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[1人前/290cc] ¥650円(税込)
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2種類のトマトをつかった、具だくさんきのこのクリームスープ!


◆◆◆ きのことダブルトマトのクリームスープ ◆◆◆

きのことダブルトマトのクリームスープ


今回ご紹介するのは、ちょっとめずらしく、クリーム系のスープです。

パスタソースでも、どうやらクリーム系には、たくさんの方からの支持をいただいているようです。

しかし、クリームといっても、現在販売している[菜彩鶏のクリームスープ ミラノ風 タッコーニ添え]とは、まったく違った印象かと思われる[きのことダブルトマトのクリームスープ]です。

歯ごたえのあるきのこがたっぷり入った、具沢山のクリームスープは、きっとクリームパスタがお好きな方にも、気に入っていただけることと思います。
  ◆◆ ダブルのトマトって? ◆◆  
きのことダブルトマトのクリームスープ
以前にも、少しご紹介したことがあるのですが、イルホウレンソウでは、ちょっと変わった貴重な素材として、[セミドライトマト]というものを使います。

最近では、スーパーなどでも、気軽に完全に乾燥させた”ドライトマト”を買うことができるようになりましたが、それともまた違います。

イタリア、シチリア地方では、とても身近な存在のこのセミドライトマトは、完全に乾燥させずに作りあげることで、両方のいいところを持っているのです。

まず、乾燥させることで甘味に、酸味が加わり、ドライトマト独特の杏のような”甘酸っぱさ”も、持っています。

しかも、トマトの風味も凝縮していますので、一言でいうと、”トマトが濃い”のです。
次に、ドライトマトでは考えられないような、やわらかさを残していますので、その赤味の残ったトマトを口にいれると、食感から普通のトマトかと思って、噛んだ時に、じわりとしみ出る味が、ドライトマトの風味であることから、はじめて食べた方には、驚いていただけることと思います。

それと、今回は、フレッシュトマトの酸味も加わりますので、2種類のトマトの風味が楽しめる、クリーム仕立てのスープということになります。

  ◆◆ 中身はどんな? ◆◆  
きのことダブルトマトのクリームスープ
使っているきのこは、今回3種類。
肉厚で噛みごたえのいい、しいたけと、鳥取県の北村きのこ園さんのエリンギ、北斗のしめじと、いつもの顔触れではありますので、イルホウレンソウのきのこを使ったメニューをお試しいただいた方には、その食感の存在感などをご存知いただいているはずです。

そして、下味として、自家製パンチェッタ(生ベーコン)を炒めて、味に深みを加えています。
タマネギも炒めて、甘味をひきだし、イルホウレンソウのスープの大切なベースであります、ブロードを使って、肉と野菜の旨みを足します。

写真を見ていただくと、ほんのりロゼソースの色をしておりますが、これはフレッシュクリームにトマトの色がついたものです。

野菜の甘味と、きのこの香りとトマトの甘味と酸味をクリームスープの中にお楽しみください。
きのこは、かなりの量入っておりますので、具だくさんなスープになっております。
最後に、お付けした手おろしレジャーノチーズをふりかけて、より一層のコクをあたえてください。

<by シェフ・Mesaki>

【原材料】
オリーブオイル、ニンニク、玉葱、パンチェッタ、椎茸、生クリーム、しめじ、エリンギ、ドライトマト、トマト、塩、胡椒、レジャーノチーズ、ブロード(ダシ:鶏ガラ、牛骨、牛スジ、玉葱、人参、セロリ、ニンニク、ローリエ、パセリ)



  ◆ 調理上のご注意 ◆  
1. あらかじめ冷蔵庫で、低温解凍させておいてください。
2. 鍋にあけ、中火にかけて、まわりがフツフツといいだしたら火から降ろしてください。




きのことダブルトマトのクリームスープ[1人前]
   ・きのことダブルトマトのクリームスープ 290 cc ×
   ・手おろしレジャーノチーズ g ×
小売価格:
売り切れです。仕込み完了までしばらくお待ち下さい。 650円(税込
 ■ お客様の声
 でもうまみたっぷり!!!
きのこのダブルトマトのクリームスープをいただきました。
クリームスープと聞いてまったりした味をイメージしていましたが 食べてびっくり!
さっぱり!!
でもうまみたっぷり!!!
トマトの酸味が絶妙ですね。

さらに大好きなきのこ類がたっぷり、しかもプリプリの歯ごたえで 大変美味しくいただきました。
6月に友人が泊まりに来るので、その時にぜひ食べさせてあげたいと思いました。
岐阜県  Oサマ



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