系とは相性抜群だと思いました。
ご馳走様でした。

東京都　Sサマ

　さすが幻のパスタ！　⇒ 幻の半乾燥麺

昨日、いただきました。
幻のパスタ！茹でる前は普通の乾麺と比べると表面がざらざらしていて折れやすい、でもそんなに違いはあるのかな…？という感じでした。

でも、茹でると違いは明らか！
普通の麺ならタイミングを逃すとさよなら～アルデンテ…になってしまうけど、本当にコシが強いんですね！
８～９分の茹で時間の表示でしたが8分ではまだ硬く9分で余熱を考えて余りあるアルデンテが出来上がりました。

麺の表面がざらざらしているのは、ソースの絡みがいいように、なのですね。
しかも、ツルツル滑って食べにくい～なんてことがありません。

子供と一緒に食したのですが、なんと冷めてもコシのある、それでいてモチモチしたなんとも病みつきになりそうなパスタでした。
さすが幻のパスタ！

PS:パスタ好きな私と子供たちは週に２～３回はパスタを、その内最近では１～２回はイル・ホウレンソウさんのパスタとソースにお世話になっています。
子供に食べさせるのはもったいないんだけど、一人で食べるにはソースが多くて残ってしまうんです…
1人前のソースに2人前のパスタでちょうどいい感じ。
今度はどんなソースを食べよかな～と、楽しみにしています。夏向きに冷たいソースなんてお願いできないでしょうか。

東京都　Iサマ

　もっと買いこんでおくんだった・・・
　⇒ 幻の半乾燥麺

いつもお世話になっています。
先日注文させて頂いて、商品は無事に受け取ったものの、なかなか感想を送れずにいました。すみません～。
しっかり味わいました！幻のパスタ♪

きのこのオイルソースとボロネーゼソースの両方を作って、家族３人で食べたのですが・・・
「いつも使っている乾燥麺よりは少し太め？」
「でも、舌触りがいつもの乾燥麺よりつるつるしてる！」
「歯ごたえがいいね。」
「しっかりパスタの味がしておいしい！」
「食べた！って感じがする～。」とダンナと二人で感想を述べつつ食べている間で、幼稚園児の我が息子はもくもく＆ガツガツと大人顔負けの量を平らげていました。（びっくり）

私としては、息子はボロネーゼの方が好きだろうと勝手に思っていたのですが、さすがにジターナ好きという一筋縄ではいかない息子。
断然、きのこのオイルソースが気に入った模様。
さらに「もうちょっと辛い方がおいしいと思うよー」と。（シェフ！ごめんなさい・・・汗）大人２人＋幼稚園児１人の３人で４人前、きれいに食べてしまいました。もっと買いこんでおくんだった・・・と後悔中の私です。(^^ゞ
P.S. 家族そろってジターナ中毒なので、もちろん一緒 (^^;

兵庫県　Oサマ

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