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 コンスタントに登場する新商品としては最後の3品となってしまいました。なので、こうして新商品をまとめてご紹介できるセットなんて、おそらくこれが最後かも！？ どうぞお見逃しなく！ このセットは20セット限定となります。 本来は、消費税・送料込みの合計金額￥3,730分の商品を、なんと ￥3,230 でお分けしちゃいます！ 発送日 6月28日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います
更に、シンプルなオイルソースにもかかわらず、ソース自体に野菜全体の味が出ているのも特徴です。 旬の素材を取り入れて、彩りも美しいさっぱりとした具だくさんパスタをお楽しみください。
 なす・ズッキーニ・そら豆・カリフラワーなどがおいしい時期です。 その他にも、ブロッコリー・オクラ・パプリカなどが、彩り豊かに入っています。 トマトも入っていますが、今回はプチトマトを使っておりますので、具の一つとしてのトマトの魅力も味わってみてください。 写真のようにカットを大きめにしたのは、素材一つ一つの個性ある味わいと、食感をより感じていただくためです。 その為に、これだけの野菜が、ちょうど歯ごたえの残した状態で、そろって仕上がるように、下ゆでを必要とするもの、最後に加えるものなど、それぞれでタイミングを工夫してあります。
 オクラ・ブロッコリー・カリフラワー・そら豆は、軽く下ゆでしておきます。そして、なす・パプリカ・ズッキーニを炒めたところで、これらを足して、パスタの茹汁を加えます。 そこで、これを少し多めに入れるのがコツです。 野菜というのは、少し炒めただけでは、味がソースに移りにくいのです。 そんため、この茹汁の水分が飛んでちょうどつまるころに、すべての野菜の味がソースの中に出るようにするのが、プロに見極めです。 こうすることによって、はじめてソースが全体をバランスよくまとめることができるのです。
 更にソースと野菜達がなじむタイミングというだけでなく、それぞれの野菜がちょうどいい歯ごたえを残したところで、完成にならなくてはいけません。このすべてのタイミングを合わせてソースとして仕上げるところにこそ、プロの技の違いが大きくでます。 たしかに使っている素材自体は、簡単に手に入るかもしれませんが、”レストランの味”として、レストランでしかだせないメニューですので、こうして新商品として自信を持ってお届けできるのです。 ＜by シェフ 目崎＞ ⇒ ［夏野菜のさっぱりオイルソース合えタッコーニ］通常販売ページはコチラ
その中でも一番食べやすいとされていますが、更にドルチェ（デザート）といわれる、クセのないものを使っています。 今までたくさんの方に支持していただいた［ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ］は、ブルーチーズそのものの風味を楽しんでたいだくためのもの。 しかし今回ご紹介するパスタは、ゴルゴンゾーラが主役ではありながら、ルコラや、2種類のトマトがバランスよく入ることにより、すべての味が楽しめる、とても食べやすいソースに仕上がっています。 ゴルゴンゾーラチーズ入門編というにふさわしいメニューですので、ゴルゴンゾーラと他の素材の組合せによる、新たな魅力を味わってみたい方はもちろん、今までちょっと苦手だと思っていた方にも、ぜひ試していただきたい一品です。
 ルコラは、ヨーロッパではよく使われる葉もの野菜で、ゴマの香ばしい風味がすることでも知られています。 この頃では、スーパーなどでもよく見かけるほど身近な野菜としても人気があり、そのままサラダにしても楽しめます。 写真の中のソースの色がうすピンク色は見えますでしょうか。 これは、埼玉県上尾産の完熟トマトが溶け込んだものです。 フレッシュトマトの優しい甘味と、この季節ならではのゴロンと大きめカットでそのまま入っていますので、お口に入れて、そのジューシーさを楽しむこともできます。 ただし、先ほども出ましたが、フレッシュトマトはとても優しい甘味が特徴なのです。 一方ゴルゴンゾーラチーズは、とても存在感のある素材。 これとバランスを保って、お互いに引きたてあうためにもう一つ大切な素材を入れるのです。
 それがセミドライトマトです。こちらは、ドライトマトのように完全に乾燥させずに仕上げてありますので、食感にまだ柔らかさが残っているのです。 しかし、サンドライトマト特有の杏のような甘酸っぱさもあり、まさにフレッシュトマトとドライトマト両方の魅力を兼ねそろえた便利な素材なのです。 こちらを入れることにより、フレッシュトマトの甘味に、甘酸っぱさの後押しが加わるのです。
