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こちらの商品は、季節のメニューですので、販売数を限定させていただいております。 こちらのメニューは、18個のみの限定販売となります。 発送日 4月12日（木）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います
使用するマグロはビンチョウマグロです。 築地市場から仲買さんの目利きで仕入れています。 以前にもお話したと思いますが、築地に入ってくるビンチョウマグロの数は激減しており、常にあるというものでもないのです。 市場を通さない流通経路でスーパーや回転寿司チェーン店に回ってしまうのだそうです。 そんな中でなんとか自家製ツナを仕込むために仲買さんに無理を言いながら仕入れています。 何故自家製ツナにこだわるのかは、シェフ目崎の熱い思いがあるからなのです。 イタリアのシチリアで食べたツナの美味しさが忘れられず日本に帰ってから日本中といったら大げさになりますが、市販されているツナ缶というツナ缶を全て試食したのですが、納得のいくツナにめぐりあえなかったのです。  ならば自分で作るしかないという結論に達し、試行錯誤の上に現在の自家製ツナを完成したのです。 仕入れたビンチョウマグロに塩をしてローリエと一緒に一週間冷蔵庫で熟成させます。 次はオーブンでオリーブオイルの中で100℃で90分ほど湯煎状態で過熱します。 これをカットしたのが今回販売する自家製ツナで、250ｇカットです。 仕込みの工程は思ったほど複雑ではなく、どちらかといえばシンプル です。 しかし、仕上がったツナは身が絞まっていて噛み答えが抜群です。 そして、口の中に広がるツナの旨みがなんとも言えないのです。 市販のツナはオイルまみれでツナの味も弱く感じられます。  このツナを食べたらずっと貴方の記憶の中に残っているはずです。食べ方はご自由に皆さんで考えてください。 飛び切り美味しいツナ缶が手に入ったと思ってどんなメニューが思い浮かびますか。 ツナサラダ、ツナマヨサンド、パスタetc.... 素材の味と塩とローリエだけのシンプルさの中に秘められたこだわりの味を是非お試し下さい。 以前「自家製ツナを分けてもらえないのでしょうか。」というメールを頂いたのを思い出して今回の企画を考えました。 好評ならば第２弾も企画いたします。 ＜by 店長 土屋＞  こちらの商品は、季節のメニューですので、 販売数を限定させていただいております。 こちらのメニューは、18個のみの限定販売となります。 発送日 4月12日（木）〜 以降随時 ※当社からの出荷日になりますので、配送日をご指定いただく場合は、 地域にもよりますが、2日程足していただけると確実かと思います
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