パルメザン・バター合えタリオリーニ＊生パスタ　イルホウレンソウ

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　［1食分］　￥670（税込）
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こんなにカンタンなのに、しっかりレストランのタリオリーニ！

◆◆◆　パルメザン・バター合えタリオリーニ　◆◆◆

パルメザンチーズとバターと黒コショウと、生パスタだけでの、シンプルなパスタ、"パルメザン・バター合えタリオリーニ"です。
シンプルなだけに、各材料にはこだわっています。

バターは最高級とされている市販バターの中で有名なのは、"カルピス・バター"。
このバターは、あの乳酸菌飲料の"カルピス"を作る工程で、牛乳から乳脂肪を分離する時にできる副産物として生まれもの。

1ポンド（453.6g）＝￥1,200もしてしまうのが難点ですが、確かに味はなかなかのもの。

しかしイルホウレンソウでは、更にその上をゆく"滑らかな口当たり"と"こく"を求め試行錯誤。
"滑らかな口当たり"を出すために、バターはホイップすることにしました。

こうすることにより、口の中でフワ～っと溶ける、このシンプルなパスタにピッタリのバターが出来るのです。

そして、"こく"は原料に「ダイコーフレッシュ45」という、乳脂肪分が45％も入った生クリームを使うことで、出しています。この生クリームは、我々業界において、そのクオリティの高さが認められている逸品。

そして、次はチーズ。
イタリア産のレジャーノ・チーズの固まりを割り、すべて手ですりおろす事により、風味と口の中での溶け具合が絶妙なレジャーノが出来上がります。

機械でおろした方が、楽で、手もかからないのは分かっているのですが、機械おろしでは、チーズのツブツブ感が気になり、料理との一体感が損なわれます。

それを、細かく細かく、人の手でおろしたチーズだと、ソースとしてパスタに良くなじみ、程よくとろけたチーズになるのです。

生麺のモチモチした食感と、こくのあるバター、風味と口当たりの良いレジャーのがマッチした一級品のパスタ。
イルほうれんそうが自信を持ってオススメするパルメザン・バター合えタリオリーニをぜひお試しください。

＜by シェフ・Mesaki＞

　　◆　カンタンレシピ　◆　　

１.	鍋に1リットルの水をはり、10gの海塩を入れて火にかけます。
２.	沸騰したら、パスタを入れ、ゆでます。
３.	その間に、ホイップバターを、手で細かくして、ボールにいれます。（※ホイップしてありますので、力を入れなくても、簡単に細かくできます。）
４.	ゆであがったパスタをボールに移し、手早く絡めます。
５.	皿にもりつけ、最後にパルミジャーノ・レジャーノチーズを上からふりかけて出来上がり。

　　※ お好みに合わせて粗びきの黒胡椒をかけますと、一層おいしくなります。

パルメザン・バター合えタリオリーニ［１食分］

・自家製ポイップバター	６０	g	×	１	個
・生パスタ平麺(5mm）	１１０	g	×	１	束
・手おろしレジャーノチーズ	１５	g	×	１	袋

小売価格：

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　■ お客様の声

　滑らかに口で溶ける事！！

本当は今日主人が有給でお休み予定のはずだったので、お昼に皆で届きたてのパスタを♪と思っていましたが、残念なことに主人は会社へ行くことに。。(>_<)

ですが、しっかり娘と食べました(^^ゞ。
待ちに待ったパスタだったので、我慢できませんでした・・・。

今日はパルメザン・バター合えタリオリーニを頂きました♪
二歳の娘と二人。（娘は黒コショウ抜きで）
一人前だともし娘に沢山食べられると私が悔しいので（苦笑）、プレゼント分のパスタを一食使いパスタのみ二人分で。。
ちょこっとは市販のソースで食べ、パルメザン・バター合えタリオリーニとして、ソースは一人前ですが、麺は1.5人分で作りました。

バターを細かくしつつ・・・これがどうやって半分溶けるのかしら(~o~)と、思っていたらお湯が沸くころにはちゃんと溶け出しました。
バターも一人分でこんなに沢山・・・と驚きましたが、ちょっぴり舐めたら、なんとまぁ・・滑らかに口で溶ける事！！
驚きでした。。

パスタをゆでる塩の量などほとんど適当でしか入れたことの無い私が、今日は量りまで用意して入れました。。
やぁ・・お味はもう、もう、美味しかった(*^_^*)。

娘も一口食べて「美味しいねー！」と。もりもり食べました。
（二人分茹でて良かった）
毎回そうですが、パスタを食べ終わった後は残りのパスタを独り占めしたくなります。。
みんなで食べようと沢山買っても・・・あげるのが惜しいです(^_^.)。

後2回（主人と食べれば一回ですが(ーー;)）食べられるのが楽しみです♪

東京都　Mサマ

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