 まずドライトマトを炒めてから、シチリア産の海塩とセモリナ粉の風味が溶け込んだパスタの茹汁を加えます。ここで、いつもよりほんの少し多めに茹汁を入れるのがポイントです。 ここでゴルゴンゾーラチーズを加え、火からは下ろして余熱で固まらないように、そして焦げないようにと気をつけながらチーズを溶かしていきます。 そこに上尾の真っ赤なフレッシュトマトを入れ、表面が少しとけだしてソースに薄いピンクの色が付くくらいになったら、手でちぎったルコラとバジルを加えます。 この、いつもよりちょっと長めの肯定を経て、最後に水分がちょうどよくなるようにと、その分多めに茹汁をいれたというわけなのです。 ＜by シェフ・Mesaki＞ ⇒ ［ルコラとゴルゴンゾーラのフレッシュトマトソース合え］通常販売ページはコチラ
一年の内で、この時期しか手に入らない埼玉県上尾の完熟フレッシュトマトを使ったメニューなのですが、一度ソースとして保存する前の段階でこのように使ったものをご紹介できるのは、まさに今だけとなっております。 実は昨年もこの完熟フレッシュトマトを使った冷製パスタを［完熟フレッシュトマトのさっぱり冷製ソース合えスパゲッティ］としてご紹介しているのですが、それとはまったく違うので、ご存知の方はこの違いにもきっと驚いていただけることと思います。 今年のフレッシュトマトの冷製パスタの大きな特徴は、この時期ならではのトマトの固まりをそのまま使っているということなのですが、他にもトマトとほどよくなじむようにして、アンチョビーやタイム・パセリ、塩漬けのケッパー、そして松の実の風味も楽しめるというところです。 上尾のトマトを使ったメニューを気に入ってくださっている方には、ぜひとも試していただきたい、素材そのものの優しい甘味を活かした一品です。
 完熟するまで収穫しない真っ赤なトマトは、それが理由のために、収穫した時がまさに食べごろです。 そしてすぐにイルホウレンソウに届いた後、1〜2日の内になんらかの手を加えなくてはいけません。 そうして、今回のメニューのように、そのものをソースとして使うもの以外は一年分のソースとして、大切に保存されるのです。 ですから、フレッシュトマトをそのまま使ったメニューをご紹介できるのは、本当にこの時期だけなのです。 しかし、ぜひあのトマトを冷製ソースとしても楽しんでいただきたく、ひと足早いご紹介となりました。 梅雨の合間の暑い日などにお楽しみください。
 生パスタを冷製で食べる場合、セモリナ粉100％でなくてはいけません。そうしないと、モチモチの食感が保てないのです。 ですから、イルホウレンソウからお届けするのも、今回は1.8mmの丸麺のみとさせていただきます。 それ以外の平麺には、つなぎで卵が入っているからです。 さらには、市販されている生パスタには、たいてい強力粉をつなぎで加わっています。 ですから、この手のパスタでも、レストランの味を再現するのは、ちょっと難しいのです。
 フレッシュトマトの甘味はとても優しいものなので、一緒にいれるアンチョビーが勝ちすぎてはいけません。そこで、普段ならば最初からガーリックオイルなどで炒めてしまうところを、今回はフレッシュトマトと同時に入れているのが、ちょっとしたコツなのです。 こうすることによって、両方が引きたてあって、一体感がでるのです。 その他に香り付けでタイムとパセリが入っております。 アクセントとしても、ケッパーと松の実も楽しめることと思います。 松の実は、一度オーブンでローストすることにより、あの独特のカリッとした食感と、香りが増すので、この一手間が、とても大切なのです。 一人前あたり、贅沢に140gも入った完熟トマトを、アンチョビー風味でお楽しみいただけるこの季節だけご紹介できるパスタです。 手おろししたパルミジャーノ・レジャーノチーズも、今回はたっぷり15gお付けしていますので、贅沢にかけてチーズの塩味でよりトマトの甘味を際立たせてお召し上がりください。
⇒ ［フレッシュトマトの冷製スパゲッティ アンチョビ風味］通常販売ページはコチラ
このセットは20セット限定となります。 本来は、消費税・送料込みの合計金額￥3,730分の商品を、なんと ￥3,230 でお分けしちゃいます！ 発送日 6月28日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います
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