自家製生パスタ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1食分］￥150（税込）
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セモリナ粉100パーセントのこだわりパスタ！

◆◆◆　自家製生パスタ　◆◆◆

デュラムセモリナ粉ミネラル豊富な水、塩はイタリアの海塩を使って練り上げた自家製生パスタです。

自家工場で丹念に毎日作られている新鮮さをイルホウレンソウのメニューでは個性的に料理され生きたパスタの味わいをみなさまに届けています。

乾麺とはまた違う魅力にあふれた生パスタは、
一度ハマるとクセになると評判です。

更にイルホウレンソウでは、デュラムセモリナ粉100％にこだわっておりますので、セモリナ粉独特の風味もより楽しんでいただけることかと思います。

丸麺はジターナやイカ墨、ぺペロンチーノ、サラダパスタなどに向いています。平麺は特に生クリームソースに向いています。
丸めんに比べて水分を含みやすいのでテーブルにだしてからすぐ召し上がるようおすすめします。

　　◆◆　【デュラムセモリナ粉１００％】なんです　◆◆　　

乾麺では、よく聞くその割合も、生麺でここまでこだわるところは、そうそうありません。
大抵は、作りやすくするため、または原価を下げるために、つなぎに強力粉を２割り加えているのです。

逆に、デュラムセモリナ粉のみで作る生パスタは、その日の温度や湿度によって、加える水の配分を変えなくてはいけないほど、デリケートなのです。だからこそ、熟練の技術がどうしても必要になってきます。

なにもそこまで…と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、デュラムセモリナ粉１００％は、本当に味わいが違うのです。
せっかく皆さまに生パスタを味わっていただくなら、本物の。そして納得のいく味をお届けしたい。
そんな思いから、１００％にこだわり続けています。

　　◆◆　イタリア産の海塩を使っています　◆◆　　

お付けした海塩は、水１リットルに、１０gの割合でたっぷりと使ってください。
これは、生パスタの旨味が湯に溶けだすのを防ぐために重要なこと。

もうひとつは、この塩分によって、ソースの味に一層深みが加わるからです。
この海塩を入れた湯で汁も、とても大切な素材の一つです。
パスタソースの味をみて、塩分が足りないと感じた場合は、この湯で汁を加えてください。
後から塩のみを混ぜると、よく「塩の角が尖る」と表現するように、素材との一体感がどうしても損なわれるのですが、この茹汁を使っていただければ、全体に素早く塩がなじみますので、レストランにとってもなくてはならない存在なのです。

※お求めいただいたパスタに適量の海塩がサービスでおつけしています。

　　◆◆　人の手でおろしたパルミジャーノ・レジャーノをおすすめします　◆◆　　

大きな塊で仕入れたパルミジャーノ・レジャーノチーズは、香りがまったく違うのです。
更に、それを手でおろすことにこだわったのは、上から軽くふりかけるだけで、パスタになじんで一体になるからです。
口当たりもふんわりとなっています。

茹でたての麺と絡めるだけで、おいしくいただけます。
１５gからバラ売りいたしますので、この機会に、本物のレジャーノチーズの香りを体験してみてください。

◆　乾麺と生麺はどう違うの？ ◆

なにより食感がまったく違います。
乾麺は［ツルツル・シコシコ］
生麺は［モチモチ・ムチムチ］
それから、生麺の方が、表面がザラザラしているため、ソースがよく絡みます。

　　◆◆　オリジナルレシピがついてきます！　◆◆　　

「生麺だけ買っても…」と、調理方法に不安のある方も、ご安心ください。
なんとシェフオリジナルのパスタレシピが５つもついてきちゃうんです。
どなたでも作れてしまう簡単レシピです。ぜひ挑戦してみてください。
麺の茹で方についても、もちろん記載されております。

　　◆◆　麺の種類ななんと8種類！　◆◆　　

生パスタ5種類、ショートパスタ3種類をご用意しております。
ソースやお好みに合わせてお好きなパスタをお好きな数だけご購入いただけます。

ただし、「色々試してみたいから」と、すべて違う種類になさいますと、茹で時間も異なる為、
調理時に注意が必要ですことをご承知ください。

⇒⇒⇒　各パスタの詳しい説明はコチラから

1.8mm丸麺

140g
茹で時間：3分30秒
3mm平麺
［タリオリーニ］
110g
茹で時間：4分30秒
5mm平麺
［タリオリーニ］
110g
茹で時間：7分
7mm平麺
［フェットチーネ］
110g
茹で時間：8分

