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[1食分] ¥700〜810(税込)
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こだわりかぼちゃで作る、甘〜いニョッキ。一年間お待たせいたしました!


2006年2月16日 58個分の仕込みが完了しました


●2006/04/13 追記●

現在の在庫で、今年分は最後となります!
残りが少なくなっておりますのでお早めに…

◆◆◆ かぼちゃのニョッキ ◆◆◆

かぼちゃのニョッキ
※ 写真は[セージ入りバターソース]を使用しています。

お待たせいたしました。
やっと皆さまに、このメニューをご紹介することができます。

こだわりのかぼちゃだけを使用して作ったニョッキですので、とにかくそ の甘味が格段に違います。

モチモチと、口に含むと広がるかぼちゃの個性を、とにかく一度試してみ て、驚いていただきたい一品です。
 ◆ こだわりの「メルヘンかぼちゃ」 ◆ 

かぼちゃは、現在ではどの季節でも店頭に並ぶ野菜です。
しかし、味にこだわって、一年をかけて、丹精込めて育てたかぼちゃは、 やはりこの時期、一度きりしか手にはいりません。

北海道月形町は、石狩川の肥沃な耕地に恵まれた、道内屈指の農業地域なのですが、その中でも、この山田農園さんは、とにかく”かぼちゃ”にこだわっているのです。

一昨年に出会い、他のかぼちゃの追随を許さない、そのほこほことした甘味に感動し、すでに時期が遅かったため、すぐさま次の年…つまり去年の分をわけてもらうよう、契約したのです。

そして、無理を言って、今年もまた全体の収穫量20ケースのうちの10ケースをわけていただき、今回のご紹介となりました。

かぼちゃのニョッキの作り方
かぼちゃのニョッキの作り方
かぼちゃのニョッキの作り方
かぼちゃのニョッキの作り方
 ◆ まるでその様は菊の花 ◆ 

かぼちゃの甘味を最大限に引きだすために、余計なものは加えないのは、前にご紹介した、かぼちゃのポタージュと同じです。

ゆでたり、蒸したりして、余分な水分が混じることがないよう、ローストしたかぼちゃを、丁寧にピューレにします。

それを、40分〜1時間程かけて、強力粉と均一に混ぜあわせていくのですが、この時気をつける点は、混ぜすぎないことなのです。

小麦粉は、混ぜすぎると、[グルテニン]と[グリアジン]という2つのたんぱく質から、グルテンができてしまいます。

もちろん、パンをふっくらさせたり、そうめんをシコシコにしたりするのには、これが不可欠なのですが、ニョッキの場合は違うのです。

グルテンが出てしまうと、まるで[おもち]のように、延びる生地になってしまいます。

ニョッキの食感はあくまで”モチモチ”ですが、[おもち]とは別のものなのです。

混ぜ方は、まるで陶器に使う粘土のごとく、菊の花のようにみえるように、休みなく、優しく、均一に合わせていきます。

 ◆ 暖めて、お皿に盛るだけ。 ◆ 

ニョッキのご家庭での作り方は案外、です。

  ◆ ニョッキのカンタンレシピ ◆  
1. 同封のシチリア産の海塩を入れたお湯が沸騰したら、冷凍庫から、ニョッキを出して、手で軽く一つ一つに分けながら、湯に入れます。
2. このとき、ソースも一緒に鍋に入れて、湯煎にかけます。
3. 2〜3分程で、ニョッキが上に浮き上がってくるので、その後30秒たってから、湯からあげます。
4. ちょっと深めの皿に、ニョッキを盛り、上から暖めたソースをかけます。
ボールで合えてから、皿に盛りつけても大丈夫です。


 ◆ ソースは5種類からお好きなものをチョイスください。 ◆ 

かぼちゃのニョッキ
今年から、ニョッキは1食分からバラ売りいたします。
ソースによって、価格が変わってきますので、お好きなソースを5種類の中からお選びください。

各ソースの説明は、こちらの[ニョッキソース一覧]ページをご覧下さい。

<by シェフ・Mesaki>


かぼちゃのニョッキ[1食分]
   ・かぼちゃのニョッキ 150 g ×
  ↓ 以下の5つから、お好きなソースをお選びください ↓
   ・チーズソース 60 g ×
   ・黒胡椒風味のトマトソース 100 g ×
   ・セージ入りホイップバターソース
 (手下ろしレジャーノチーズ7g付き)
60 g ×
   ・辛味トマトソース 120 g ×
   ・バジリコオイルソース 60 cc ×
小売価格: かぼちゃのニョッキ (税込)

