サルシッチャ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1人前］　￥800
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誰が食べてもイケル味！お子様にも大人気のソーセージパスタです。

◆◆◆　サルシッチャ　◆◆◆

「サルシッチャ？」なんて、疑問に思った方もいるかもしれませんね。これは、イタリア語でソーセージの事。

オープン当初はどうしても美味しいソーセージが見つからず、苦肉の策として、私が指定したレシピを使って、某メーカーに委託製造してもらっていました。

ですが、この方法だと、確かに納得のいく味は得られても、単価があがってしまうのです。

けれどもここ数年で、全国各地にハム・ソーセージを手作りする工房が、爆発的に増え、種類や味のバリエーションが手軽に楽しめるようになりました。

これは、とても良いニュースで、私たちも実際にいくつも取り寄せて、備長炭で焼き上げた時の味、ボイルした時の味、トマトソースと和えてスパゲッティにした時の味を、厨房のスタッフ全員でそえぞれ一通り試してみました。

最初は、本当に美味しいソーセージがあるのかどうか、ちょっと半信半疑だったのですけれど、なんと、その中に自家製ソーセージと遜色のないものがみつかったのです。

どの調理法においても、このソーセージが持つ本来の味を、損なわずにしっかりと保ったままの、まさに当店の理想としていた逸品です。

全国で数えきれない程のソーセージがあるのに、これに出会えた事はとても幸運だったと思います。
聞けば、このソーセージは、沖縄の小さなお肉屋さんで作っているらしく、添加剤や、防腐剤は一切使っていないそう。そんな場合には、イルホウレンソウの急速冷凍庫の出番。これで、お客様に安定した供給が出来るのです。

ソーセージは、イタリアでもポピュラーな素材です。それを使った料理を、手軽な値段でお出しできるようになったのは、私にとっては、とても嬉しい事です。

さて、ソーセージが主役なら脇を固めるのは「玉葱」。
「えっ！？こんなに入るんですか？」と、一度聞かれた事があるくらい、オニオンスライスを贅沢に入れます。

このオニオンスライスから出る甘味が、こだわりのソーセージとトマトソースに合わさって絶妙な甘さと酸味を作り上げているのです。

このサルシッチャが子供から年配の方まで広く愛されている理由もうなづけます。
自家製の丸麺は、表面がザラザラしているので、ソースがよくからみますよ。

＜by シェフ・Mesaki＞

【ソース原材料】

オリーブオイル、ニンニク、トマトホール、玉葱、ソーセージ、パセリ、セージ、タカノツメ、塩、胡椒

【セット麺、原材料】

1.8ｍｍ丸麺
デュラムセモリナ粉、水、海塩

サルシッチャ［1人前］

・ソーセージ入りトマトソース	約１８０	g	×	１	袋
・自家製生パスタ丸麺(1.8mm)	１４０	g	×	ｖ	袋
・手おろしレジャーノチーズ	１５	g	×	１	袋

小売価格：

自家製生パスタの種類が自由に選べます
………………………………………………………………………………………………

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　お客様のオリジナルセットが作れます。
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　■ おすすめメニュー

　サルシッチャ・ビアンコ

もう一つの人気サルシッチャがコチラ。
オリーブオイルをベースにシンプルに仕上げてありますから、ペペロンチーノのお好きな方にもおすすめです。

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　生パスタセット

自家製生パスタが１食分、１４０円～お求めいただけるようになりました！
セモリナ粉１００％にこだわった、モチモチの食感をお楽しみください。

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　■ お客様の声

　悲しいくらい別物

我が家でもトマトソースにソーセージを入れたパスタソースを
作ることがありますが、悲しいくらい別物ですね(´▽｀;)
ソーセージが全く臭みがなく、とてもおいしかったです。
唐辛子が入っていたので、子供には辛いかな？と思いましたが、気にならない程度の辛味ですね。
なんとなくジターナに似ている、と感じたのは、たっぷり入ったタマネギの甘さがプラスされているからでしょうか？