14mm平麺
［パッパルデッレ］
110g
茹で時間：4分30秒
ショートパスタ
［ペンネ］
80g
茹で時間：7分
ショートパスタ
［タッコーニ］
80g
茹で時間：4分30秒
ショートパスタ
［リガトーニ］
80g
茹で時間：12分～14分

自家製生パスタ

　　・自家製生パスタ　　 × １束

⇒⇒⇒　各パスタの詳しい説明はコチラから

小売価格：１食　￥150（税込）

1.8mm 丸麺個

3mm 平麺個

5mm 平麺個

7mm 平麺個

14mm 平麺個

ペンネ個

タッコーニ個

リガトーニ個

………………………………………………………………………………………………
手おろしレジャーノチーズ［１５g］

　　・手おろしレジャーノチーズ１５ g × １袋

小売価格：１食　　￥160（＋消費税）

個

　　◆◆　それぞれのパスタの特徴をご紹介します　◆◆　　

1.8mm丸麺

100％のデュラムセモリナ粉と、水と、原塩だけで、他に余計なものは、一切加えておりません。
パスタは、細ければ細いほど、絡むソースの割合が多くなります。
どんなソースにも合いますが、オイル系や、あっさりしたソースに最適です。

内容量：140g
茹で時間：3分30秒

ジターナ
ペスカトーレ
 ペペロンチーノ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

3mm平麺［タリオリーニ］

つなぎに卵を使用するのが、平麺の特徴ですので、平麺にはすべて使っております。
平麺の中では1番薄く、卵の入った食感と、味がお好みの方には、丸麺のかわりに様々なソースでお楽しみいただけます。

内容量：110g
茹で時間：4分30秒

サルシッチャ・ビアンコ
フグと大根葉のピリ辛風タリオリーニ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

5mm平麺［タリオリーニ］

次に、幅が広いのがこの麺です。
この位になると、麺の食感をより感じることができます。
ボリューム感のあるソースに、ほどよくからめてお召し上がりください。

内容量：110g
茹で時間：7分

海老入りフレッシュトマトソースのタリオリーニ

パルメザン・バター合えタリオリーニ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

7mm平麺［フェットチーネ］

実は、この麺が一番厚みがあります。
クリーム系のコクのあるソースが、絡みすぎず、ほどよく混ざります。
生パスタならではの、もちもちした食感を存分にご堪能ください。

内容量：110g
茹で時間：8分秒


ボロネーゼ
軽いミートソース
ハムときのこのナポリターナ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

14mm平麺［パッパルデッレ］

幅はもっとも広いのですが、3mm平麺の次に薄いので、召し上がるときも、巻き取りやすく、ソースと一体になったところを、一気に口に入れていただく感覚かと思います。
ここまで幅の広い麺は、他ではあまりみられませんので、ぜひ体験してみてください。

内容量：110g
茹で時間：4分30秒


エビ入りホワイトソースのパッパルデッレ
宮古産サーモンのラグー・ディール風味ロゼソース
蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

ショートパスタ［ペンネ］

ペン先に形が似ていることから、広くこの名で知られているのが、こちらのペンネ。
3種類ご用意した中では、一番使いやすい形なのではないでしょうか。

表面に筋が入っておりますので、そこにソースがよく絡むのもおすすめなポイントです。
茹で時間は7分ですが、グラタンなど、最後にもう一度加熱するものの場合は5分ほどで丁度いいです。
具が大きめのものには、こちらのペンネの方が食べやすくよく合います。

内容量：80g
茹で時間：7分

 生ハムと松の実入りジェノバペースト合えペンネ
 ホタテのグラタン
きのこと鶏団子の鍋風ペンネ～目崎スペシャル～

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

ショートパスタ［タッコーニ］

フリルの玉のような、かわいい形のショートパスタです。
スプーンやフォークですくって、そのまま口に運べるから、長いパスタだと、まわりを汚してしまっていた、お子様も、簡単キレイに食べられちゃう、便利なパスタです。
具がコロコロしているソースなども食べやすく、よく合います。

