 |
||||||||
|
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| HOME / 蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⇒ お買い物カゴを見る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
今年も大人気のサーモンをお届けできる季節になりました!! こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 今月も特別に、［ほうれん草入り生パスタ］をご用意しました！ お値段据置のまま、通常の自家製生パスタと、お好きな方をお選びいただけます。 しかも、本日から3日間のみ、早期予約特典といたしまして、 2食分お買上げにつき、 ［貝柱の甘辛トマトソース］1食分をお付けいたします！！ 早期予約特典期間 9月 15日（火）〜 9月 17日（木） ※2食分は［ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ］ ［蒸しサーモンのクリームソーススパゲッティ］ …の中からお好きなものを組合せください。 ［シェフの本格クリームソースのパスタセット］ も対象に含まれます。 ご注文受付期間 9月 15日（火）〜 9月27日（日） 当社出荷日 10月 1日（木）もしくは 10月 2日（金）のみ
フレッシュクリームをふんだんに使っているために、発送日をこちらで指定させていただく、完全受注発注になります。
この季節になると、毎年レストランでも、こちらを特別メニューとしてお出ししていました。 2003年のクリスマスグリーティング用メニューとして登場したのが最初で、その際に大変好評をいただきました。 しかしデリケートなフレッシュクリームを使っている関係で、出来たて発送の形を取らせていただきますので、今回は完全予約で復活いたします。 ［エビ入りホワイトソースのパッパルデッレ］と同じく、賞味期限は、発送日から1週間。 更に品質を保持するために、必ず冷蔵庫で保存ください。 くれぐれも冷凍はしないよう、お願いいたします。 このような形でしか、お分けできなくて申し訳ありませんが、どうかよろしくお願いいたします。
他のレストランでも、こぞって特別メニューに並べたりと、知る人ぞ知る素材なのです。 現在では、”トロサーモン”などと言って、もてはやされている様ですね。 サーモンは大きいものほど、油がのって、身が柔らかいといわれますが、今回仕入れたのは、5kg程もある、大きなものです。 しかも、宮古から直接送ってもらう、新鮮なものですので、その特徴は更に他と比べ物にならない程です。 これを、一匹丸ごと仕入れて、その身を余さず使います。 
まず、サーモンは、塩をして、一晩寝かせます。 そうすることにより、塩の旨みが、サーモンの身にゆっくりとしみ込み、なじんでコクを与えます。 次にディールという香草と、オリーブオイルと一緒に蒸します。 この時、気をつけなくてはいけないことは、何より、火を通しすぎないこと。 せっかくのやわらかいサーモンをそのやわらかさを保ったままお届けするためです。 その後も、このとき使った香草とオリーブオイルにつけ込んだまま、クリームと合えますので、すべての旨みを逃すことなく、調理できるのです。 ご家庭で調理する場合などは、よくフライパンでそのままサーモンに火を通すことがありますが、この時にサーモンから出る油は、少々生臭いのが特徴です。 ですから、その余分な油を下に落とすことにより、まったく生臭くなく、その身をやわらかいまま調理できるのが、蒸しサーモンのいいところなのです。
何といっても、サーモンの風味です。 何も言わずに出しても、「このサーモンは違うね」と、実際お客様にいわれるほどの、油ののった、この時期だけのサーモンをお楽しみください。 他の具は、自然な甘味を加えるためのタマネギのみです。 クリームに使ったのは、ご存知、コクのある特別なフレッシュクリームです。 そして、今回は出来上がりに、上からお付けしたパルミジャーノレジャーノチーズを、雪のように振りかけてお召し上がりください。更にご家庭で、挽いた黒コショウをかけていただくと、より一層味がひきたちます。 パスタの種類は、ほどよくソースにからめて、その食感とともに楽しめる、14mmの幅の広いパッパルデッレをセットにしました。 今回は、パスタの種類はお選びいただけませんが、ゆで上がりに、びっくりするほどの、幅の広いパスタをこの機会にぜひ体験くださいませ。 ＜by シェフ・Mesaki＞ こちらのセットは、フレッシュクリームをふんだんに使っているため、 通常商品より賞味期限が短くなっていますので、どうぞご注意ください。 賞味期限は発送日より７日間です。必ずその期間にお召し上がりください。 尚、保存方法は、麺・ソースともに、冷蔵庫でお願いいたします。
今月も特別に、［ほうれん草入り生パスタ］をご用意しました！ お値段据置のまま、通常の自家製生パスタと、お好きな方をお選びいただけます。 しかも、本日から3日間のみ、早期予約特典といたしまして、 2食分お買上げにつき、 ［貝柱の甘辛トマトソース］1食分をお付けいたします！！ 早期予約特典期間 9月 15日（火）〜 9月 17日（木） ※2食分は［ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ］ ［蒸しサーモンのクリームソーススパゲッティ］ …の中からお好きなものを組合せください。 ［シェフの本格クリームソースのパスタセット］ も対象に含まれます。 ご注文受付期間 9月 15日（火）〜 9月27日（日） 当社出荷日 10月 1日（木）もしくは 10月 2日（金）のみ
フレッシュクリームをふんだんに使っているために、発送日をこちらで指定させていただく、完全受注発注になります。
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
非常に感動しました。