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 ●2006/7/4 追記● 今までチーズ付きで￥1,200のセットとして販売しておりましたが、 チーズ無しで￥800としまして、よりお求め安い価格になりました！
これまでにも「デュラムセモリナ粉」や「トマトピューレ」「海塩」などなど、販売して欲しいとのお声を頂く度に、完成されたシェフの味をお届けするのがイルホウレンソウの"らしさ"であることを理由に、恐れ多くもお断りさせて頂いておりました。 しかしそういったご要望は本当に稀であり、そうしょっちゅう頂いていたものではありませんでした。 ただ唯一、イルホウレンソウには沢山の方から何度も、販売のご要望を頂いている原材料があります。 それはグラタンやドリアに使用している「ベシャメルソース(ホワイトソース)」。 本当に沢山の方から「分けて欲しい。」とのご要望を頂いておりました。 この状況を考えた末、「ベシャメルソースならシェフのレシピで作ったシェフオリジナルの味なんだから販売しても良いんじゃない？」と店長はじめスタッフの考えは一つにまとまりました。 後は、シェフがイエスと言うか、ノーと言うか…。
ラーメンのスープと同じでイタリアンシェフにとって、ソースのベースは料理人の命と言えるものではないでしょうか？ それをそのままお客様に販売するなんて、いくらシェフが昔に比べ柔らかくなったと言えど、怒られるのではないか？という不安も過ぎります。 恐る恐る店長がシェフに相談を持ちかけると……。 シェフ「あ、良いんじゃない？」 …と、いう事でこの度、晴れて皆様から沢山のご要望を頂いておりました「ベシャメルソース(ホワイトソース)」を販売する事が可能になりました！
イルホウレンソウが珍しく原材料をご紹介します。 原材料と言えど、シェフのオリジナルレシピで作った本格派。 まずはそのホワイトソースのご説明をします♪まず普通のホワイトソースと大きく異なる点は、市販されている生クリームより、はるかに濃厚でコクのあるクリームを使っていること。 それをじっくりコトコトと２時間以上も煮詰めて作るので、さらにコクが増すのです。 仕上げに［寒冷紗］と呼ばれる、ただでさえ目の細かい布を2枚重ねて人の手で丁寧にこしているので、とにかく滑らかさが違います。 
こちらのソースは、冷凍便でも冷蔵便でもお送りできます。 冷凍庫で保管していただければ、1ヶ月。 冷蔵庫の場合ならば、 1週間おいしく召し上がることができます。 ＜by 岡崎＞
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