また、付け合わせとしても、見た目もかわいらしいので、肉類などのメインによくセットにしております。
ソースをからめて最後までおいしくいただくことができるからです。

ひだの間に、ソースもほどよく絡んで、一体になったところを、パクリと食べられます。
ちょっと珍しい形のショートパスタをお試しあれ！

内容量：80g
茹で時間：4分30秒


豚バラ肉の甘煮
豆と春野菜のバジリコ風味合えタッコーニ
菜彩鶏のクリームスープ　ミラノ風　タッコーニ添え

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

ショートパスタ［リガトーニ］

3種類のパスタの中では一番大きいパスタです。
しっかりとした厚みとは、よりモチモチとした食感を楽しむことができますし、ペンネと同じく表面にすじが入っておりますので、パスタの大きさのわりには、ソースとよく絡みます。

存在感のあるソースや、クリーム系によく合います。

内容量：140g
茹で時間：12分～14分


帆立のこがしバターソース入りトマトソース合えリガトーニ
ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ
アーティチョークとツナのペースト合えリガトーニ

こちらのパスタを使ったおすすめメニュー：
（現在販売していないものも含まれます）

自家製生パスタ

　　・自家製生パスタ　　 × １束

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小売価格：１食　￥150（税込）

1.8mm 丸麺個

3mm 平麺個

5mm 平麺個

7mm 平麺個

14mm 平麺個

ペンネ個

タッコーニ個

リガトーニ個

………………………………………………………………………………………………
手おろしレジャーノチーズ［１５g］

　　・手おろしレジャーノチーズ１５ g × １袋

小売価格：１食　　￥160（＋消費税）

個

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　■ お客様の声

　想像よりはるかに美味しかった

初めて頼んでみました。
丁寧な対応でとてもよかったです（＾。＾）

パスタのみのセットを頼んだので今度は他のものを頼んでみよ
うかと思います。
想像よりはるかに美味しかったのであっという間になくなりました。
送料安いともっと買いたいのですが...これからも美味しい物を作り続けてくださいね。
楽しみにしてます。
育児で疲れた心を癒されました。

愛知県　Sサマ

　すごくうまい！！！

本日、生麺が届きまして早速、お昼はパスタにしました。
ご丁寧にお塩や作り方などのレシピもありまして嬉しいです。
どうもありがとうございました。

さて味のほうですが、麺のモチモチ感を味わいたかったので、ソースは生麺のレシピのベーコンと青菜の～・・にいたしました。

感想は
すごくうまい！！！おいしいです！！モチモチした麺が大好きなので感動しました！！

今度はホワイトソースを作ってみようかと思います。無理かな～
でも、素人にはプロが作る味はなかなか出せないものですね。

ホウレンソウさんがもう、閉店してしまったそうですが、
★直接・・・成増のお店まで買いにいくことはできるのでしょ　うか？
★それと、あの生麺はあれ以上の太さでは販売していないので　しょうか？

でも本当は私はラザニアが大好きで10年前からお昼はホウレンソウでよく食べてましたからね！
ラザニアエミリア風、大好きです！！

日本でも外国でもパスタを食べ歩いたりしましたが、やはりホウレンソウさんのラザニアが忘れられません。
またお店が再開すればいいのですが・・・。

埼玉県　Hサマ

　モチモチ感はたまらない

さっそく食べてみたのですが、生パスタを食べるのは初めてだったので感動しました。
乾麺にはないあのモチモチ感はたまらないですね。
美味しいパスタをありがとうございました。

山形県　Sサマ

　やっぱり手作りはおいしい

とってもおいしかったです。一度自分でも作った事があるのですがうまくいきませんでした。
やっぱり手作りはおいしいですよね。

Sサマ

　生のパスタがあんなに美味しいなんて

生のパスタがあんなに美味しいなんて知りませんでした。
本当にありがとうございました。

愛知県　Mサマ

　大感激

生麺のパスタを食べるのは初めてで、乾麺とは違う食感と味に大感激でした。

Iサマ

　すっごく美味しい！！

すっごく美味しい！！びっくりしました♪
市販の「いかすみソース」で食べたんですけど、モチモチ感はたまりませんね。
昔から生パスタが大好きなんですけど、なかなか売ってないんですよね。

Kサマ

　やっぱり麺が違うな！

今日、主人と一緒にペペロンチーノにして頂きました。
普段からペペロンチーノはよく食べているので、「やっぱり麺が違うな！」と主人から一言。
乾燥パスタの茹でたのと違って、食感がやわらかくて美味しかったです。
茹で時間が早いのもなお、オイシイかったです。！

