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[1人前]  ¥1,050円(税込)
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宮古産のサーモンをふんわり蒸しあげてクリームソースでいただきます

フレッシュクリームをふんだんに使っているために、発送日をこちらで指定させていただく、完全受注発注になります。



予約受付中の確認は下記の注文ボタン部分の表示をご覧ください。



◆◆◆  蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ ◆◆◆

蒸しサーモンのクリームソーススパゲッティ


サケの美味しい季節です。
この季節になると、毎年レストランでも、こちらを特別メニューとしてお出ししていました。

2003年のクリスマスグリーティング用メニューとして登場したのが最初で、その際に大変好評をいただきました。

しかしデリケートなフレッシュクリームを使っている関係で、出来たて発送の形を取らせていただきますので、今回は完全予約で復活いたします。

ゴルゴンゾーラ合えリガトーニ]と同じく、賞味期限は、発送日から1週間。
更に品質を保持するために、必ず冷蔵庫で保存ください。 くれぐれも冷凍はしないよう、お願いいたします。

このような形でしか、お分けできなくて申し訳ありませんが、どうかよろしくお願いいたします。


 ◆ 宮古のサケ ◆ 
世界4大漁港の一つ、東北岩手の宮古港のサーモンは、北海道のものと双璧をなすほど、有名です。

他のレストランでも、こぞって特別メニューに並べたりと、知る人ぞ知る素材なのです。
現在では、”トロサーモン”などと言って、もてはやされている様ですね。

サーモンは大きいものほど、油がのって、身が柔らかいといわれますが、今回仕入れたのは、5kg程もある、大きなものです。
しかも、宮古から直接送ってもらう、新鮮なものですので、その特徴は更に他と比べ物にならない程です。
これを、一匹丸ごと仕入れて、その身を余さず使います。


蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ
 ◆ なぜ蒸しサーモン? ◆ 

まず、サーモンは、塩をして、一晩寝かせます。
そうすることにより、塩の旨みが、サーモンの身にゆっくりとしみ込み、なじんでコクを与えます。

次にディールという香草、オリーブオイル、白ワインと一緒に蒸します。
この時、気をつけなくてはいけないことは、何より、火を通しすぎないこと。
せっかくのやわらかいサーモンをそのやわらかさを保ったままお届けするためです。

その後も、このとき使った香草とオリーブオイルにつけ込んだまま、クリームと合えますので、すべての旨みを逃すことなく、調理できるのです。

ご家庭で調理する場合などは、よくフライパンでそのままサーモンに火を通すことがありますが、この時にサーモンから出る油は、少々生臭いのが特徴です。

ですから、その余分な油を下に落とすことにより、まったく生臭くなく、その身をやわらかいまま調理できるのが、蒸しサーモンのいいところなのです。


 ◆ 味わっていただきたいところ ◆ 

何といっても、サーモンの風味です。
何も言わずに出しても、「このサーモンは違うね」と、実際お客様にいわれるほどの、油ののった、この時期だけのサーモンをお楽しみください。

他の具は、自然な甘味を加えるためのタマネギのみです。
クリームに使ったのは、ご存知、コクのある特別なフレッシュクリームです。

そして、今回は出来上がりに、上からお付けしたパルミジャーノレジャーノチーズを、雪のように振りかけてお召し上がりください。更にご家庭で、挽いた黒コショウをかけていただくと、より一層味がひきたちます。

パスタの種類は、ほどよくソースにからめて、その食感とともに楽しめる、14mmの幅の広いパッパルデッレをセットにしました。
今回は、パスタの種類はお選びいただけませんが、ゆで上がりに、びっくりするほどの、幅の広いパスタをこの機会にぜひ体験くださいませ。

<by シェフ・Mesaki>

◎ 賞味期限について ◎
こちらのセットは、フレッシュクリームをふんだんに使っているため、
通常商品より賞味期限が短くなっていますので、どうぞご注意ください。
賞味期限は発送日より7日間です。必ずその期間にお召し上がりください。