チーズソース
食  あと残り 10食   150円(税込)  
黒胡椒風味の
トマトソース
食  あと残り 10食   150円(税込)  
セージ入り
ホイップバターソース
食  あと残り 7食   150円(税込)  
辛味トマトソース
食  あと残り 10食   150円(税込)  
バジリコオイルソース
食  あと残り 10食   150円(税込)  
◆◆◆ 他の商品と合わせてご注文する際はご確認下さい ◆◆◆
こちらの商品は冷凍便で送らせて頂きます。
よって冷凍品と冷蔵品(通常は冷蔵便)を合わせてご注文の場合ご送付が2コ口となってしまいますので500円の送料の負担をお願いいたします。
7500円以上お買い上げの方も、冷凍便の商品とと冷蔵便の商品を合わせてご注文の場合、500円の送料の負担をお願いいたします。 鮮度を保つための努力ということでなんとかご理解いただければと思います。

ただし2品とも送料無料商品の場合、
冷凍品の商品(ラザニア/ニョッキ/ラビオリ/ドリア等)のみの場合は
500円を加算する必要はございません。

冷凍と冷蔵の組み合わせで、2品以上ご注文の方には500円チケットを同封させて頂きますので今後ともぜひイルホウレンソウをご利用ください。


冷蔵品と合わせてご注文くださった方は大変恐縮ですが、下記の500円をカゴにお入れください。
 ■ お客様の声
 トマトソースが1番
うちでは、黒こしょうのトマトソースが1番お気に入りでした。
あのモチモチとした食感は、初体験のダンナが感動しておりました。
凍ったまま、茹で始められるのが便利でいいですねぇ!
ちゃんと3〜4分で浮かんでくる所もなんかかわいらしい!(笑)
埼玉県 Uサマ

 もう『美味しい』の一言です!!!
いつもメルマガを読んでいるだけでヨダレが出てきそうでした。

届いた時に祖母が冷蔵庫に入れてくれてたんですが、少し原型が無くなっていました。(T_T)
茹でる時にちょっと離しながら入れたら何とかなりました。

かぼちゃ自体が甘いのでこくのあるバターソースよりも、辛味トマトソースバジリコオイルソースの方が合いますね。
母は辛味トマトソースがお気に入りですが、私はバジリコオイルソースがシンプルでかぼちゃと合うと思います。

もう『美味しい』の一言です!!!
うちは田舎なのでパスタ屋さん自体ありません。
自宅でこんなに美味しいものが食べられるなんて…感(┳∧┳)動

今後も気になるものが沢山あるのでまた購入したいと思います。
ごちそうさまでした。o(*^ー ^*)oにこっ♪
兵庫県 Tサマ

 普段の倍以上噛んで、ゆっくり大事に食べました。
先日、かぼちゃのニョッキを注文しました。
すごく鮮やかな黄色に、まずは目も楽しませていただきました。
実はニョッキ初挑戦!わくわくしながら作って食べました。

三種類のソースのうち、まずは噂のジターナから・・・!
ソースの袋を切った瞬間に、今まで嗅いだことのないような良い香りが!
フライパンで温めて、茹で上がった美しいニョッキとからめている間にもう我慢ができなくなって、ソースをちょっとなめてしまった(お恥ずかしい・・・)のですが、もう感動してしまいました!
もうおいしすぎてなんと表現してよいかわからない!!(>▽<)
おたまを使っていたのですが・・・なめました(><;
フライパンもなめそうになりました(++;(熱いので断念しました)

そしていざニョッキを食べてみると、その食感とほのかな甘味に感動!
よく味わおうと思い、普段の倍以上噛んで、ゆっくり大事に食べました。
作る前は家族にも分けてあげようと思っていたのですが、無理です。全部私のものです( ̄^ ̄)
もうイル・ホウレンソウさんの虜になってしまいました。
ありがとうございました。これからも私たちの五感全部を楽しませてくれるようなお料理をよろしくお願いします m(_ _)m
富山県 Kサマ

 チーズソースが 一番人気
連休前に郵送して頂いたので、ニョッキを友人と戴きました。
やはりチーズソースが 一番人気でございました。
土屋さまの手卸しチーズは格段に美味しく、ニョッキを食べ終わり、お皿に残ったソースをパンにつけ一滴も残さず、皆が皆、平らげていました。
奈良県 Hサマ

 トッテモ気に入りました。
先ほど頂きました。
トマトのソースがトッテモ気に入りました。

実はニョッキは2回目でカボチャは初めて頂きました。
私は好きなのですが、子供はダメみたいでした。
どうも彼女にとって、食感がモチモチしていいのは、おもちだけのようです。
この次はラザニアをと思っています。
これからもおいしいもの沢山お願いします。
奈良県 Kサマ

 甘くて・・
やあ・・かぼちゃ おいしいです。甘くて・・昨日はペペロンチィーノ味で楽しみました。
東京都 Hサマ
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