 |
||||||||
|
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| HOME / たらばガニとレンコンのパッパルデッレ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⇒ お買い物カゴを見る | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 12月7日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。
本日ご紹介するのは、たらばガニを贅沢に使ったパスタです。 しかし、オイル系でもなく、クリーム系でもなく、少々珍しいソースとなっております。 カニの風味を活かし、更に引き立てるように仕上げたこのソースで、また新たなカニの魅力に出会っていただけたらと思います。
 良質なたらばガニをたっぷり入れてありますが、カニの風味が全体に行き渡るのには、また別の工夫があるのです。 カニを調理するときに、どうしてもカニから水分がでます。 これは、いわゆるカニのだしのようなものであり、風味が凝縮されている大事な素材です。 それを余さずすべてソースを作る時に使うことにより、ソースだけを味わってもカニの風味を充分楽しんでいただけるほどの、濃厚な風味を出すことができるのです。 特にイルホウレンソウでは、食べ終わった後のお客様のご満足を大切にしておりますので、ソースやカニの身の量両方に、きっとご満足していただけることと思います。
 今回写真には、れんこんチップが付いていますが、れんこんを使っているのは、そこだけではありません。 れんこんを、自家製のスープの元になりますブロードと一緒に煮込んで、ピューレを作ります。 カニの身は、そのままでも食べられるものなので、軽くソテーするだけにして、白ワインでフランベします。 更にさきほどのれんこんのピューレと、カニの水分を加え、最後にシャキシャキとした歯ごたえを彩りが楽しい水菜を加えてできあがりです。 このように手間ひまかけて作ったソースですので、カニの風味が凝縮されているだけではなく、白ワインの香りとともに、とても複雑な味わいが楽しめますので、見た目よりも、口にいれたときに、驚いていただけるソースかと思います。
 れんこんをスライスして、低めの温度で時間をかけてきつね色に、カリカリに揚げました。 こちらは、ソースとは別梱包になっておりますので、そのカリカリの食感のままご家庭にお届けいたします。 写真のようにそのまま出来上がりに飾って下さっても、目に楽しいですし、最初から小さめに砕いて、パラパラとふりかけて、パスタと一緒にお楽しみくださっても、大丈夫です。 どちらも食感がほどよいアクセントになります。 ＜by シェフ 目崎＞ 
こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 12月7日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは、60個のみの限定販売となります。
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