尚、保存方法は、麺・ソースともに、冷蔵庫でお願いいたします。


【ソース原材料】
鮭、オリーブオイル、ニンニク、ディール、玉葱、生クリーム、白ワイン、塩、黒胡椒、レジャーノチーズ

【セット麺、原材料】
14mm平麺
デュラムセモリナ粉、鶏卵、水、海塩





フレッシュクリームをふんだんに使っているために、発送日をこちらで指定させていただく、 完全受注発注になります。







蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ[1人前]

   ・蒸しサーモンクリームソース 約200 g ×
   ・自家製生パスタ 110 g ×
  ・手おろしレジャーノチーズ 10 g ×

 ※麺の製造の都合により「ほうれん草入り14mm平麺」への変更はできません。
小売価格: 9月29日(金)発送分* [ 9月21日(木)受付終了]
1,050円(税込

 ■ お客様の声
 非常に感動しました。
一回目の結婚記念日ディナーとして食させて頂きました!!
思った以上のその具材のリッチさとフレッシュさと美味しさに非常に感動しました。

記念すべき日にいただいて本当によかった、と心から思いました。

恥ずかしながらその画像を添付させて頂きます。
蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ
東京都 Oサマ

 夢中になる感じ
おいしすぎて感想を送らずにはいられませんでした。
今回もこのパスタを待ってましたといわんとばかり!!

昨年もお願いして主人と大絶賛だったパスタ☆だけあってすぐに注文をしました。

サーモンの柔らかさと旨み、クリームソースはくどいわけではないのに夢中になる感じ、またパスタとよく絡まって、アッという間にお皿から姿を消してしまいました。

残ったソースと、ちょっとほぐれたサーモンを混ぜ合わせて食べてもまた違ったおいしさを楽しめました♪

期間モノなのが残念な一品でした。
また追加があればお願いしようと思っています。
いつもお忙しいのに、デリシャスなお料理を提供してくださり
みなさまありがと〜う☆★
神奈川県 Iサマ

 さすが自慢のベシャメルソース
蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレ とてもおいしかったです。
さすが自慢のベシャメルソース。
時間を守らなきゃと、緊張しながら作ってしまいました。
また他のパスタもチャレンジしたいとおもいます。
宮城県 Iサマ
 もうないですよね。
こんにちは。長野県のTです。
いつもおいしいイタリアンをありがとうございます。

待望の2人目を妊娠し、現在つわりとの戦いの真っ只中です。
こんなことなら、さっさと蒸しサーモンのクリームソースパッパルデッレを食べるんでした。。。つわりがおさまる春頃には、もうないですよね。

今はもう何も口に入りません。。。何がおいしいのかわかりません。。。
しばらくのガマンと思ってがんばります。
つわりがおさまったら、またおいしいお料理を食べさせてください。
長野県 Tサマ

 夢のよう・・・
・・・昨日のことが夢のよう・・・
あの柔らかいサーモンがホワイトソースにからまって・・・何ともいえぬおいしさでしたぁ!
もちろん、残ったソースはパンに吸わせてバクバク食べたのは、当然のことです!!

絶品ですねぇ・・・メルマガによればまだ若干在庫があるそうで・・・
これは是非追加注文しなければいけませんね・・・。

あ、ところで、主人とも話していたんですけど、土屋さんは、今も一生懸命チーズを手おろししてるのですか?
今回付いてきたチーズを見ながらふと思いました。
埼玉県 Uサマ

 ええ、ぺろっと!
実は、初めて商品購入しました。
メールマガジンは毎回楽しみに読んでいましたが、そこは悲しい独身生活・・・
「2人分買ってもな〜。ま、店もあるようだし今度行ってみよう!」と思っていた矢先の閉店・・・
縁が無かったと思っていると、なんと「宮古からの鮭を使った」の文字。
そう、宮古は昔中学時代を過ごし、色々な海の幸を食べなれた町。
ここで、問題発生。実はクリームソースって苦手なんです。
しばし悩んだ後で、(覚悟を決めて)購入してしまいました。

結果としては、あっと言う間に2食分食べちゃいました。ええ、ぺろっと!
子どもの頃泳いだり、潜って雲丹やアワビ採った(密漁だろ!それ)宮古の海の思い出に浸りながら、食べちゃいました。

今週末には、注文した「福袋」が届くので楽しみにしています。
東京都 Sサマ
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