ＨＰに「自家製の丸麺は、表面がザラザラしているので、ソースがよくからみますよ。」
とありますが、確かに市販の乾燥パスタでは逃すソースが多く
なってしまいますね。
最後はお皿に残ったソースを必死でかき集め、食べました。

長野県　Tサマ

　私のを奪うようにして

サルシッチャ、とってもおいしかったです。何と言ってもたっぷり入ったソーセージのプキプキ感がいいですね。
玉葱もトマトとコンビを組んで、やさしくしかも絶妙な甘みを出してます。
いつもは私の作ったトマトソース系のパスタを食べない子供が、私のを奪うようにしてモリモリ食べていたのは驚きでした。
サルシッチャが子供からお年寄りまで幅広い世代の方にウケるのには、食べてみて納得です。
もうすっかりサルシッチャのファンです。また注文します！

栃木県　Kサマ

　何、これ！

たまねぎ嫌いのむすめでも、「何、これ！っていうぐらい、おいしいね～。」と、うれしそうな顔で、ぺロッとたいらげてしまいました。
いつもなら、たまねぎを残すのに・・・。

ウインナーのプキプキ感も、もちろんいいし、ソースもお皿をなめたくなるような、おいしさでした！

実は、スパゲッティの生めんを食べたのは初めてで、こんなに、乾麺とちがって、満足感がすごくあっておいしい、なんてびっくりです。
くせになる感じですね～。

他のメニューも、いろいろと注文したいと思います。
よろしくおねがいします。
ありがとうございました。

愛媛県　Iサマ

　「食欲なーい・・・」

さっそくお昼に、まずソーセージのトマトソース和えサルシッチャを娘と２人ではんぶんこしていただきました。

じつは今日は娘は風邪をひいて保育園を休んでいて、茹でる前は「食欲なーい・・・」ってテーブルの前でうだうだしていたのに、
いざ食べ始めたら、「おいしーね！これおいしーね！」って、目を輝かせて、あっ！というまもなく、ペロリとたいらげました。

私もパッパルデッレの生パスタはふだんから好きでいきつけのお店でよくオーダーするのですが、丸めんの生パスタなんて、ほんとに美味しいんだろうか、さすがに歯ごたえは乾麺にはかなわないんじゃないか、なんて半信半疑なまま、一口目を食べました。
「うわ、美味しいなー。」パクパクパク・・・
「うーん、ホントにおいしいんだけど。これー」って、最初の一口目の時の感動が変わらず、最後の一口まで満足な気分で食べれました。

市販の乾麺は、たしかに歯ごたえはあるけど、つるつるすぎてソースがあまり絡まないというか味に一体感が感じられなくて、強力な歯ごたえも、＜もちもち＞というよりはどちらかというと＜ブチブチ＞切れる感じだなあ、といつも思っていたので、個人的にはだんぜんこちらの生麺の方が本当のアルデンテって感じではるかに美味しいです。

初めての注文なのに、おいしそうな写真につられてついつい大量に買い込んでしまい、注文直後は「たしかに写真は綺麗だったけど、まだおいしいかもわからないのに、どうしよ～」とかなり反省モードでしたが、結果的には注文して大正解でした。

今まで、ネット通販のグルメでは何度も何度もガッカリさせられてきたけど、みんなのクチコミどおりに「ホントに美味しい！」と思えたのはこちらが初めてです。

ただ、トマトジャムはもう少し素材そのものに近い＜味と触感＞を想像していたので、ちょっと水あめっぽすぎるかなー？と感じました。
料理にお砂糖代わりに使ってみようかなと思います。
とはいっても、ジャムをジャンジャン普段使いする方ではないので、使い道を思案中です。
よかったらＨＰでも、トマトジャムを使った料理のレシピなんかを紹介していただけると嬉しいです。

それでは、これからも新しいメニューを楽しみにしています。
ごちそうさまでした♪

滋賀県　Oサマ

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