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完熟トマトの甘味が嬉しいスープを作りました！  
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こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 発送日 2月1日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは60個のみの限定販売となります。
もちろんフレッシュクリームも入っていますし、香り付けとして最後にバターも加えてあります。 しかし、それでも濃厚すぎずにサラリと飲みやすいのは、トマトとタマネギの甘味が加わっているからに他なりません。 更にそのトマトにもこだわって、他では味わえないスープをご用意しました。 手軽に温めるだけで飲めるスープは、冷蔵便で冷凍便でもお送りできますので、冷凍庫に常備してくだされば、いつでも好きな時にお楽しみいただけます。 
手間ひまかけて2時間以上コトコトと煮込む、これだけで完成されたソースですので、まず味に厚みがでます。 そしてもちろんこれだけではスープとしてあまりに濃厚です。 ここに最後に加えるフレッシュクリームで香りをつけて、バターを落としてコクを足します。 こうして複雑な味ができあがりますが、やはりすべてはこのスープの主役である完熟トマトと合わさって、バランスよく飲みやすくなるために必要なコクと濃厚さなのです。 
イルホウレンソウでは、毎年埼玉県上尾の農家から、木になったまま完全に熟すまで収穫しないでおいてもらっているトマトをわけてもらっております。 大地のめぐみを木から充分に吸い上げた真っ赤なトマトは甘味が他のトマトとはまったく違います。 今までも、フレッシュトマトを使ったメニューは数多く登場していますので、その優しい甘味をご存知の方も多いのではないかと思います。 今回はこのトマトを一人前あたり150gほど贅沢に使っています。 そして、甘味が強いトマトだからこそ、みじんにして炒めたタマネギが出す、優しい甘味とも相性がよく、両方で引きたてあうことができます。 水煮のトマトなどを使うと、どうしても勝ってしまう酸味が、ほどよく少なく甘味が強調されているスープなのです。 
さらに、このスープにはサワーブレッドの酸味が本当によく合います。 今やクルトンは、手軽に市販されているので、イルホウレンソウのスープには特にお付けしてはいませんでしたが、今回は違います。 ちょっと手に入りにくいサワーブレッドのクルトンによって、カリカリの食感だけでなく、味としてもアクセントとなる様を体験してみてください。 
あらかじめ作られて、急速冷凍庫で鮮度を保って保存してあったものを、丁寧に溶かし込んでいくことが大事な作業になります。 炒めて甘味をだした玉ねぎにこのベシャメルを入れて、ゆっくりゆっくりと、底があたらないように（焦げつかないように）常に一人がつきっきりで、かき混ぜながら優しく温めていきます。 イルホウレンソウのベシャメルはただでさえ、他よりも濃厚ですので、この時相当な力がいるとご想像ください。 滑らかに暖まってはじめて、完熟トマトを入れます。 ここで、トマトには水分がありますので、やっとスルリと飲みやすいところまで濃度が下がります。 ベシャメルができていたにもかかわらず、それ以後の工程だけで、1時間半以上。 その間ずっとかき回し続けるスタッフのことを考えると、とても手間ひまのかかった贅沢なスープともいえるかもしれません。 ＜by シェフ 目崎＞  こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。発送日 2月1日（水）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います こちらのメニューは60個のみの限定販売となります。
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