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| HOME / リコッタチーズとルッコラのカレー風味スパゲッティ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 8月3日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前17個］、［2食セット15セット］のみの限定販売となります。
今回ご紹介するパスタは、そのリコッタチーズにカレーの風味にのせてお届けする、ちょっと珍しいソースです。 更に、ルッコラという、ごまの風味のする葉物野菜を使ったソースと一緒に合えていただくことにより、緑の美しい彩りと同時に、香りも加えます。 オイルソースと、チーズソースの二つが同時に楽しめるソースとも言えます。
 そもそもカレー粉とは、たくさんの種類のスパイスをブレンドしたもの。ですから、スパイスの一つという感覚で、イルホウレンソウでは、カレー粉を風味つけの材料として使います。 しかし、ソースの一部としてまざることにより、完成されたソースの中の風味の一つとして、カレーの新しい一面を楽しめることと思います。
 ルッコラは、緑色が美しい葉物野菜で、ごまの風味がすることでも有名です。イタリアをはじめフランス料理でも、とても身近な食材として扱われています。 最近では、日本でもスーパーなどで、気軽に手に入るようになっておりますので、ここで味わっていただいて、お気に召しましたらば、どうぞ新しい素材として活用ください。 サラダとしてそのまま食べてもいいですよ。 ソースとしては、ルッコラと、香り付けのミントと、イタリアンパセリをあつく熱したピュアオリーブオイルで、ササっと手早く火を通すことにより、緑の彩りを保ったまま、香りを引きだします。 そこに、パスタの茹汁を加えて、乳化させることにより、セモリナ粉の風味と、シチリア産の海塩がまろやかにソースになじみます。 乳化させる技術は、プロならではです。 オイルが透明でなく、ちょっと濁っているように見えるのが特徴で、水分とオイルが一体になっていて、喉ごしがやわらかく、オイルソースなのに、しつこく感じないのは、ソースが乳化しているからというのが理由の一つなのです。
＜by シェフ 目崎＞
発送日 8月3日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、［1人前17個］、［2食セット15セット］のみの限定販売となります。
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