Yサマ

　ともかく美味しいの一言

風邪をひいてしまい味が分からなかった為、治るまで食べるのを我慢していましたが、やっと今日食べさせて頂きました。
こんなに美味しいパスタを食べたのは初めてです！
今まであちこち食べに行きましたが、文句なしで一番美味しかったです。しかも、それが家庭で作れるとは。。。！
食感といいモチモチ感といい、ともかく美味しいの一言につきます。
また一緒に入れて頂いた塩が何とも言えない美味しさで、それをパスタが吸収して美味しさが一層増して。。。
また、レシピを入れて頂いたおかげで、より美味しく頂けました。今回はパルメザンチーズ和え、海の幸・山の幸入り、ハムと青野菜入り生クリームソース和えを作ってみましたが、どれも自分が作ったとは思えない程美味しく頂きました。
一気にイル・ほうれん草さんの大ファンになってしまいました。

東京都　Kサマ

　ツマミに最高にあいました。

過日は、生パスタありがとうございました。早速、鮭のクリームソースで楽しみました。
乾麺と食感が全く違い、モチモチ感とソースがよくからみ充分に乳化させると黒ビールやよなよなエールのツマミに最高にあいました。
岩塩と粉チーズもありがとうございました。特に、粉チーズは風味が豊かでソースが引き立ちました。
今度、機会をみて、成増のレストランのプロの味を楽しみたいと思います。

Hサマ

　とってもＧＯＯＤ

麺がとってもＧＯＯＤでした！
モッチリ感がくせになりそう。

福岡県　Oサマ

　やっぱり麺がおいしい

早速（本来の昼食のメニューを変更して）食べさせて頂きました。
丸麺を、春キャベツとベーコンをにんにくオイルで炒めたソースで食べましたが、やっぱり麺がおいしいので、自画自賛の味でした。
ありがとうございました。また、お店の方にも食べに行きます。

東京都　Sサマ

　レストランで食べているみたい

とってもおいしかったです。生パスタを食べる機会はなかなかないので、家族も皆、やっぱり違うなと言ってました。
塩もチーズも絶品で、レストランで食べているみたいでした。
イタリア料理はおいしくて、皆で食べられて、リーズナブルで大好きです！これからもおいしい物、楽しみにしています。ありがとうございました。

岐阜県　Aサマ

　乾麺にはない歯ごたえ

細麺、平麺ともにどちらも、もちもち感は、乾麺にはない歯ごたえでおいしかったです。
中には丁寧な作り方とさらに、パルメザンチーズと岩塩も入っていてさらにおいしくいただけました。ありがとうございました。
また、生めんは乾麺にはない味わいでまた食べてみたくなりそうです。

Gサマ

　主人が喜んでくれました。

早速、商品到着後すぐに調理していただきました。
とてもおいしかったです。
主人が空手をやっているので、毎回パスタ料理で行くので、体の為とは言え飽きないか？心配していました。
くどい味付けだと嫌がるのでレパートリーが増やしたいとなやんでました。
たとえば、みずなや納豆など、考え付くものすべてを体型のため考慮してのパスタを作っていました。
やっぱり生パスタは難しいなって考えていましたが、届きました商品はご親切にお塩までいただいて、試供品までいただきまして早速、試しに使って珍しくクリーム系を作ってみました。とても主人が喜んでくれました。

主人は有段者なので益々体を鍛えてほしいので、安心しました。
家の姉もパスタが大好きで姉妹とも、毎日パスタでも良いほどなので、是非いろいろ紹介したいです。
とても対応が丁寧なので安心しました。

愛知県　Mサマ

　おいしく大好評

昨日届き今日早速生パスタ試食大パーティーを我が家で開催いたしました。
30年来の友人をご招待・ただしシェフは客のMさん。
私はテーブルセッティングとワイン担当、デザート担当もちゃんといます。

