サンマと秋野菜のディール風味スパゲッティ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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［1食分］　￥1,080（税込）
［2人前セット］\2,000 （税込）
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旬のサンマがカルパッチョ風になって、パスタで登場！

今年もサンマの季節になりました！
去年の季節の人気メニューを限定復活させました！

こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

発送日　9月6日（木）～　以降随時
※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、50食分のみの限定販売となります。

◆◆◆　サンマと秋野菜のディール風味スパゲッティ　◆◆◆

本日ご紹介するのは、［サンマと秋野菜のディール風味スパゲッティ］といって、ちょうど今が旬の魚であります、サンマを使ったトマトソースのパスタです。

皆さまは、サンマといいますと、そのまま焼き魚として召し上がることが多いかと思いますが、本日は、イタリアンならではのちょっと変わった食べ方をご紹介しますので、サンマの新たな魅力を知っていただけたらと思
います。

1人前に、サンマ一匹を贅沢に使った、こちらのメニューは、50食分ご用意しました。

　　◆◆　カルパッチョ？　◆◆　　

先ほど、ちょっと変わった、といいましたが、今回は、ほとんど生の状態で、ご家庭にお届けします。

取り寄せたのは、東北宮古港のサンマですが、宮古のサンマといえば、料理に携わるものの間では、良く知られるほど、その品質には定評があります。
それを、直接仕入れているので、そのまま刺し身でも食べられる新鮮さを確保することができるのです。

手元に届いたサンマを、三枚に下ろして、塩をして30分置きます。
肉類の場合は、塩をすると旨みが外に出てしまうので、すぐに調理に取りかかるのですが、魚の場合は、反対に、時間をおいて、塩を身にしみ込ませることにより、更に旨みを引きだすことができます。

そして、更に白ワインビネガーに30分漬け込んで、風味を付けます。
取りだした後は、余分な水分をふいて、皮をひいて、食べやすい大きさに切って出来上がりです。
一人前に、丸々一匹分を、入れております。

この時点では、火はまったく使いません。
ここまでで、カルパッチョとして、充分一品になるのですが、今回は、ご家庭での調理が更なるポイントになります。

　　◆◆　くれぐれも通しすぎにご注意ください　◆◆　　

今回は、ご家庭での調理で、気をつけていただきたい部分があります。
ソースと、サンマは別パックになっておりますが、ソースは、通常通りフライパン等で温めていただきます。

その後、ゆでたての1.8mmの生パスタをフライパンに加えて、さっと合え
ます。

簡単に混ざりましたら、この時点で、火から、下ろしてください。

そして、別パックのサンマを加えて、もう一度合えます。
ソースと、パスタと、フライパンの余熱でサンマの表面にうっすらと火が通ったところを、ぜひ味わっていただきたいのです。
生とは、またちょっと違った風味を味わっていただけることと思います。

脂ののったサンマに下味のワインの風味が加わって、お口の中でとろりと広がるところを感じていただければと思います。
これを、反対に火を通しすぎてしまうと、残念ながら、サンマの身は、非常にデリケートで柔らかいので、身が崩れてしまうので、くれぐれもご注意ください。

とはいえ、火から下ろして、サンマと混ぜていただくという手順のみで、そう難しいことではないので、ご安心ください。

　　◆◆　ここにも上尾の真っ赤な完熟トマトが　◆◆　　

ディールという香草は、ご存知ですか？
土屋店長にいわせると、「金魚の水草」だそうですが、たしかに形状はちょっと似ているところがあるかもしれません。

しかしこちらのハーブは、魚の臭みを消す役割をするため、魚料理とは、大変相性がいいのです。
これを、一人前あたり1本を贅沢に使って、目にも緑が楽しめるようになっています。

秋野菜に今回選んだのは、なすと、肉厚のしいたけです。
更に、トマトソースには、埼玉県上尾産の、あの完熟フレッシュトマトを
使用していますので、通常のソースより、なんといっても甘味が濃厚です。

＜by シェフ・Mesaki＞

こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。

発送日　9月6日（木）～　以降随時
※当社からの発送日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、
地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います

こちらのメニューは、50食分のみの限定販売となります。

サンマと秋野菜のディール風味スパゲッティ［1人前］

・秋野菜のディール風味トマトソース	約２３０	g	×	１	袋
・宮古産サンマのカルパッチョ風	1匹分		×	１	袋
・自家製生パスタ［1.8mm丸麺］	１４０	g	×	１	袋

小売価格：

終了しました

サンマと秋野菜のディール風味スパゲッティ［2人前セット］

・秋野菜のディール風味トマトソース	約２３０	g	×	２	袋
・宮古産サンマのカルパッチョ風	1匹分		×	２	袋
・自家製生パスタ［1.8mm丸麺］	１４０	g	×	２	袋

小売価格：

終了しました

　■ お客様の声

　脂の乗りもサイコー！！！

本日注文品届きました。
海の幸のラザニアにはまってしまい半月も経たずにまた注文してしまいました。
早速お昼に食べようと思いまず何を食べるかでかなり悩みました。
が、鮮度が命と思いサンマと秋野菜のディール風味スパゲッティを食べました。

さんま・・・本当においしかったです。
生のサンマって初めてだったのですがワインの風味が良く効いていて、脂の乗りもサイコー！！！でした。
皮の銀色も美しかったです。
しいたけの歯ごたえも良くて、トマトソースともすごくあっていました。
本当においしかったです。
即完食でした。

夜は私の大好きな海の幸のラザニアを半分だけ食べたいと思います。
（１個食べるのはもったいないので・・・）
ラザニアは冷蔵庫に常備したいので
また注文させていただきますね。

静岡県　Yサマ

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