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今年もと思っていたのですが、鰯はすでに庶民の手の届かないところまで高級化しておりました。 実は昨年もどうしようか悩んだ末に鰯を１匹付けすることで販売価格を抑えることができたのですが、やはり鰯がメインのメニューならば鰯を思い切り使わなければインパクトがありません。 そこで思案の末、シェフに秋刀魚を代用してはと伺いを立てたところ問題なくＯＫの返事。 秋刀魚より鰯のほうが安いと思っていたとのこと。 青魚であれば味的には全く遜色はでないということで今年は秋刀魚を1匹使って同じメニューで参ります。 イタリアンの源流はアラブ料理だそうです。 シチリア島に渡ったアラブ料理は豊富な海の幸を取りいえれてどんどん進化していきます。 やがでトマトとの出会いが爆発的な進化をし現在に至っているのです。  ここにご紹介するメニューはトマトを使用していますが、本来はオイル系のメニューで色づけと香付けにサフランを使っていたそうです。 シチリア料理にはよく松の実とレーズンが入ります。 このメニューにも勿論両方とも入ることでよりシチリアらしさが出ています。 秋刀魚は素揚げしています。 これにより身がしまって芳ばしさも加わります。 秋刀魚１匹分は昨年の鰯の倍の量がありインパクト充分。 パスタの源流といわれるこのメニューのもつどこか異国情緒たっぷりの味 わいを是非お楽しみください。 ＜by 店長 土屋＞ 
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