丸麺はえのき・シーチキンを加えたミートソース。ミートはひき肉ではなくベーコンを刻んだもの。
ほうれん草入り平麺は生クリームをベースにしたサーモン入りソース。

どちらの麺もとてもおいしく大好評でした。
本当にありがとうございました。

神奈川県　Oサマ

　秘密兵器になりそうです。

とても美味しい生パスタでした。私の秘密兵器になりそうです。ありがとうございました。
せっかく試食するんだからってことで、オリープオイルも新しいものにし、食材も新鮮なホタテ、海老、と揃え、いざっ・・・・・
最高でした。ソースを引き出す安定感あるコシ。そして意外と？軽やかな舌触り。力が入りすぎて、ソースと絡める時間を計算ミスし、心持ちアルデンテを過ぎた感はあったのですが、私的にはとても満足のいく出来栄えとなりました。
もともちしたどんどん食がすすみました。白ワインとの愛称も良かったし☆
今度友人を呼ぶときには「この生パスタ」を勝負の一品として提供しようと思います。みんなの喜ぶ・びっくりした顔が目に浮かびます。そのときは是非お力をお貸しください。よろしくお願いします。

Nサマ

　これはいい！！

レシピまで丁寧に入っていたので、参考にして調理してみました。
普段和食、和食という主人は生パスタ初体験！
私もどきどきしながら食べっぷりを見ていましたが、丸麺は塩が効いておいしい！平麺はとにかく初めての感触だったらしくこれはおいしい、これはいい！！と喜んでくれたので私も嬉しくなりました。
食卓のバリエーションを広げることが出来そうです。
平麺はおいしくてちょっとおしゃれなので友達が来る時などもてなしにいいなと思いました。
本当においしかった！

Kサマ

　びっくりしました。

早速、市販のソースでいただきました。生パスタは、乾パスタと全然違うのですね！びっくりしました。
口に入れた時、予想外の食感だったもので・・・。もちもち感があって、とてもおいしかったです！
これを、市販のソースではなくイル・ほうれんそうさんのオリジナルソースで食べるともっとおいしいのでしょうね！
その時はよろしくお願いいたします。

東京都　Mサマ

　平気で食べちゃいました。

早速、同封いただいたレシピに倣って、丸麺のホーレンソウとベーコン入りを作りました。
モチッとした食感で、とても美味しく頂戴しました。
私は、チーズが得意じゃないんです。子供の頃、夕飯がスパゲティーの時なんて、父が晩酌している間に急いで食べて、父が粉チーズをかける体勢になると、大急ぎで、自分の部屋に退却していたほどでした。（＾＾ゞ
ところが、同封されたチーズは平気で食べちゃいました。
美味しいチーズは、匂いが料理の邪魔をせず、コクを増すんですね。

神奈川県　Mサマ

　とっても満足

その場でランチに頂きました。とっても満足でした。
翌日は家族みんなでランチに丸麺をきのこでいただきました。
いつもはチーズあまり得意でない、だんな様ですが「美味しい」とたっぷりかけていました。
今度は是非、別のメニューに挑戦してみようと思っています。

東京都　Wサマ

　モチモチツルツル

家庭で生パスタを食べるのは初めてだったのですが、乾麺と違い小麦の風味がしっかりしていて、モチモチツルツルとしていてとても美味しかったです!!
また平麺はあまり購入した事が無かったのですが、やはりソースによっては平面が欲しい時もあるので、これから楽しみに頂こうと思います♪
これからもメルマガ＆HP楽しみにしています(^o^)丿

東京都　Yサマ

　大好評でした。

パスタとっても美味しかったです。
自分用にはレシピを見ながら丸麺でパルメザンチーズ和えを作り夫には丸麺と平麺でカルボナーラを作ってあげました。大好評でした。
イタリアに新婚旅行に行ったのを思い出させてくれました。

埼玉県　Hサマ

　メチャメチャ（＊＾＾＊）美味しかった

メチャメチャ（＊＾＾＊）美味しかったです。
何よりも、一緒に送付されていたレシピがとてもうれしかったです。また、購入したいと思いますので宜しくお願いします～。

茨城県　Kサマ

　後味が違う感じ

普通の細麺の方の感想は、同封の紙に記載してあった通りモチモチした感じでとても美味しくいただけました。
スパゲティを食べたときの後味が違う感じがしました。(胃が軽い…という表現が合うでしょうか。)
ゆで時間は同封の紙に書いてあった通りでパスタソースは玉ねぎのみじん切りとひき肉、にんにくを使ったトマトソースを作りました。
パスタが大好きで、今までいろいろなものを食べてきましたが、このパスタでもっと美味しいソースが合わされるともっと美味しくいただけるだろうなーと思いました。ありがとうございます。

Yサマ

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