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| HOME / 宮古産鮭とキャベツのエミリア風 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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年明け15日から発送したところ 「美味しかったのでもう一度食べたい！」 という嬉しいメールをいただきました。 そこでスタッフと相談して早々に復活して、リピート希望の方とあの時買い逃した皆様にもお召し上がりいただこうということになりました。 このメニューはシェフ目崎の意欲作です。 宮古産の脂の乗った鮭とキャベツ、トマトピューレ、生クリームまでならオーソドックスなサーモンのロゼソースなのですが、ネーミングにもある通りそこへボロネーゼを合わせたのです。 エミリア風とはミートソースとホワイトソース（生クリーム）を合わせたソースの総称です。  . 当店ではエミリア風ラザニアが該当します。濃厚でコクのあるソースとチーズがタップリ入って子供からご年配の方まで幅広く支持される人気メニューです。 そのラザニアの間に鮭とキャベツが入った状況をご想像下さい。......！ ？マークが入りますよね。 ところが食べてビックリの味なのです。エミリア風のトレードマークの濃厚なソースは勿論のこと鮭の存在感とキャベツの食感がみごとなまでにバランスよく組み合わさっているのです。 これはたぶんトマトピューレの力ではないでしょうか。 魚嫌いの我が家の長男坊も夢中で 「これウメー！！」 と食べておりましたから？マークのついた方も是非お試し下さい。 食材の組合せは無限です。 しかし、美味しいと思う組合せには計算された配合比率が存在するのです。 新しい味への扉を開くのは貴方です。 ＜by 店長 土屋＞
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