 |
||||||||
|
 | ||||||||||||||||||||||||||||
| HOME / カボチャのラビオリ、セージバターソース | ||||||||||||||||||||||||||||
| ⇒ お買い物カゴを見る | ||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
|
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 発送日 11月 22日（木）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらの商品は冷凍便での発送となりますので、生パスタを使ったメニューとの同梱はできません。ご注意ください。 ⇒詳しくはコチラをご覧下さい［配送方法］
北海道産のカボチャをオーブンでローストします。 余分な水分も飛んでホクホクして甘さも充分。 それにレジャーノチーズとパン粉を加えて適度な硬さになるまで量を調整しながら混ぜ合わせます。 これ以外に入るのは塩、胡椒、シナモン、クローブの４種類の調味料。 具はいたってシンプルです。 この具をラザニアでも使っている９センチの幅広の生麺2枚の間に挟みながら３センチ角の正方形に成形していきます。 この作業はパスタマシーンと人間の共同で行います。マシーンは麺を押し出し、人間の手によって具を押し出して出来上がるのです。 形成されたラビオリはすぐに急速冷凍庫で冷凍し、100ｇずつパックされて皆様のもとに送られるわけです。  この甘いカボチャを挟み込んだラビオリにあわせるソースには自家製ホイップバターに刻んだセージを混ぜ込んだセージバターソースを抜擢しました。 とにかくこのホイップバターソースの口解けのよさは抜群です。 ダイコーフレッシュ45の生クリームだけを使って時間をかけてホイップ バターを作ります。 ミクロの気泡を包み込んだバターは手で触るだけで溶け始めます。 ですから舌の上ではあっという間に溶けてしまうのです。 このセージバターソースは冷凍庫から出して硬いうちに包丁で細かくカットしてボールにいれておきます。 これがないとシェフが目指した味が完成しないのでは。 湯煎やフライパンで過熱すると分離してしまいますのでくれぐれもご注意下さい。 ボールの中に茹で上がったラビオリをしっかり湯切りしてから入れかき混ぜるだけで完成です。 セージの香が効いたソースにくるまれたラビオリを口に入れると中から甘いカボチャとレジャーノチーズ、そして微かにシナモンの香が口いっぱいに広がります。 シンプルな中にも組み合わせの妙をしっかりと考えたシェフ目崎の腕がわかる一品です。 ＜by 店長 土屋＞ こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。 発送日 11月 22日（木）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらの商品は冷凍便での発送となりますので、生パスタを使ったメニューとの同梱はできません。ご注意ください。 ⇒詳しくはコチラをご覧下さい［配送方法］
| ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
